一度も冷凍されていない新鮮な状態でお届けします！この商品は他の冷凍商品とは分けて発送しますので、必ず冷蔵状態で届きます。もちろん、発送は分けてお届けしますが、ご負担いただく送料は増える事はございませんので、ご安心くださいませ。
グラスフェッドビーフ大国であるオーストラリアの、日本では出回る機会の少ないグレート・サザンの100%グラスフェッドビーフを入荷致しました！オーストラリア南東部の豊富な水と太陽の光に恵まれた環境で、広大な牧草地で、生涯青々と茂る牧草のみを食べて育った牛たちのお肉です。100％グラスフェッドなだけでなく日本ではなかなか手に入りにくい、成長促進ホルモン剤・抗生物質・遺伝子組み換え・農薬を一切不使用の100％グラスフェッド、100％グラスフィニッシュのビーフです。赤身たっぷりの100%グラスフェッドビーフをご希望のお客様はこちらをお選びいただければきっとお喜びいただけるはずです。
イチボは牛のお尻の先部分の部位のお肉です。牛一頭からごくわずかな量しか取れない希少部位です。赤身肉なのに柔らかくてとってもジューシーで、ローストにぴったりの部位です。サーロインほどのやわらかさはありませんが、濃厚な風味があります。肉の表面を焼きつけてから、オーブンでミディアム・レアに仕上げるのがおすすめです。脂身は切り取らず、そのまま調理してください。ランプステーキがお好みでしたら、切り分けてステーキにされる場合は、脂身を切り取ってください。ブラジル料理で知られるシュラスコを作ってもいいですね。詳しくは、下記「調理法とコツ」をご覧ください。
HORIZON FARMS では、食感の軟らかさ、ジューシーで肉肉しい味わい、霜降りにおいて、モーガン牧場ビーフのようなグラスフェッド＆グレイン（牧草で育ったのち、短期間、穀物などのベジタリアン飼料を与えられること）で育て上げられた牛のビーフをおすすめしております。しかしながら、近年世界的に健康志向が高まりよりヘルシーな100％グラスフェッドビーフをお求めのお客様も多くいらっしゃいます。こちらのビーフは100％ グラスフェッドビーフの中でも安全性と味の両方を兼ね備えた高品質ビーフです。
| 商品内容 | 1本 |
| 内容量 | 約1.4kg |
| 商品のパッケージサイズ | 20cm×15cm×10cm あくまで目安のサイズとなります。個体差がございます。 |
| 対象人数 |
5~6人用 あくまで目安の人数となります。個人差がございます。 |
| 発送方法 | 冷蔵発送のみ |
| 保存方法 | 要冷蔵（10°C以下）、または-18°C以下で冷凍 |
| 解凍時間（目安） | 必要なし（冷蔵でとどきます） |
| おすすめの調理方法 | グリル、オーブン、シュラスコ |
| 賞味期限 |
冷凍保存：しっかりと真空状態であれば1年 冷蔵保存：7日間 |
| 別名・他の名称 | イチボブロック、イチボステーキ、トップサーロイン、シュラスコ、ピカーニャ、ランプキャップ、クーレット |
| 原材料 | 牛肉 |
| 原産国 | オーストラリア |
| 肉の部位 | もも肉（背中の中央、サーロインの後ろ、ランプの上） |
| 種類 | ステーキ、ロースト |
| 商品状態 | 個別真空包装 |
✔ オーストラリア・ニュージーランドの認定機関であるJAS-ANZ（ジャス・アンジー）の認定を受けています。
✔ 穀物を一切与えることなく、生涯牧草のみで育て上げられた牛の100%グラスフェッドビーフ。
✔ 健康的かつ人道的にアニマルウェルフェアの考えに寄り添い、オーストラリアの広大な牧草地で放牧され自然の営みのままに大切に育てられた牛たち。
✔ 成長促進ホルモン剤一切不使用。
✔ 抗生物質一切不使用。
✔ 遺伝子組み換え一切不使用。
✔ 農薬一切不使用。
✔ノン・コモディティのお肉です。高級レストランが取り扱う高級100%グラスフェッド、オーストラリア産ビーフです。
✔ 100％ グラスフェッドビーフの中でも安全性と味の両方を兼ね備えた高品質ビーフ。
✔ 100% グラスフェッドビーフは、短期間グレインフェッドで育てられたショートグレインの牛肉よりも、低カロリーです。
✔ 100% グラスフェッドビーフは、温室効果ガスの排出量が低いため、環境にも優しい選択です。
どこまでも広がるグレート・ディバイディング山脈に囲まれ、きれいな空気と豊富に降り注ぐ雨により、牛たちは恵まれた環境で暮らしています。ヨーロッパの国々よりも広大な土地で、年間を通して青々と茂る草を食べる毎日。牛たちにとって、これほど適した飼育環境はありません。飼育される牛はイギリス種、ヨーロッパ種で、これらは優良種としてよく知られています。そして、人道的な飼育、良質で健康な牛を育てる心得のある農家だけが、契約農家に選ばれています。
| 品種 | ブラックアンガス種、イングリッシュヘレフォード種 |
| 農場 / 牧場 | 精選された契約農家 |
| 地域 | オーストラリア南部 |
| 飼育方法 | 完全放牧され、一生涯牧草地で育ちます。 |
| 飼料 | 牧草のみ |
| トレーサビリティ | 牧場から食卓まで、100%トレーサビリティを実現しています。 |
| ホルモン剤 | ホルモン剤不使用 |
| 抗生物質 | 抗生物質不使用 |
| ステロイド | ステロイド不使用 |
| 遺伝子組み換え | 遺伝子組み換え不使用 |
| 農薬 | 農薬不使用 |
| 輸出と加工 | HORIZON FARMSのためオーストラリアから直接日本へ冷蔵のままで輸出されます。 |
2日ほどかけて、冷蔵庫の中でゆっくりと完全に解凍します。流水解凍は、おすすめしておりません。調理し始める20分ほど前にパックを開け、キッチンペーパーで軽く水気を拭きとります。しばらく調理台の上に置き、室温に戻します。
ステーキにする場合、味付けはシーソルトと挽きたてコショウだけで、とても美味しく仕上がります。ローストにする場合は、お好みでシーズニングミックスとオリーブオイルをお使いください。オイルとシーズニングを混ぜ合わせたものを表面に塗っていきます。お肉についている脂身は、切り取らずにローストするのが、お肉をジューシーに仕上げるコツです。
調理していきます。まずフライパンを強火にかけます。少量のオリーブオイルを垂らし、すぐに脂身を下にしてお肉をのせます。
そのまま3分ほど焼き、火を止め、フライパンが熱いうちにお肉をひっくり返して、反対側をジュッと焼き付けます。ここでは、表面に焼き目をつけるのが目的ですので、中に火を通す必要はありません。
お肉をオーブントレイにのせます。HORIZON FARMSが取り扱うスマート肉用温度計を挿し込んでローストすると、焼き加減が簡単に分かるので、おすすめです。
180度に予熱したオーブンで、40分ほど焼いていきます。調理時間は、お使いのオーブンやお肉のサイズによって変わってきます。まずは30分焼いて、温度計で温度をチェックされると良いでしょう。中心部の温度が50度に達したら、オーブンから出してください。
予熱で仕上げます。アルミホイルで包み、15分ほど休ませてください。
ご覧ください。美味しそうでしょう！見た目にも美味しいローストができました。ローストにする場合もステーキでも、ミディアム・レアに仕上げると、お肉を一層美味しく召し上がって頂けるので、おすすめですよ。
スライスする時のコツは、お肉の繊維に対して直角に包丁を入れること。こうすることで、繊維が絶たれ、よりやわらかな食感が楽しめます。
オーストラリア産100% グラスフェッドの安全で、美味しいお肉です。ご家族やご友人と、お楽しみください。
