モーガン牧場ビーフ ヒレ角切り (450g)

モーガン牧場
BF144

商品説明

モーガン牧場からまるまる1ポンド分のヒレ肉の切り落としをお届けします。こちらはお肉の部位の中で一番柔らかく、人気な高級部位であるヒレとシャトーブリアンをステーキ肉に成形する時に残る端の部分ですので、お手頃な価格ながら最高のステーキの味をそのままお楽しみいただけます。厚みがありますがとても柔らかく、フォークでも切れてしまうほどです。

シチューなどの煮込み料理にもよいのですが、せっかくなので、サイコロステーキとしてお召し上がりいただくのがおすすめです。野菜と串焼きにするのも良いでしょう。味付けに必要なのは、上質な塩とコショウだけです。焼き方はミディアムレアが一番ですよ! 切り落とし肉の一辺の長さは、短いもので2cm、長いもので5cmほどです。以下でレシピをご紹介しています。

モーガン牧場ビーフは日本由来の黒毛和牛の血量を含んだ最高グレードのブラックアンガス牛の牛肉。アメリカで「Certified American Wagyu」として知られ、販売されています。海外で「霜降り」や「やわらかさ」に関する賞を多数受賞し、一流のステーキハウスや世界各地のミシュランの星付きレストランで使用されている最高級のアメリカ産グルメビーフ。 成長促進ホルモン剤、抗生物質、ステロイド、一切不使用で安心安全。

 


内容

商品内容 1パック
内容量 約450g
対象人数 2-5人用
あくまで目安の人数となります。個人差がございます。

商品の取り扱い

発送方法 冷凍発送のみ
保存方法 要冷凍(-18°C以下)
解凍時間(目安) 冷蔵庫での解凍:24時間
流水解凍:2時間
おすすめの調理方法 スキレット、フライパン、炭焼きグリル、焼き肉
賞味期限 冷凍保存:商品ラベルに記載されております。ほとんどの冷凍品が未開封の状態に限り、6ヶ月以上となっております。
冷蔵保存:未開封の状態に限り3日

 

さらに詳しく

別名・他の名称 サイコロステーキ、ビーフキューブ、切り落としステーキ、訳ありステーキ、ダイスカットビーフ、シチュー肉、ヒレ、フィレ、チャトウブリアン、テンダーロイン、切り落とし
原材料 牛肉
原産国 アメリカ合衆国
熟成期間 30日間
肉の部位 テンダーロイン
種類 角切り
商品状態 真空包装

 

モーガン牧場ビーフについて

 

「ベストバリューの勝者は、モーガン牧場でしょう。その牛肉は口に入れれば溶けるほど軟らかい。バターナイフでも切れるほどですよ。」ー ウォールストリートジャーナル

「ほとんどの人が初めて味わうであろう、その際立った風味は、肉そのものだけでなく、牛が育った環境も強く影響しているのです。」ー モーガン

「私たちの牛肉を食べれば、ワイン好きがテロワールと呼ぶ、土地、気候など牛の生育地を取り巻くすべての自然環境の特徴を感じていただけることでしょう。奥深く、濃厚な風味は、黒毛和牛だからこその醍醐味と言えます。」ー 
モーガン


✔ アメリカ・ネブラスカ州の砂丘の大自然の中、放牧され、健康的かつ人道的にアニマルウェルフェアの考えに寄り添った、自然の営みのままに育てられた牛たち。

✔ 成長促進ホルモン剤、抗生物質、ステロイド一切不使用。

✔ 生まれてからずっと牧草を食べてグラスフェッドで育ちます。

✔ と畜前210日間は、動物性原料を一切含まない100%ベジタリアンで自然な飼料で育てられます。

✔ 日本由来の黒毛和牛の血量を含んだ最高グレードのブラックアンガス牛の牛肉。アメリカでは「Certified American Wagyu」として知られ、販売されています。

✔ 生産性の向上を優先するのではなく、家畜の命を尊重した自然な育ち方にこだわっています。おいしさを追求し、自然のままで時間をかけてゆっくり育てられます。

✔ 人間の必須脂肪酸である、オメガ3とオメガ6脂肪酸がとっても豊富。

✔ 霜降りが多く、柔らかく、濃厚で牛肉ならではの旨味がたっぷり。「霜降り」や「やわらかさ」に関する賞を多数受賞。

✔ ミシュラン星獲得レストランを含む、世界中のレストランで愛されています。また、歴代アメリカ合衆国大統領、スウェーデン王族、数多くの著名な芸能人、世界中の大使館にも振る舞われています。

✔ ひとつの牧場。ひとつの家族で経営。輸入業者と販売業者もひとつ。食卓に届くまでの個々の牛の、トレーサビリティが明確で安心。

 

Morgan Ranch Collage

モーガン牧場では、肉牛の飼育、分娩、選定および分類、給餌、輸送、食肉処理の監督、梱包、出荷、日本への輸出と、全ての製造工程を自身で管理しています。そのため、彼らの牛肉が常に最高の品質であると確信できるのです。また、牛肉は30日間熟成させた後、アロマを保つために瞬間冷凍されて輸出されます。

 

品種 アメリカでは、「Certified American Wagyu」として知られています。この品種は、1990年にモーガン牧場が購入した日本由来の黒毛和牛の遺伝子を含んだもので、現在は和牛(純粋種)、アンガス種、ヘレフォード種のかけあわせとなっています。日本ではネーミングにおける規制から、「アメリカ産牛肉」として市場に出されます。
農場 / 牧場 モーガン牧場
モーガン牧場についてもっと詳しく知りたい!
地域 ネブラスカ州、アメリカ合衆国
飼育方法 年間を通して50平方キロメートルにおよぶ広大な砂丘で、100%放し飼い。砂丘は、世界最大の地下水資源であるオガララ帯水層の真上に位置しています。
飼育担当者 ダン ・ モーガンとその家族
畜産経験 1934年創業、1992年よりCertified American Wagyuの飼育。
飼料 牧草地で一生涯草を食(は)むグラスフェッドで育ち、と畜前 210 日間はトウモロコシ、アルファルファ (ルーサンとも呼ばれる)、干し草、穀物蒸留粕を食べ、ビタミンやミネラル (全てベジタリアン自然食)を与えられます。そのため、味がよく、軟らかで霜降りの美しい牛肉になるのです。
トレーサビリティ 牧場から食卓まで、100%トレーサビリティを実現しています。
成長促進ホルモン剤 一切不使用
ステロイド 一切不使用
抗生物質 一切不使用
畜産副産物飼料 一切不使用
 

調理方法とコツ

Morgan Ranch Beef Tenderloin Cuts

ヒレ肉の切り落としを冷蔵庫の中で完全に解凍しておき、室温に戻るまでボウルに入れておきましょう。 ジャガイモを乱切りにして、ブロッコリー、マッシュルーム、パプリカパウダー、クミンシード、コショウ、シーソルト、オリーブオイルを用意してください。

Morgan Ranch Beef Tenderloin Cuts

クミンシードと乳鉢と乳棒を使用して、クミンの種子を粗く挽きます。高品質なお肉には是非新鮮なスパイスを使用してください。

Morgan Ranch Beef Tenderloin Cuts

乱切りにしたジャガイモをボウルに入れ、オリーブオイル、パプリカパウダー、挽いたクミン、コショウ、シーソルトと混ぜ合わせてよく混ぜます。スパイスの風味を引き立たせるにはスパイスを、粗く挽くことがおすすめです。

Morgan Ranch Beef Tenderloin Cuts

肉を入れたボウルにオリーブオイル、コショウ、シーソルトを加え、 よく混ぜ合わせます。

Morgan Ranch Beef Tenderloin Cuts

フライパンを加熱し、オリーブオイルを加えて、ジャガイモ焦げないように中火で炒めます。 この時にジャガイモの水分がなくならないようにしてください。もしも、ジャガイモが焼けてしまうようなら、コップ半分の水を加えて蒸し、芯の部分が柔らかくなるまで繰り返します。 蓋をすると、マッシュポテトのようになり、蓋をしなければ、 カリッとします。。

Morgan Ranch Beef Tenderloin Cuts

ジャガイモを炒めている間に、別のフライパンで肉を 中〜強火で焼いていきます。

Morgan Ranch Beef Tenderloin Cuts

肉はよく転がしながら焼いてください。ヒレ肉はミディアムレアでお召し上がりいただくのがおすすめです。 しかし、時間をかけて焼きすぎてしまった場合でも、ヒレ肉は柔らかいままなのでご安心ください。こちらの切り落とし肉のサイズは 、大きな角切りのものよりも速く焼けるので、その場を離れずよく見ながら焼き、焼けたらすぐに火を消しください。 お肉が焼きあがる直前にジャガイモと他の野菜を追加します。 肉汁と合わさり野菜に味がつくので、少量のシーソルトとコショウで味を調える。

Morgan Ranch Beef Tenderloin Cuts

お肉を先に火から下ろし、野菜は味をしみこませるため、その後数分間炒めたままにしておきます。 必要に応じて、玉ねぎを追加して炒めてもよいでしょう。

Morgan Ranch Beef Tenderloin Cuts

お皿に盛り付けます。 お子様も一緒に召し上がる際には、コショウの量を減らしてください。

Morgan Ranch Beef Tenderloin Cuts

こちらのヒレ肉の切り落としは、とにかく柔らかいので、ナイフは必要ありません。それでは、お楽しみください。

カスタマーレビュー


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