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グレインフェッドビーフ・牛肉

モーガン牧場ビーフ USDA プライム ヒレ ステーキ (200g)

ホライズンファームズ

BF106

お得なパックセットをお選びください

こちらのヒレステーキはレストランのメニューにあるようなベーコン巻きにして旨味を加える必要はありません。ヒレ肉(ヒレミニョン)は、ステーキの中で最も柔らかく上質な部位の一つです。厚みがありますがとても柔らかく、スプーンでも切れてしまうほどです。 まさに高級ステーキハウスのメニューの中でも、ドレスアップした特別な日に選ばれるような贅沢な一品です。一頭の牛からごくわずかしか取れない希少な部位でございます。

モーガン牧場ビーフは、アメリカ産牛肉の中でも最高峰の品質で知られ、贅沢な時間を引き立てるにはぴったりなお肉です。アメリカのネブラスカ州にある自然豊かな砂丘で牧場を営むモーガン一家よりHORIZON FARMSが直接日本に輸入しています。本物のアメリカ産牛肉の味をお楽しみください。広大な牧草地で放牧環境のもと育ち、と畜前の200日間は100%植物由来の穀物を与えることで肉質を柔らかくし、見事な霜降りを生み出し、口に入れた時にはその品質に思わず頷くはずです。もちろん、牛たちは成長促進ホルモン剤や抗生物質を投与されることはありません。モーガン牧場ビーフは、ミシュラン星獲得レストランを含む、世界中の名だたる高級レストランで愛されています。下に紹介する画像はすべて実際の牧場の風景になります。



 

内容

商品内容 1枚
内容量 200g
対象人数 1人用
あくまで目安の人数となります。個人差がございます。

商品の取り扱い

発送方法 冷凍発送のみ
保存方法 要冷凍(-18°C以下)
解凍時間(目安) 冷蔵庫での解凍:24時間
流水解凍:3時間
おすすめの調理方法 炭焼きグリル、低温調理法+スキレット
賞味期限 冷凍保存:商品ラベルに記載されております。ほとんどの冷凍品が未開封の状態に限り、3ヶ月以上となっております。
冷蔵保存:未開封の状態に限り5日

さらに詳しく

別名・他の名称 ヒレステーキ、フィレステーキ、ヒレミニョン、フィレミニョン、シャトーブリアンステーキ
原材料 牛肉
原産国 アメリカ合衆国
熟成期間 30日間のウェットエイジング
USDAグレード
驚くほどの柔らかさとジューシーさ、風味、質感を合わせ持つ最高ランクの牛肉で、霜降りの度合いが最も高いです。アメリカ産牛肉のなかでも、USDAプライムに認定されるのは2%未満となります。
肉の部位 テンダーロイン
種類 ステーキ
商品状態 個別真空包装

✔アニマルウェルフェアの考えに寄り添い、自然の営みのままに育てられた牛たち。工場畜産ではございません。

✔ 安心・安全。成長促進ホルモン剤、抗生物質は一切不使用。

✔自然環境と持続可能性に配慮した畜産。牧場は世界最大の地下水資源であるオガララ帯水層の真上に位置しており、餌はすべて地元で生産されたものを与えています。

✔ 完全放牧。年間を通じ、ネブラスカ州の広大な砂丘のもと完全に放牧された環境で育ちます。

✔ 牧草を食べて育ち、と畜前210日間は、動物性原料を一切含まない100%ベジタリアンで自然な飼料を与えることで肉質を柔らかくし霜降りが生まれ味に一層深みがまします。

✔  ひとつの牧場。ひとつの家族で経営。輸入業者と販売業者もひとつ。農場から食卓に届くまでのトレーサビリティが明確で安心。

✔工場畜産のように生産性の向上を優先するのではなく、家畜の命を尊重した自然な育ち方にこだわっています。1頭1頭に気を配り大切にし、自然のままで時間をかけてゆっくり育てられます。USDAプライムビーフとなるのはアメリカ産牛肉全体のなかでもほんの2%のみとなります。

✔ ミシュラン星獲得レストランを含む、ヨーロッパやアメリカ、日本の名だたる高級レストラン70店以上で愛されています。




基本情報

品種 日本由来の黒毛和牛(純粋種)、アンガス種、ヘレフォード種のかけあわせとなっています。
農場 / 牧場 モーガン牧場
地域 ネブラスカ州、アメリカ合衆国
飼育方法 年間を通して50平方キロメートルにおよぶ広大な砂丘で、100%放し飼い。砂丘は、世界最大の地下水資源であるオガララ帯水層の真上に位置しています。
飼育担当者 ダン ・ モーガンとその家族
畜産経験 1934年創業、1992年よりCertified American Wagyuの飼育。
飼料 生まれてからずっと牧草地で放牧され、草を食(は)むグラスフェッドで育ち、と畜前に最低でも 200 日間はトウモロコシ、アルファルファ (ルーサンとも呼ばれる)、干し草、穀物蒸留粕を食べ、ビタミンやミネラル (全てベジタリアン自然食)を与えられます。そのため、味がよく、軟らかで霜降りの美しい牛肉になるのです。
トレーサビリティ 牧場から食卓まで、100%トレーサビリティを実現しています。
ホルモン剤 ホルモン剤不使用
抗生物質 抗生物質不使用
牧草地への化学農薬 化学農薬不使用
畜産副産物飼料 畜産副産物飼料不使用
輸入者 HORIZON FARMS株式会社
加工 日本国内にて加工しております。
 

牛肉 ヒレステーキ 焼き方 / 調理方法

モーガン牧場ビーフ ヒレステーキ

ステーキをパックに入った状態のまま冷蔵庫の中で一晩かけて、または氷水に入れて(パックに入った状態のまま)完全に解凍します。解凍後にパッケージから取り出し、キッチンペーパーでドリップを拭き取ったら、そのまま少しおいてお肉を室温に戻します。

モーガン牧場ビーフ ヒレステーキ

高品質なステーキにはスパイスや様々な調味料は必要ありません。シンプルにシーソルトと挽きたての胡椒でとても美味しく召し上がっていただけます。フライパン、またはスキレットを中火で温めて上質なバターを溶かします。お肉をおいた時に「ジュッ」と聞こえる必要があります。

何度も裏返しながら火を通し、ミディアムレアに仕上げるのが一番おすすめです。お肉の内部が50度に達したら火から下ろします。

ステーキは火から下ろした後、5分ほどまな板の上で休ませて、余熱でさらに火を通します。

モーガン牧場ビーフ ヒレステーキ

 温かいうちに切り分けて、シーソルトをまぶせば完成です!

モーガン牧場ビーフ ヒレステーキ

口の中でとろけるお肉をお楽しみください。

Customer Reviews

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安心・安全 かつ美味しい!グラスフェッドは臭いという先入観がありましたが、全く問題なし!
また、購入します!

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A.
厚切りステーキ

厚切りステーキならサーロインやリブロースより断面積の小さいヒレがオススメ

出来るだけ厚みのある鉄板でゆっくり時間掛けて火入れすれば失敗しません

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A.
Horizon Farms ヤフーストアのお客様のレビュー

これは本当においしい!今まで食べたステーキの中でも一番好み。レア寄りのミディアム・レアで焼いけど、ひと噛みごとに旨味がじゅわ~!牛肉ってこんなにおいしかったのかと感動。友達家族と「おいしい」を連発してしまいました。これ、レストランで食べたらすごい高いんだろうな。自分で焼いてもこんなに美味しいなら、また家で豪華ステーキパーティ+ワインで楽しみたい!

A
A.
Horizon Farms ヤフーストアのお客様のレビュー

グラスフェッドのヒレ肉! とても美味しいお肉でした。 ホルモン剤や抗生物質が不使用なので安心して食べれます。
冷凍肉という事で試しに購入しましたが納得&満足のいくヒレ肉でした。

A
A.
これは柔らかい。

もったいないかなと思いつつ、思い切ってBBQで焼いてみる。合わせ焼き網ではさんで、ここで売ってたシーソルトを大粒のままパラパラ。胡椒をかけて炭火の弱いところからジワジワ。で、全体に色が変わったところで、真ん中の高温で炙り焼き!切るときれいなミディアム・レア。箸でも切れるっていうのは大げさだなと思ったが、でも確かに柔らかい。噛むと肉の旨味がじんわりでてくる。高い肉だと思ったが、これは納得。今回はフライパンでは焼かなかったが、思い切ってBBQで焼いてみると良いと思う。