ニュージーランド産 ラム肉 フレンチラック 訳あり (450g)

カンタベリー
LB260W

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商品説明

通常、訳あり商品は私たちの品質スタンダードに満たさない物をご案内しておりますが、今回はその逆になります。今回に限って言いますと通常のラムラックに比べ、上部にやや脂肪が多めに残された状態(キャップオンと呼ばれます)でカットされており、焼き上がりはよりジューシーな状態となりお肉の脂身が好きな方におすすめできる一品です。数量限定でなくなり次第販売終了させていただきます。また通常のラムラックをお求めの場合はこちらよりご確認くださいませ。

ニュージーランド産のラム肉は、品質がよく美味しいことで知られていますが、HORIZON FARMSのラムチョップは、それだけではありません。私たちがお届けするラム肉は、年間を通して牧草地でフリーレンジ飼育され、グラスフェッドで育った羊たちのお肉なのです。成長促進ホルモン剤、抗生物質は一切不使用。ニュージーランドの家族経営の牧場からのみ仕入れています。ニュージーランドでは、早くからエシカルファームが根付いている数少ない国のひとつです。

こちらのフレンチラムラックは、非常に軟らかくジューシーな食感で、風味も素晴らしく、色も鮮やかです。背骨や余分な背脂を取り除いてあるので簡単に調理でき、見た目が華やかなので、食卓を引き立てます。骨と骨の間を包丁でカットすれば約8本のラムチョップに切り分けることができます。1本ずつのラムチョップに切り分けてから個別に焼いても、丸ごとをローストしてから1本ずつラムチョップに切り分けてもお召し上がりいただけますが、よりジューシーな味わいをお楽しみいただくには、丸ごとをミディアムレアでローストしていただくのがおすすめです。また、丸ごとの方がミディアムレアに調理しやすいです。

健康的に育てられた羊の高品質なラム肉は、特有のにおいが気になりません。普段ラム肉は苦手という方には、ぜひHORIZON FARMSのフレンチラムラックやラムチョップをお試しいただければと思います。本当のラム肉の美味しさを味わっていただけることでしょう。

 



 

内容

商品内容 1パック
内容量 約450g
対象人数 2~3人用
あくまで目安の人数となります。個人差がございます。

商品の取り扱い

発送方法 冷凍発送のみ
保存方法 要冷凍(-18°C以下)
解凍時間(目安) 冷蔵庫での解凍:24時間
流水解凍:2時間
おすすめの調理方法 フライパンやスキレットで表面を焼き、オーブンで仕上げる。もしくはグリル。
賞味期限 冷凍保存:商品ラベルに記載されております。ほとんどの冷凍品が未開封の状態に限り、3ヶ月以上となっております。
冷蔵保存:未開封の状態に限り5日

 

さらに詳しく

別名・他の名称 スプリングラム、ラムリブ、ラムラック、ラムロース、骨付きリブ
原材料 ラム肉
原産国 ニュージーランド
肉の部位 リブ
種類 ステーキ、チョップ、ロースト
商品状態 個別真空包装

 

ニュージーランド産 牧草育ちのラム肉について

✔ 通年牧草地でフリーレンジ飼育されています。100%グラスフェッドで、穀物を与えられることはありません。

✔ 家族経営の牧場で、アニマルウェルフェアの考えに添った飼育がされています。

✔ 抗生物質一切不使用。

✔ 成長促進ホルモン剤一切不使用。

✔ 羊肉の独特の臭いや味はありません。ジューシーで軟らかく、子羊のお肉なので色が鮮やかです。

 カンタベリー

 

品種 ロムニー
農場 / 牧場 ニュージーランドの家族経営の牧場
地域 ニュージーランド北部の島
飼育方法 通年、牧草地で放牧
飼料 100%グラスフェッド。穀物飼料は一切使われておりません。
トレーサビリティ 個体識別番号により管理され、牧場から食卓まで、100%トレーサビリティを実現しています。
ホルモン剤 ホルモン剤不使用
抗生物質 抗生物質不使用
遺伝子組み換えの飼料 遺伝子組み換えの飼料不使用
農薬 農薬不使用
 

ラム肉 フレンチラック 焼き方 / 調理方法

ニュージーランド産  ラム肉 フレンチラック

冷蔵庫の中で1日間完全に解凍します。完全に解凍したらパックを開け、15分ほど調理台に置き、室温に戻します。しばらくすると色が鮮やかな赤色に変わってきます。

ニュージーランド産  ラム肉 フレンチラック

ラム肉本来の旨味を最大限引き出すには、大量のスパイスやソースは必要ありません。何度も繰り返しますが、最高品質の肉には調味料を使いすぎないでください。ラムラックには、シーソルト、挽きたてのコショウ、ガーリックパウダー、乾燥タイムの葉、オリーブオイルでの味付けをおすすめします。これだけで十分です。

ニュージーランド産  ラム肉 フレンチラック

ラムラック全体に行きわたるよう、背脂の部分まで手でまんべんなく塗り込んで調味してください。

ニュージーランド産  ラム肉 フレンチラック

スキレットまたはフライパンを熱々に熱し、食塩不使用、無添加の上質なバターを入れます。換気扇を最大に回しておきましょう。最初に背脂の面を下にしてラムラックのすべての面にしっかり焼き色を付けます。

ニュージーランド産  ラム肉 フレンチラック

ここではラムラックの中まで完全に火を通す必要はありません。ここでは肉の中まで火を通す必要はありません。オーブンでローストする前に肉のすべての面にしっかり焼き色を付けるためなので、何度も裏返しながら、外側に焼き色を付けましょう。その間にオーブンを180℃に予熱しておきましょう。

ニュージーランド産  ラム肉 フレンチラック

外側がカラメル色になったらラムラックをフライパンから取り出し、オーブンのトレイに置きます。

ニュージーランド産  ラム肉 フレンチラック

天板を中段に入れ、タイマーを15分にセットします。オーブンによっては、最大25分程かかる場合もあります。お勧めの焼き方はミディアムレアです。ラム肉はミディアムレアの状態で安心安全にお召し上がりいただけます。肉の内部の温度を測れるように、温度計が手元にあると便利です。中心部の温度を測り、50℃に達したところでラムラックをオーブンから取り出します。

ニュージーランド産  ラム肉 フレンチラック

数分間まな板の上に置きラムラックを休ませます。火から下ろした後も加熱され続けます。

ニュージーランド産  ラム肉 フレンチラック

待ちきれない衝動にかられたら、切れ味の良いナイフで、骨と骨の間をスライスしラムチョップにします。スライスしている途中で硬いものを感じたらそれはナイフが骨に当たっているので、少し場所をずらして再びスライスしてみてください。ミディアムレアで焼きあがったラムチョップは真ん中が均等に鮮やかなピンク色をしています。 これは、あるべき姿です。

ニュージーランド産  ラム肉 フレンチラック

私たちのスタッフは初めてこのラム肉を食べて、感激していました。ラム肉特有の独特な臭みが全くしないではありませんか!そしてびっくりするほど柔らかい! それは、ニュージーランド産の最高品質のラム肉だからです。  

ニュージーランド産  ラム肉 フレンチラック

中には、ミディアムレアの焼き加減が苦手だったり、妊娠中でウェルダン以外のお肉を食べることを控えてるお客様もいらっしゃるはずです。その場合には、オーブンで焼いてスライスした後に、初めに外側に焼き色をつける為に使用したスキレットまたはフライパンを再度非常に高温に加熱し、必要に応じてオリーブオイルを少し加えます。スライスした表面をシーソルトと挽きたてのコショウで軽く味付けし、両側をさっと数秒ずつ焼いてください。

ニュージーランド産  ラム肉 フレンチラック

ステーキソースやミックススパイスを使うと、肉本来の旨味が損なわれてしまいます。ぜひシンプルに調理して、召し上がってみてください。普段羊肉は苦手という方には、ぜひHORIZON FARMSのラム肉をお試し頂ければと思います。本当のラム肉の美味しさを味わって頂けることでしょう。

ニュージーランド産  ラム肉 フレンチラック

ラムチョップは手で食べるのがおすすめ。ジューシーで軟らかなニュージーランド産ラム肉をどうぞ。

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