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Tボーンは、ショートロインという腰の上の部分から切り取られたお肉で、骨を境にヒレとサーロイン両方を楽しめるお肉です。ポーターハウスとも呼ばれます。グリルで焼く様は圧巻、お皿に盛れば圧倒的な存在感!最も人気の高い部位のひとつと言えるでしょう。きめの細かいステーキ肉で、味は濃厚で、牛肉らしい風味があります。サーロインは、非常に口当たりがよく、やわらかで風味に富んだ部位。ヒレは、牛肉の中でも一番やわらかく、口の中で溶けるほどです。

モーガン牧場がお届けする絶品Tボーンステーキには、マルベックの力強い味わいや、カベルネ・ソーヴィニヨンの重くて渋い味わいの赤ワインがとても良く合います。味付けは、シンプルに上質の塩と胡椒、フレッシュタイムやニンニクで。調理を始める直前にパックから取り出し、室温に戻しておくとよいでしょう。スキレットにチャコールグリルまたはガスグリルを使用すれば、最高のミディアムレアステーキのできあがりです!

モーガン牧場ビーフは、アメリカ産牛肉の中でも最高峰の品質で知られ、贅沢な時間を引き立てるにはぴったりなお肉です。アメリカのネブラスカ州にある自然豊かな砂丘で牧場を営むモーガン一家よりHORIZON FARMSが直接日本に輸入しています。本物のアメリカ産牛肉の味をお楽しみください。広大な牧草地で放牧環境のもと育ち、と畜前の200日間は100%植物由来の穀物を与えることで肉質を柔らかくし、見事な霜降りを生み出し、口に入れた時にはその品質に思わず頷くはずです。もちろん、牛たちは成長促進ホルモン剤や抗生物質を投与されることはありません。モーガン牧場ビーフは、ミシュラン星獲得レストランを含む、世界中の名だたる高級レストランで愛されています。下に紹介する画像はすべて実際の牧場の風景になります。




 

商品情報

商品内容 モーガン牧場ビーフ Tボーンステーキ 1枚
内容量 400g
対象人数 1~2人用
あくまで目安の人数となります。個人差がございます。

商品の取り扱い

発送方法 冷凍発送のみ
保存方法 要冷凍(-18°C以下)
解凍時間(目安) 冷蔵庫での解凍:24時間
流水解凍:3時間
おすすめの調理方法 炭焼きグリル、スキレット、フライパン
賞味期限 冷凍保存:商品ラベルに記載されております。ほとんどの冷凍品が未開封の状態に限り、3ヶ月以上となっております。
冷蔵保存:未開封の状態に限り5日

さらに詳しく

別名・他の名称 ティーボーン、キングステーキ、Tボーンステーキ、ポーターハウス、ポーターハウスステーキ
原材料 牛肉
原産国 アメリカ合衆国
熟成期間 30日間のウェットエイジング
USDAグレード
USDA プライム。驚くほどの柔らかさとジューシーさ、風味、質感を合わせ持つ最高ランクの牛肉で、霜降りの度合いが最も高いです。アメリカ産牛肉のなかでも、USDAプライムに認定されるのは2%未満となります。
肉の部位 サーロイン
種類 ステーキ
商品状態 個別真空包装

✔ アニマルウェルフェアの考えに寄り添い、自然の営みのままに育てられた牛たち。工場畜産ではございません。

✔ 安心・安全。成長促進ホルモン剤、抗生物質は一切不使用。

✔自然環境と持続可能性に配慮した畜産。牧場は世界最大の地下水資源であるオガララ帯水層の真上に位置しており、餌はすべて地元で生産されたものを与えています。

✔ 完全放牧。年間を通じ、ネブラスカ州の広大な砂丘のもと完全に放牧された環境で育ちます。

✔ 牧草を食べて育ち、と畜前210日間は、動物性原料を一切含まない100%ベジタリアンで自然な飼料を与えることで肉質を柔らかくし霜降りが生まれ味に一層深みがまします。

✔  ひとつの牧場。ひとつの家族で経営。輸入業者と販売業者もひとつ。農場から食卓に届くまでのトレーサビリティが明確で安心。

✔工場畜産のように生産性の向上を優先するのではなく、家畜の命を尊重した自然な育ち方にこだわっています。1頭1頭に気を配り大切にし、自然のままで時間をかけてゆっくり育てられます。USDAプライムビーフとなるのはアメリカ産牛肉全体のなかでもほんの2%のみとなります。

✔ ミシュラン星獲得レストランを含む、ヨーロッパやアメリカ、日本の名だたる高級レストラン70店以上で愛されています。




基本情報

品種 日本由来の黒毛和牛(純粋種)、アンガス種、ヘレフォード種のかけあわせとなっています。
農場 / 牧場 モーガン牧場
地域 ネブラスカ州、アメリカ合衆国
飼育方法 年間を通して50平方キロメートルにおよぶ広大な砂丘で、100%放し飼い。砂丘は、世界最大の地下水資源であるオガララ帯水層の真上に位置しています。
飼育担当者 ダン ・ モーガンとその家族
畜産経験 1934年創業、1992年よりCertified American Wagyuの飼育。
飼料 生まれてからずっと牧草地で放牧され、草を食(は)むグラスフェッドで育ち、と畜前に最低でも 200 日間はトウモロコシ、アルファルファ (ルーサンとも呼ばれる)、干し草、穀物蒸留粕を食べ、ビタミンやミネラル (全てベジタリアン自然食)を与えられます。そのため、味がよく、軟らかで霜降りの美しい牛肉になるのです。
トレーサビリティ 牧場から食卓まで、100%トレーサビリティを実現しています。
ホルモン剤 ホルモン剤不使用
抗生物質 抗生物質不使用
牧草地への化学農薬 化学農薬不使用
畜産副産物飼料 畜産副産物飼料不使用
輸入者 HORIZON FARMS株式会社
加工 日本国内にて加工しております。
 

牛肉 Tボーン ステーキ 焼き方 / 調理方法

モーガン牧場ビーフ Tボーンステーキ

冷蔵庫の中でゆっくりと完全に解凍します。パックを開け、15分ほど調理台に置き、室温に戻します。しばらくすると色が鮮やかな赤色に変わってきます。

モーガン牧場ビーフ Tボーンステーキ

モーガン牧場のポーターハウスステーキには、鋳鉄製のスキレットまたはフライパンをお勧めします。そして、このステーキに必要なのは上質な塩とコショウだけです。ステーキシーズニングによる過度な味付けや漬け込み作業は不要です。シンプルにシーソルトとコショウだけで、お肉本来の旨味が引き出されます。

モーガン牧場ビーフ Tボーンステーキ

上質なバター(食塩不使用、防腐剤不使用のもの)を是非お使いください。ステーキの味が格段に美味しくなります。骨付き肉なので、均等に熱が行き渡るよう、凹凸のあるタイプのフライパンやスキレットは避けてください。お肉のジュージュー焼ける音が聞こえる程度の弱火で、ゆっくり調理してください。

モーガン牧場ビーフ Tボーンステーキ

是非ともミディアムレアでお召し上がりください

モーガン牧場ビーフ Tボーンステーキ

お肉の中心温度が50度に達したら、火から降ろしてください。

モーガン牧場ビーフ Tボーンステーキ

ステーキ肉をまな板に移し、5分ほど休ませます。

モーガン牧場ビーフ Tボーンステーキ

骨に沿って包丁を入れ、切り取っていきます。写真の左側部分がサーロインステーキで、右側部分ががヒレステーキです。

モーガン牧場ビーフ Tボーンステーキ

スライスして、お好みでシーソルトを振りかけ、温かいうちにお召し上がりください。

Customer Reviews

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光.金.
贅沢な時間

以前から気になっていたけど値段がちょっと高くて遠慮していたTボーンステーキ、息子が帰省したので思い切って購入。
2種類の部位が楽しめて、そのうえビッグサイズだから、3人で楽しむにはぴったり。大食いの息子も満足できました。「ひとりで1枚食べたかった」という感想だったので、また購入しようと思います。
贅沢で、そのうえ美味しかったですよ。

健.石.
美味しいさは間違いありませんが、

もう少し厚みのあるカットがあれば有り難いです。
希望としては6〜700g、厚みが3〜4cm
この薄さでは表面をカリッとさせて中はレアに仕上げるのが難しい。

A
A.
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正直なところ、期待してませんでした。
でも気持ちいいくらいに裏切られました!
これは美味い!
肉食ってる!って感じの肉です!
中途半端にTボーン出してる店より遥かに美味い!
BBQで、肉屋の上の肉と普通の肉、それとスーパーの肉を一緒に出したらこのお肉が1位でした。
BBQでは上の黒毛よりも美味い!
知らんけど

A
A.
ホント美味しかった

はじめて購入しました。
和牛が好きでしたが、あっさりしていてお肉の美味しさが最高でした。
添加物とかホルモンフリーとかも大切ですが、美味しさがそれを物語っていました。あまり表現力がないのですみません!

A
A.
良かったです。

贈り物なので自分は食べてないですが、すごく大きくて美味しかったと言っていました。
本日再購入しました。