お客様からご要望の多かった高品質のオーストラリア産のグラスフェッドビーフを入荷致しました！グラスフェッド＆グレインフェッド両方で育った牛の牛肉なので、100%グラスフェッドのお肉に比べ、グラスフェッドビーフ特有の気になる臭いがありません。さらに、短期間グレインフェッドで育てられたショートグレインのお肉は、ヘルシーな赤身肉と味の良さのバランスが絶妙です。冷蔵（チルド）輸入したプライマルカット（部位ごとの塊肉）リブロースを、約800gのブロックに切り分けた後、冷凍していますので、肉本来の風味やおいしさを損なうことなくお客様のお手元にお届けすることができます。
リブロースブロック800gです。リブロースは、サーロインより軟らかく、脂肪分が多いためジューシーなのが特徴です。そのため、この部位はステーキの他にローストビーフにしてもおいしくお召し上がり頂けます。ミディアム・レアに仕上げ、ステーキシーズニングをかけてどうぞ。牛肉らしい食感と風味のステーキをお求めの方は、サーロインをお選びください。多少脂肪分が多くても、ジューシーで軟らかなステーキがお好みの方、そしてローストビーフをお考えの方は、リブロースブロックがおすすめです。
オーストラリア、クイーンズランド州南東部産の牛肉。牛たちは、生まれてからずっと放し飼いされ、牧草を食べ、グラスフェッドで育ちます。と畜前100日間は、その際立った風味と軟らかさ、食感を出すため、ベジタリアン自然飼料で育てられます。不必要な抗生物質は使用していません。工業畜産の為ではなく、ストレスのない環境で、大切に育てられています。品質では弊社最高級のアメリカ産モーガン牧場ビーフが勝りますが、お求めやすい価格で、お気軽に高品質なグラスフェッドビーフをお楽しみいただけます。詳しくは、下記をご覧ください。
| 商品内容 | リブロースブロック1本 |
| 内容量 | 約800g |
| 対象人数 |
2~3人用 あくまで目安の人数となります。個人差がございます。 |
| 発送方法 | 冷凍発送のみ |
| 保存方法 | 要冷凍（-18°C以下） |
| 解凍時間（目安） |
冷蔵庫での解凍：36時間 流水解凍：2時間 |
| おすすめの調理方法 | グリル、スキレット、フライパン、オーブン |
| 賞味期限 |
冷凍保存：商品ラベルに記載されております。ほとんどの冷凍品が未開封の状態に限り、6ヶ月以上となっております。 冷蔵保存：未開封の状態に限り3日 |
| 別名・他の名称 | リブアイステーキ、デルモニコ、エントレコット、アントルコート、スコッチフィレ、プライムリブ、リブロースト、リブアイロースト |
| 原材料 | 牛肉 |
| 原産国 | オーストラリア |
| 肉の部位 | リブロース |
| 種類 | ステーキ、ロースト |
| 商品状態 | 個別真空包装 |
✔ アニマルウェルフェアの考えに寄り添い、人道的に育てられた牛たち。年間を通して放牧され、牧草地で飼育されています。
✔ 不必要な抗生物質は使われていません。
✔ 放牧され、グラスフェッドで育った後、さらに風味を良くし軟らかで霜降りの多いお肉にするため、と畜前100日間はベジタリアン飼料を食べて育ちます。
✔ 100%グラスフェッドのお肉と比べ、風味がよく、軟らかく、グラスフェッドビーフ特有の気になる臭いもありません。
✔ 短期間グレインフェッドで育てられたショートグレインのお肉は、ヘルシーな赤身肉と味の良さのバランスが絶妙です。
✔ ノン・コモディティのお肉です。高品質のグラスフェッド＆グレインフェッドのオーストラリア産ビーフは、格上の市場でしか取り扱われていません。
✔ オメガ3脂肪酸が豊富。その他にも、鉄分、亜鉛、たんぱく質、ビタミンB群、セレンやビタミンDが含まれています。
✔ 品質では弊社最高級のアメリカ産モーガン牧場ビーフが勝りますが、お求めやすい価格で、お気軽に高品質なグラスフェッドビーフをお楽しみいただけます。
HORIZON FARMSのオーストラリア、クイーンズランド州産ビーフは、この地方の牧場のみで飼育された牛のお肉です。牛たちは、生まれてからずっと牧草地で草を食べる、グラスフェッドで育ちます。と畜前100日間は、穀物、貯蔵牧草、干し草、糖蜜、油糧種子、マメ科植物などのベジタリアン自然食を与えられ、一貫した味と食感を維持しています。育成中は一切、狭い牛舎に閉じ込めたり、強制給餌はしていません。肥育場は広々としており、牛たちは6000平方メートルという広大な土地をのびのびと歩き回ります。加工工場は、クイーンズランド州キルコイにあり、日本への高級食肉輸出業者大手の一つです。
| 品種 | ヘレフォード種 |
| 農場 / 牧場 | オーストラリア、クイーンズランド州地方の牧場 |
| 地域 | クイーンズランド州南東部 |
| 飼育方法 | 年間を通して牧草地で放し飼い、グラスフェッドで育ち、と畜前100日間は、ベジタリアン自然食を与えられます。 |
| 飼料 | 生まれてからずっと牧草を食べて育ち、その後100日間、たんぱく質、食物繊維、ミネラル、ビタミン豊富な自然穀物、貯蔵牧草、干し草、糖蜜、油糧種子、マメ科植物を与えられます。すべてオーストラリア産飼料です。 |
| トレーサビリティ | オーストラリア政府の規定に従い、牧場から食卓まで、100%トレーサビリティを実現しています。 |
| 輸出と加工 | クイーンズランド州、キルコイ |
冷蔵庫の中でゆっくりと完全に解凍します。パックを開け、15分ほど調理台に置き、室温に戻します。
リブロースは、ローストビーフにぴったりですが、2枚に切り分けて極厚のステーキとしてお召し上がり頂くのもおすすめです。今回は、ステーキの焼き方をご紹介します。まず、切れ味の良い包丁を使って、半分に切り分けます。
もう少し薄く切ることもできますが、分厚いステーキをミディアム・レアに仕上げた後、スライスすると一層美味しく頂けます。
次にキッチンペーパーで、水気を拭き取ります。オリーブオイルとお好みのステーキシーズニングを全体に薄くまぶします。
中火で、ゆっくり丁寧に焼いていき、頻繁にひっくり返してください。
お好みでアスパラ、マッシュルーム、ニンニクなどを加えます。ステーキから出る脂が少なく、焦げ付きそうな場合は、オリーブオイルや無塩バターを少量足すとジューシーな焼き上がりになります。調理用温度計で仕上がりを確認してください。内部中心が50℃に達したら火を止め、そのままステーキを2分ほど休ませます。
まな板に移し、さらに5分ほど休ませます。
お好きな厚さにスライスし、お好みでシーソルトを振ってください。
絶品ステーキのできあがりです！温かいうちにお召し上がり下さい。
