マレー ピュア プレミアム 100% グラスフェッド 牛肉 サーロインステーキ 訳あり (250g)

マレーピュア
BF195S

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商品説明

今ある在庫限りの販売です!こちらのステーキは、通常販売している300gの重量に満たない商品になります。通常のサイズはこちらからご確認いただけます。

100%グラスフェッド、グラスフィニッシュの最高峰、オーストラリアより直接仕入れ、日本ではHORIZON FARMSのみで取り扱っているプレミアムビーフのご案内です。こちらのサーロインステーキは1枚につき250g程の大きさで、ニューヨークスタイルの「ザ・ステーキ」を見た目とともに味わいたい方にぴったりな商品です。リブロースやヒレ肉と比べると柔らかさでは劣りますが、サーロインならではの深い味わいと噛みごたえを感じることができます。外側についている脂肪は取ったりせず、そのまま火にかけていただくことで、脂肪が溶けだしお肉と絡むことで、焼き上がりがしっとりでジューシーに仕上がります。マレーピュアの牛肉には、通常だと上質なグレインフィニッシュのみで見られるような風味を感じる事ができます。もちろん、成長促進ホルモン剤は一切使っておらず、遺伝子組み換え飼料も与えられておらず、牛たちにも自然環境にも配慮した持続可能な方法で育てられています。 焼き加減はじっくりと火を通してミディアムレアがおすすめです。マレーピュアに関する情報や具体的な調理方法はページ下にてご確認いただけます。

マレーピュアの100%グラスフェッドビーフは、グラスフェッドビーフの生産が盛んなオーストラリアの中でもトップレベルです。オーストラリア南部ニューサウスウェールズ州とビクトリア州の州境となるマレー川上流、緑豊かで広大な牧草地のもと100%グラスフェッド、グラスフィニッシュで育った牛たちのお肉です。高原地帯の綺麗な空気、年間を通じて豊富な雨量、温かな気候を生み出す太陽、そして緑豊かな牧草とマレー川上流地域は牧畜に最適な環境を生み出します。長い年月と苦労をかけて良質な牛の交配を研究し、さらに屠畜後も人間の目でお肉の質を確認し基準を満たしたもののみがマレーピュアのグラスフェッドビーフとなります。 「マレーピュア」は、オーストラリア南部のマレー川上流で飼育された牛の中でも上記の基準をみたした「肉」に対して与えられます。100%グラスフェッドビーフの中では最高峰の品質となっております。

マレーピュアの肉は世界各国の選ばれたレストランのメニューとして採用されており、その品質は折り紙付きです。その味はもちろんのこと、霜降りの入り具合、安定した品質、食感や香りなどの点において高い評価を受けています。マレーピュアは100%オーストラリア産で、加工も含めて全て地元で行われております。もちろん動物福祉に則した飼育方法を採用しており、動物福祉に関して最も厳しい基準をもうけているAAWCS:オーストラリア.動物福祉認証の制度にも認証をしっかりと受けております。農場の写真や動画は全て実際の現地の様子ですので、ぜひご自身の目でご確認していただけたらと思います。





内容

商品内容 1枚
内容量 約250g
対象人数 1人用
あくまで目安の人数となります。個人差がございます。

商品の取り扱い

発送方法 冷凍発送のみ
保存方法 要冷凍(-18°C以下)
解凍時間(目安) 冷蔵庫での解凍:24時間
流水解凍:約1時間
おすすめの調理方法 グリル、スキレット、フライパン
賞味期限 冷凍保存:商品ラベルに記載されております。ほとんどの冷凍品が未開封の状態に限り、3ヶ月以上となっております。
冷蔵保存:未開封の状態に限り2日

 

さらに詳しく

別名・他の名称 カンザスシティ・ステーキ、ニューヨーク・ステーキ、ポーターハウス、ストリップロイン、クラブステーキ
原産国 オーストラリア
地域 マレー川上流、ニューサウスウェールズ州
原材料 牛肉
肉の部位 サーロイン
種類 ステーキ、ロースト
商品状態 個別真空包装

 

マレー ピュアビーフについて

✔ 家畜に対する最も厳しい動物福祉基準を設けているオーストラリア動物福祉認証(AAWC)による認証を受けています。

✔ 100%グラスフェッドおよびグラスフィニッシュの牛肉です。オーストラリアニューサウスウェールズ州にあるマレー川に面した広大な牧草地で自由に放牧されています。

✔ オーストラリア人の家族経営の小規模農場で、健康的かつ人道的にアニマルウェルフェアの考えに寄り添って大切に育てられた牛たち。

✔ 成長促進ホルモン剤、抗生物質、遺伝子組み換え飼料は一切使われておりません。

✔ 牧草地では殺虫剤や除草剤などの農薬は使われておりません。自然環境にもやさしく、持続可能性に配慮された飼育。

✔ 適切な交配と人間の目による最終的なチェックにより高い品質が保証されています。

✔ 牛たちは緑豊かで広大な牧草地、高原地帯の澄み切った綺麗な空気、年間を通して豊富な雨量といった牧畜に最適かつ持続可能な環境で育てられています。

✔ オーストラリアの農場から直接仕入れることで新鮮な状態を保った状態で輸入しております。日本に到着後は、販売サイズにスライス加工され、瞬間冷凍されるので、鮮度が長期間保たれます。

Murray Pure Beef

※写真はイメージではなく、全て実際の現地の景色や牛たち、そして生産者の方です!

綺麗な空気、綺麗な水、良質な牧草に囲まれて育つ牛たち、そして豊富な畜産ノウハウを持つ地元の生産者が育てる事が、最高峰たるマレーピュアが「ピュア」(綺麗・澄み切った)となる所以でもあります。こうした環境によってそこで育つ牛たちは年間を通じて自然な環境の元で育っているのです。 

 

基礎知識

品種 ブラックアンガス種、イングリッシュヘレフォード種
農場 / 牧場 マレー川上流の家族経営の牧場
地域 ニューサウスウェールズ州、オーストラリア
飼育方法 完全放牧され、一生涯牧草地で育ちます。
飼料 牧草のみ
トレーサビリティ 牧場から食卓まで、100%トレーサビリティを実現しています。
成長促進ホルモン剤 一切不使用
遺伝子組み換え 一切不使用
抗生物質 一切不使用
農薬 一切不使用
ステロイド 一切不使用
輸出と加工 HORIZON FARMSがオーストラリアより直接日本に輸入します。日本に到着後、販売サイズに加工され、鮮度を保った状態での長期保存に対応できるよう瞬間冷凍されます。
 

牛肉 サーロイン 焼き方 / 調理方法

Murray Pure Striploin Steak

冷蔵庫で24時間ほどかけて解凍します。中心までしっかりと解凍できたら、パックから取り出し、室温で15分ほどお肉を休ませます。酸素に触れることで、お肉が鮮やかな色に変わります。100%グラスフェッド、グラスフィニッシュのお肉は、グレインフィニッシュにはない独特の香りを放つのが特徴ですが、品質上問題はございません .

Murray Pure Striploin Steak

外側についている脂肪をあえて取る必要はございません。脂肪がついた状態で調理して頂くことで、脂肪が溶けだしお肉と絡み、焼き上がりがしっとりかつジューシーに仕上がります。通常、この脂肪を全て食べることはなく、仕上がりのステーキをより良いものにするものととらえてください。おいしいお肉には、過度な味付けや漬け込み作業は不要です。シンプルにシーソルトと挽きたてのコショウだけで、お肉本来の旨味が引き出されますが、お好みのステーキスパイスをお使いいただいても全く問題ございません。 

Murray Pure Premium Beef Striploin

調理器具は、スキレットがおすすめ。 スキレットを弱中火でしっかりと熱くなるまで熱し、食塩不使用のバターで焼いていきます。お好みでハーブのタイムを入れ、香り付けをしてください。ステーキ肉を入れた時に、ジュッと音がするまで熱しましょう。重要なコツとして、もし太く切り分けたのであれば必ず脂肪の面から焼き始めます。脂肪がスキレットに溶けだしステーキに風味としっとり感をもたらしてくれます。

Murray Pure Premium Beef Striploin

おいしいステーキを焼くコツは、中火で頻繁にひっくり返しながら焼くこと。極厚ステーキにされる場合は、お肉を立たせるようにし、肉の側面からも火を通します。肉用温度計を使い、焼き過ぎてしまわないように注意します。グラスフェッドは火を通す時間が長くなるほど固くなる傾向がありますがサーロインは特に顕著です。

Murray Pure Premium Beef Striploin

焼き加減はミディアムレアがおすすめです。中心部の温度が50℃になったら、火から降ろします。 

Murray Pure Premium Beef Striploin

ステーキをまな板の上に移し、5分ほど置いてそのまま予熱で火を通します。

Murray Pure Premium Beef Striploin

写真をご覧ください。赤みがかったきれいなミディアム・レアのステーキのできあがりです。スライスして、お好みでシーソルトを振りかけ、熱いうちにお召し上がりください。牛肉らしい味わいにきっとご満足いただけることでしょう。

Murray Pure Premium Beef Striploin

100%グラスフェッド、グラスフィニッシュのオーストラリア産で最高峰のビーフになります。動物福祉に則し、自然な環境で化学物質等とは無縁で育った牛肉本来の味をお楽しみください。

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