焼肉といえばやっぱり牛タン、という方も多いのではないでしょうか。こちらは、約1cmの厚切りスライス。食べごたえがあります。海塩のみ、または海塩とレモン汁でお召し上がりいただくのがおすすめです。焼き肉のたれは、モーガン牧場ビーフが持つ濃厚な旨味や、脂身の持つ甘みが損なわれるため、おすすめしておりません。ぜひシンプルな味付けで、お肉が持つ本来の風味をお楽しみください。
モーガン牧場の牛たちは、「Certified American Wagyu」として知られる、日本由来の黒毛和牛の血量を含んだ最高グレードのブラックアンガス牛の牛肉。その風味の良さ、軟らかさ、そして持続可能性（サステナビリティ）に関する賞を多数受賞しています。成長ホルモン促進剤や抗生物質は一切不使用。アメリカはネブラスカ州中央部の広大な牧草地で放牧され、モーガン一家によって大切に育てられた牛たちのお肉は、一流のステーキハウスや世界各地のミシュランの星付きレストランで使用されている最高級のアメリカ産グルメビーフです。自由に牧草を食べながら育った後は植物性の穀物を与えられます。もちろん全て無添加かつ地元で生産されており、サステイナビリティを考慮されてたうえで作られた飼料になります。HORIZON FARMSで紹介している農場の写真はすべて実際の農場で撮影された写真を使用しております。
| 商品内容 | 1パック |
| 内容量 | 約300g |
| 対象人数 | 3~4人用 あくまで目安の人数となります。個人差がございます。 |
| 発送方法 | 冷凍発送のみ |
| 保存方法 | 要冷凍（-18°C以下） |
| 解凍時間（目安） |
冷蔵庫での解凍：24時間 流水解凍：1時間 |
| おすすめの調理方法 | 焼肉 |
| 賞味期限 |
冷凍保存：商品ラベルに記載されております。ほとんどの冷凍品が未開封の状態に限り、6ヶ月以上となっております。 冷蔵保存：未開封の状態に限り３日 |
| 別名・他の名称 | 牛タン、牛舌、仙台牛タン焼き、厚切りタン |
| 原材料 | 牛肉 |
| 原産国 | アメリカ |
| 熟成期間 | 30日間 |
| 肉の部位 | 牛舌 |
| 種類 | その他 |
| 商品状態 | 個別真空包装 |
「ベストバリューの勝者は、モーガン牧場でしょう。その牛肉は口に入れれば溶けるほど軟らかい。バターナイフでも切れるほどですよ。」ー ウォールストリートジャーナル
「ほとんどの人が初めて味わうであろう、その際立った風味は、肉そのものだけでなく、牛が育った環境も強く影響しているのです。」ー モーガン✔ アメリカ・ネブラスカ州の砂丘の大自然の中、放牧され、健康的かつ人道的にアニマルウェルフェアの考えに寄り添った、自然の営みのままに育てられた牛たち。
✔ 成長促進ホルモン剤、抗生物質、ステロイド一切不使用。
✔ 生まれてからずっと牧草を食べてグラスフェッドで育ちます。
✔ と畜前210日間は、動物性原料を一切含まない100%ベジタリアンで自然な飼料で育てられます。
✔ 日本由来の黒毛和牛の血量を含んだ最高グレードのブラックアンガス牛の牛肉。アメリカでは「Certified American Wagyu」として知られ、販売されています。
✔ 生産性の向上を優先するのではなく、家畜の命を尊重した自然な育ち方にこだわっています。おいしさを追求し、自然のままで時間をかけてゆっくり育てられます。
✔ 人間の必須脂肪酸である、オメガ3とオメガ6脂肪酸がとっても豊富。
✔ 霜降りが多く、柔らかく、濃厚で牛肉ならではの旨味がたっぷり。「霜降り」や「やわらかさ」に関する賞を多数受賞。
✔ ミシュラン星獲得レストランを含む、世界中のレストランで愛されています。また、歴代アメリカ合衆国大統領、スウェーデン王族、数多くの著名な芸能人、世界中の大使館にも振る舞われています。
✔ ひとつの牧場。ひとつの家族で経営。輸入業者と販売業者もひとつ。食卓に届くまでの個々の牛の、トレーサビリティが明確で安心。
モーガン牧場では、肉牛の飼育、分娩、選定および分類、給餌、輸送、食肉処理の監督、梱包、出荷、日本への輸出と、全ての製造工程を自身で管理しています。そのため、彼らの牛肉が常に最高の品質であると確信できるのです。また、牛肉は30日間熟成させた後、豊かな風味を保つため瞬間冷凍されて輸出されます。
| 品種 | アメリカでは、「Certified American Wagyu」として知られています。この品種は、1990年にモーガン牧場が購入した日本由来の黒毛和牛の遺伝子を含んだもので、現在は和牛（純粋種）、アンガス種、ヘレフォード種のかけあわせとなっています。日本ではネーミングにおける規制から、「アメリカ産牛肉」として市場に出されます。 | |
| 農場 / 牧場 | モーガン牧場 モーガン牧場についてもっと詳しく知りたい！ |
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| 地域 | ネブラスカ州、アメリカ合衆国 | |
| 飼育方法 | 年間を通して50平方キロメートルにおよぶ広大な砂丘で、100%放し飼い。砂丘は、世界最大の地下水資源であるオガララ帯水層の真上に位置しています。 | |
| 飼育担当者 | ダン ・ モーガンとその家族 | |
| 畜産経験 | 1934年創業、1992年よりCertified American Wagyuの飼育。 | |
| 飼料 |
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| トレーサビリティ | 牧場から食卓まで、100%トレーサビリティを実現しています。 | |
| ホルモン剤 | ホルモン剤不使用 | |
| ステロイド | ステロイド不使用 | |
| 抗生物質 | 抗生物質不使用 | |
| 畜産副産物飼料 | 畜産副産物飼料不使用 |
