プレミアム グレインフェッドビーフ 霜降り 牛肉 ヒレ ステーキ オーストラリア産 放牧牛 (200g)
この度、こちらの牛肉を生産している牧場が変更になり、より高品質の霜降りステーキにリニューアルしました。年間を通じて放牧されて育った牛の良質のお肉です。リニューアルに伴い価格が変更になりましたので、何卒ご了承くださいませ。
こちらは、牛一頭からたった3%しか取れないと言われているテンダーロイン部位の中でも特に希少価値の高い箇所から切り取られた、贅沢なヒレステーキ(フィレミニョン)です。別名、シャトーブリアンと言われている高級な部位になります。サイズは200gです。カットされているので、ご自宅で高級ステーキをお楽しみいただけます。お祝いの席や特別な機会でのステーキにもぴったりです。テンダーロイン部位は、全ての牛肉の中で最も柔らかく、赤身が多く、大変きめ細やかです。おすすすめは、ミディアムレアでお召し上がりください。ヒレステーキは他の部位に比べ、ずっと脂身が少なく、格段に柔らかく、マイルドな味わいが特徴です。ステーキをベーコンで巻きさらに旨味を加える調理法も人気です。調理法については下記「調理法とコツ」をご覧ください。
✔ 150日以上の長期間に渡り、非遺伝子組換えの穀物(Non-GMO)を飼料として与えられた、ロンググレインです。
✔ 広大な牧草地で自由に放牧されています。
✔ 健康的かつ人道的にアニマルウェルフェアの考えに寄り添い、自然の営みのままに大切に育てられた牛たち。
✔ 成長促進ホルモン剤、抗生物質は一切投与されていません。
✔ お肉の繊維に適度な刺激を与えることにより、肉質をより柔らかくしています。
内容
商品内容 | 1パック |
内容量 | 200g |
対象人数 |
1人用 あくまで目安の人数となります。個人差がございます。 |
商品の取り扱い
発送方法 | 冷凍発送のみ |
保存方法 | 要冷凍(-18°C以下) |
解凍時間(目安) |
冷蔵庫での解凍:24時間 流水解凍:2時間 |
おすすめの調理方法 | グリル、スキレット、フライパン、オーブン |
賞味期限 |
冷凍保存:商品ラベルに記載されております。ほとんどの冷凍品が未開封の状態に限り、1ヶ月以上となっております。 冷蔵保存:未開封の状態に限り3日 |
さらに詳しく
別名・他の名称 | ヒレ、フィレ、シャトーブリアン、シャトーブリアンステーキ、テンダーロイン、フィレミニョン、ヒレミニョン |
原材料 | 牛肉 |
原産国 | オーストラリア |
肉の部位 | テンダーロイン |
種類 | ステーキ |
商品状態 | 個別真空包装 |
こちらはオーストラリアの広大な自然環境で、自由にのびのびと放牧されて育てられた、ブラックアンガス牛のお肉です。150日以上の長期間に渡り、非遺伝子組換えの穀物を飼料として与えられていますので、極上の霜降りとバターのような豊かな風味が特徴のお肉となっております。さらに、テンダーストレッチングという方法で、お肉の繊維に適度な刺激を与えることにより、肉質をより柔らかくしています。最高得点の霜降りスコアMB5+を獲得したカットのみが選ばれ、5つ星レストランで食べるような高品質の霜降りを保証いたします。また、成長促進ホルモン剤や抗生物質を与えられることなく、非遺伝子組換えの穀物を食べて健康的に育てられているため、安心してお召し上がりいただけます。エシカルかつ贅沢な高級プレミアム牛です。この違いをぜひ味わってみてください。
基礎知識
品種 | ブラックアンガス種 |
農場 / 牧場 | ピュアブラック(オーストラリア) |
農家 | 精選された契約農家 |
飼育方法 | 完全放牧され、一生涯牧草地で育ちます。 |
飼料 | 生まれてからずっと牧草地で放牧され、草を食(は)むグラスフェッドで育ち、畜前の150日以上は非遺伝子組換えの穀物を食べ、ビタミンやミネラル (全てベジタリアン自然食)を与えられます。そのため、味がよく、軟らかで霜降りの美しい牛肉になるのです。 |
トレーサビリティ | 牧場から食卓まで、100%トレーサビリティを実現しています。 |
成長促進ホルモン剤 | 一切不使用 |
遺伝子組み換え | 一切不使用 |
抗生物質 | 一切不使用 |
輸入者 | HORIZON FARMS株式会社 |
加工 | 日本国内にて加工しております。 |
牛肉 ヒレステーキ 焼き方 / 調理方法
ステーキを冷蔵庫の中でゆっくり解凍します。パックのまま2時間程冷水解凍しても良いです。完全に解答したらパックから取り出し、常温で15分程呼吸させます。酸素に触れることでお肉の色味が戻ります。
オールナチュラルのベーコンをステーキに巻きます。こうすることでヒレ肉に更に風味を加えます。ベーコンを2、3枚お肉に巻き付け、タコ糸で縛ります。味付けは一切不要です。
まず、中火で外側をこんがり炙り焼きします。その後弱火にして頻繁にひっくり返し、全面をじっくり均等に焼きます。
サイドも忘れずに焼いてください。こうすることで、ベーコンの肉汁がステーキにしみ込みます。
中心部の温度が54度に達したら火から離し、予熱で5分程更に火が通るのを待ってからスライスします。
切れ味の良いナイフでスライスしてください。
タコ糸をほどき、シーソルトをまぶして温かいうちにお召し上がりください。