プレミアム グレインフェッドビーフ 霜降り 牛肉 イチボ オーストラリア産 放牧牛 (1.6kg)

最高得点の霜降りスコアを獲得した、プレミアムグレインフェッドビーフのイチボをご用意しました。1塊あたりの重量は1.6kgです。非遺伝子組換えの穀物を飼料として与えられたブラックアンガス牛のオーストラリア産の霜降り肉です。MB5+という最高得点の霜降りスコアを獲得した、希少価値の高いプレミアムグレードとなっております。イチボは牛のお尻の先部分の、牛一頭からごくわずかな量しか取れない希少部位で、ランプ肉、ピカーニャとも呼ばれます。他の部位に比べて肉質が柔らかく、旨味が強いのが特徴です。赤身でありながらも、ほどよく霜降りもあるため、様々な料理にお使いいただけます。焼肉、小さくカットしてランプステーキでお召し上がりいただくのはもちろん、ローストビーフやブラジルのシュラスコ料理にしていただくと肉厚でジューシーなお肉の旨味をお楽しみいただけます。ローストする場合、脂身は切り取らず、脂身の部分を下にして焼いたのち、オーブンでミディアムレアに仕上げていただくのがおすすめです。こうすることでお肉にさらに風味とジューシーさが加わります。詳しい調理方法は、下記をご覧ください。

こちらはオーストラリアの広大な自然環境で、自由にのびのびと放牧されて育てられた、ブラックアンガス牛のお肉です。150日以上の長期間に渡り、非遺伝子組換えの穀物を飼料として与えられていますので、極上の霜降りとバターのような豊かな風味が特徴のお肉となっております。さらに、テンダーストレッチングという方法で、お肉の繊維に適度な刺激を与えることにより、肉質をより柔らかくしています。最高得点の霜降りスコアMB5+を獲得したカットのみが選ばれ、5つ星レストランで食べるような高品質の霜降りを保証いたします。また、成長促進ホルモン剤や抗生物質を与えられることなく、非遺伝子組換えの穀物を食べて健康的に育てられているため、安心してお召し上がりいただけます。エシカルかつ贅沢な高級プレミアム牛です。この違いをぜひ味わってみてください。

調理方法やレシピについて詳しくはこちらをクリック

内容

商品の取り扱い

さらに詳しく

✔ 150日以上の長期間に渡り、非遺伝子組換えの穀物を飼料として与えられた、ロンググレインです。

✔ 広大な牧草地で自由に放牧されています。

✔ 健康的かつ人道的にアニマルウェルフェアの考えに寄り添い、自然の営みのままに大切に育てられた牛たち。

✔ 成長促進ホルモン剤、抗生物質は一切投与されていません。

✔ お肉の繊維に適度な刺激を与えることにより、肉質をより柔らかくしています。

基礎知識

牛肉 イチボ 焼き方 / 調理方法

解凍の際は、冷蔵庫で2日程度かけてゆっくり解凍してください。流水解凍はおすすめしておりません。調理する20分ほど前にパッケージを開け、ペーパータオルなどでお肉の表面の水分を優しく拭き取ります。その後、室温でお肉をしばらく休ませます。  

ステーキの場合は、シーソルトと挽きたてのコショウのシンプルな味付けで美味しくいただけます。ローストする場合は、シーズニングミックスとオリーブオイルを使うことをおすすめしております。よく混ぜ、お肉を優しく揉み、馴染ませてください。お肉をよりジューシーにするために、脂身は取り除かないようにしましょう。

フライパンを強火で予熱しておきます。オリーブオイルを少々入れ、すぐに脂身を下にしてフライパンで脂身全体を焼いていきます。

約3分後、火を止め、お肉を回転させ、素早く炙ります。ここで外側をカリッとさせるのがポイントです。

オーブントレイの上に置きます。肉用温度計をお持ちの方はご準備ください。こちらをご利用いただくと生焼けを防ぐことができるため、大変おすすめです。HORIZON FARMSで販売している肉用温度計はこちらからチェックしていただけます。

180℃の中火で約40分加熱します。ロースト時間は、オーブンのサイズや出力、お肉の大きさや分厚さなど、さまざまな要因で決まります。不安な場合は、まず30分ほどかけて加熱し、お肉の中心部の芯温を肉用温度計で確認してみてください。中心部の芯温が50℃になったらオーブンから取り出してください。

アルミホイルに包み、15分ほど余熱調理し、休ませます。

最高のランプ肉の味を体験していただくために、ミディアムレアの焼き加減で調理することをおすすめします。

こちらの写真のように、お肉の筋に逆らってカットしてください。そうすることで、お肉を綺麗にカットすることができます。

高品質なオーストラリア産の贅沢な牛肉を、ご家族で是非お楽しみください。