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USDAチョイスの認証を受けた高品質のハンギングテンダーです。1パック300gございます。こちらは牛の背中側の横隔膜の部位で、日本ではサガリと呼ばれています。同じ横隔膜のお肉のハラミ(腹部側)とお間違えのないようにお願いします。英語ではハンガーステーキと呼ばれることが多く、フランクステーキやフラップステーキ、フラットアイロンステーキやトライチップステーキと同様、ハンガーステーキは、肉屋のとっておきの部位。肉質は、驚くほど柔らかで風味豊かです。その柔らかさと風味の良さを味わうには、シーソルトと挽きたての黒胡椒でシンプルに味付けしてミディアムレアでお召し上がりください。

モーガン牧場ビーフは、アメリカ産牛肉の中でも最高峰の品質で知られ、贅沢な時間を引き立てるにはぴったりなお肉です。アメリカのネブラスカ州にある自然豊かな砂丘で牧場を営むモーガン一家よりHORIZON FARMSが直接日本に輸入しています。本物のアメリカ産牛肉の味をお楽しみください。広大な牧草地で放牧環境のもと育ち、と畜前の200日間は100%植物由来の穀物を与えることで肉質を柔らかくし、見事な霜降りを生み出し、口に入れた時にはその品質に思わず頷くはずです。もちろん、牛たちは成長促進ホルモン剤や抗生物質を投与されることはありません。モーガン牧場ビーフは、ミシュラン星獲得レストランを含む、世界中の名だたる高級レストランで愛されています。下に紹介する画像はすべて実際の牧場の風景になります。





商品情報

商品内容 1枚
内容量 300g
対象人数 1~3人用
あくまで目安の人数となります。個人差がございます。

商品の取り扱い

発送方法 冷凍発送のみ
保存方法 要冷凍(-18°C以下)
解凍時間(目安) 冷蔵庫での解凍:36時間
流水解凍:3時間
おすすめの調理方法 焼き肉、炭焼き、グリル、スキレット
賞味期限 冷凍保存:商品ラベルに記載されております。ほとんどの冷凍品が未開封の状態に限り、3ヶ月以上となっております。
冷蔵保存:未開封の状態に限り5日

さらに詳しく

別名・他の名称 オングレット、ハンガーステーキ、サガリ、ハラミ
原産国 アメリカ合衆国
原材料 牛肉
熟成期間 30日間のウェットエイジング
USDAグレード USDA チョイス
肉の部位 サガリ
種類 ステーキ
商品状態 個別真空包装

アニマルウェルフェアの考えに寄り添い、自然の営みのままに育てられた牛たち。工場畜産ではございません。

✔ 安心・安全。成長促進ホルモン剤、抗生物質は一切不使用。

✔自然環境と持続可能性に配慮した畜産。牧場は世界最大の地下水資源であるオガララ帯水層の真上に位置しており、餌はすべて地元で生産されたものを与えています。

✔ 完全放牧。年間を通じ、ネブラスカ州の広大な砂丘のもと完全に放牧された環境で育ちます。

✔ 牧草を食べて育ち、と畜前210日間は、動物性原料を一切含まない100%ベジタリアンで自然な飼料を与えることで肉質を柔らかくし霜降りが生まれ味に一層深みがまします。

✔  ひとつの牧場。ひとつの家族で経営。輸入業者と販売業者もひとつ。農場から食卓に届くまでのトレーサビリティが明確で安心。

✔工場畜産のように生産性の向上を優先するのではなく、家畜の命を尊重した自然な育ち方にこだわっています。1頭1頭に気を配り大切にし、自然のままで時間をかけてゆっくり育てられます。USDAプライムビーフとなるのはアメリカ産牛肉全体のなかでもほんの2%のみとなります。

✔ ミシュラン星獲得レストランを含む、ヨーロッパやアメリカ、日本の名だたる高級レストラン70店以上で愛されています。




基本情報

品種 日本由来の黒毛和牛(純粋種)、アンガス種、ヘレフォード種のかけあわせとなっています。
農場 / 牧場 モーガン牧場
地域 ネブラスカ州、アメリカ合衆国
飼育方法 年間を通して50平方キロメートルにおよぶ広大な砂丘で、100%放し飼い。砂丘は、世界最大の地下水資源であるオガララ帯水層の真上に位置しています。
飼育担当者 ダン ・ モーガンとその家族
畜産経験 1934年創業、1992年よりCertified American Wagyuの飼育。
飼料 生まれてからずっと牧草地で放牧され、草を食(は)むグラスフェッドで育ち、と畜前に最低でも 200 日間はトウモロコシ、アルファルファ (ルーサンとも呼ばれる)、干し草、穀物蒸留粕を食べ、ビタミンやミネラル (全てベジタリアン自然食)を与えられます。そのため、味がよく、軟らかで霜降りの美しい牛肉になるのです。
トレーサビリティ 牧場から食卓まで、100%トレーサビリティを実現しています。
ホルモン剤 ホルモン剤不使用
抗生物質 抗生物質不使用
牧草地への化学農薬 化学農薬不使用
畜産副産物飼料 畜産副産物飼料不使用
輸入者 HORIZON FARMS株式会社
加工 日本国内にて加工しております。

牛肉 ステーキ 焼き方 / 調理方法

Morgan Ranch Beef Hanger Steak

お肉を完全に解凍し、袋から取り出します。調理の15分ほど前にパッケージから取り出し、お肉を常温に戻します。キッチンペーパーで水分をふき取ります。

Morgan Ranch Beef Hanger Steak

上質のシーソルトと挽きたての胡椒で軽く味付けをします。調理の際には、オリーブオイルまたは無塩バターをご使用ください。弱火から中火でじっくりと焼きます。 

Morgan Ranch Beef Hanger Steak

何度も裏返しながらじっくりと火を通してください。 厚みがある為、調理時間は約10~15分です。焼き加減を確認しながら、こまめに裏返してください。

Morgan Ranch Beef Hanger Steak

ニンニクの芽、アスパラガス、マッシュルームなど、お好みの野菜を加えてください。ステーキはミディアムレアに焼くと、味と柔らかさが楽しめます。

Morgan Ranch Beef Hanger Steak

調理温度計をお使いの場合は、中心部の温度が50℃になったら火を止めます。ステーキをまな板の上に置き10分ほど休ませます。

Morgan Ranch Beef Hanger Steak

まず筋に沿って縦にスライスし(噛み切るのが難しい場合がございますので、筋を切り取ることをお勧めします)、2枚に分け、さらに細長くスライスします。 

Morgan Ranch Beef Hanger Steak

ハンギングテンダーの食感に魅了され、肉汁と旨味をたっぷり堪能することができます。上質なシーソルトのみを振りかけてお召し上がりいただくのがおすすめです。わさびとともにお召し上がりいただくのをおすすめする方もいらっしゃいます。これぞ5つ星の家庭料理です。ぜひお楽しみください。

Customer Reviews

Based on 8 reviews
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勇.藤.
モーガン牧場当たり

くさみもなく美味しくいただけました。
またリピ購入したいです?!

直.野.
ハラミでなくてもいける

ハラミの一枚肉が必要だったのですが,品切れだったのでこちらを試してみました.味も食べ応えもハラミとほぼ変わりませんでしたので,今回私たちが使ったようにスパイスでマリネするなら代用品としてもお勧めします.

A
A.
リピ購入しました。

リピート購入です。BBQ用に購入しました。
ボリュームもあり大変美味しいお肉でした。
BBQやる際のお肉は、しばらくはここで買いたいです。

A
A.
-

市価よりも割高ですよね。硬さも強かったです。

A
A.
モーガン牧場にはずれはない

ここで初めてモーガン牧場のステーキ肉を買ってから、ハマりました。こんなにおいしいステーキが、この価格で楽しめるので、ステーキ店に行く必要もありません。口の中で旨味が弾ける、本当にすごいお肉です。

A
A.
-

低温調理のローストビーフにしました。
お肉の風味は少しだけ普段食べ慣れない感じがありましたが、これがグラスフェッドで育った牛肉の香りなのかな?
慣れると逆に癖になる風味です。
柔らかく、筋もない、けれどしっかりした歯応えがあり、美味しく夫婦二人でペロリと平らげてしまいました。
赤身好きなので今後も定期的に購入したいと思います。
また色々他の部位も試してみたいです。

A
A.
美味しい!

普段レビューは書きませんが、あまりにも美味しいので星5
脂肪が少なく自分の大好きな肉でした。
次はハラミを買います。

A
A.
美味しい

低温調理のローストビーフにしました。
お肉の風味は少しだけ普段食べ慣れない感じがありましたが、これがグラスフェッドで育った牛肉の香りなのかな?
慣れると逆に癖になる風味です。
柔らかく、筋もない、けれどしっかりした歯応えがあり、美味しく夫婦二人でペロリと平らげてしまいました。
赤身好きなので今後も定期的に購入したいと思います。
また色々他の部位も試してみたいです。