大きくて肉厚なスペアリブのご案内です。こちらの商品はやや小さめのバックリブと混同されがちですが、スペアリブの方が断然大きくお肉も多くついている部位です。こちらの商品は異なるサイズをご用意しておりますので、お好みの大きさをお選びください。ボローデールの放牧豚（バークシャイヤー種）は脂肪と赤身の割合、そしてサシの入り具合も素晴らしく、最高品質であると知られています。こちらの部位はじっくりと時間をかけたスロークッキングやスモークに適しております。ボローデールの優れた処理により、セントルイスカットのスタイルですぐに調理可能な状態でお届けします。季節を問わずいつでもお楽しみいただける部位になります。お仕事で忙しい方でも圧力鍋を使えば簡単に調理可能ですし、最後にオーブンに入れる事でカリっとした仕上がりになります。また味付けにはぜひバーべーキューソースをご利用ください。調理方法はページ下にて案内しております。
豚肉の本当の味というものを、ぜひこの機会にご賞味ください。ボローデールポークは、アニマルウェルフェアの考えに添い、家族経営の牧場で大切に育てられた高品質な豚のお肉です。フリーレンジ飼育で、豚にとってストレスフリーの環境で、思う存分体を動かし、土を掘ったり、どろ遊びをして暮らしているため、旨味が凝縮され、口に入れた際にはその違いを実感できることでしょう。成長促進ホルモン剤、抗生物質、その他不自然なものは一切使用されておりません。ボローデールポークは、風味がすばらしく、食感も軟らか。豚肉本来のおいしさをご堪能頂けます。お召し上がりいただければ、高品質な豚肉の違いをきっとお分かりいただけるはずです。ご家族と一緒に豚肉の本当の味をお楽しみください。ボローデールの詳細は下記にてご確認いただけます。
ラドナー・マークとチャリシー夫妻が経営するオーストラリア、クイーンズランド州にあるグーラリー牧場。この牧場は、クイーンズランド州で唯一RSPCA（英国王立動物虐待防止協会）に養豚場であり、また最も人道的である飼育環境の基準を設けているとみなされました。彼らのポークは、2018年に「ベストポーク in Australia」の第一位に選ばれてもいます。もちろん、APIQ (オーストラリア養豚業品質保証プログラム)が定める安全かつ持続可能な牧場運営の指針を満たす事で、自然環境やお客様、そして家畜に対する倫理的で優しい牧場経営を行っております。また、ボローデールは100%カーボンニュートラルなビジネス。つまり自分達の牧場運営による二酸化炭素排出量を相殺してくれる環境保全（風車設立など）につながる世界中のビジネスにチャリティーを通じて出資をしています。相殺する手段として京都議定書で採択された認証可能なカーボンクレジットを利用しています。
| 商品内容 | 1パック、一塊（網付き） |
| 内容量 | 2kg、2.5kg、3kgよりお選びいただけます。 |
| 対象人数 | 4～7人用 あくまで目安の人数となります。個人差がございます。 |
| 発送方法 | 冷凍発送のみ |
| 保存方法 | 要冷凍（-18°C以下） |
| 解凍時間（目安） |
冷蔵庫での解凍：48時間 流水解凍：おすすめしておりません。 |
| おすすめの調理方法 | スロークッキング、オーブン、またはスモーク |
| 賞味期限 |
冷凍保存：商品ラベルに記載されております。ほとんどの冷凍品が未開封の状態に限り、3ヶ月以上となっております。 冷蔵保存：未開封の状態に限り2日 |
| 別名・他の名称 | スペアリブ、骨付きスペアリブ、スペアリブブロック、塊スペアリブ、セントルイスカット、サンルイスカット |
| 原産国 | オーストラリア |
| 輸入者 | HORIZON FARMS 株式会社 |
| 原材料 | 豚肉 |
| 肉の部位 | 豚バラ |
| 種類 | ロースト |
| 商品状態 | 個別真空包装 |
✔ 放牧豚ブランド「ボローデール」は、ラドナー・マーク、チャリシー夫妻が経営・運営するオーストラリア、クイーンズランド州のグンディウィンディにあるグーラリー牧場で人道的に育てられたフリーレンジ豚のお肉です。
✔ ラドナー夫妻の牧場は、オーストラリアで最長期間RSPCA（英国王立動物虐待防止協会）に認可されている養豚場であり、クイーンズランド州では唯一の認可養豚場です。
✔ 豚たちは、外で自由に動き回り、土を掘り、どろ遊びをしています。
✔ 雌豚は、干草の敷かれた小屋で子豚を育てます。動き回るのに十分なスペースがあり、土掘り、どろ遊びはもちろん、他の豚と触れ合うこともできます。また妊娠ストール（個別の檻）に閉じ込めることもありません。
✔ グーラリー牧場の豚たちは、自然で栄養豊富な飼料を食べて育ちます。化学物質残留物は皆無で、抗生物質、成長促進ホルモン剤や遺伝子組み換えの飼料は一切不使用です。
✔ 当然ながら、豚たちにとって激痛を伴う歯の切断や尾の切断は行っておらず、鼻輪をつけることもありません。
✔ 「ボローデール」（アーケディアン・オーガニック傘下）は認証を受けた100％カーボンニュートラルで自然環境にやさしいビジネスを行っております。
| 品種 | バークシャー種の掛け合わせ |
| 農場 / 牧場 | グーラリー牧場 |
| 地域 | クイーンズランド州グンディウィンディ、オーストラリア |
| 飼育方法 | 通年、完全放牧。牧草地や泥地で暮らしています。 |
| 飼育担当者 | ラドナー・マーク、チャリシー |
| 畜産経験 | 1999年創業 |
| 飼料 | トウモロコシ、大麦、小麦、大豆ミール、油粕、ミネラル混合物。全て非遺伝子組み換え。 |
| トレーサビリティ | 牧場から食卓まで100％トレーサビリティを実現しています。 |
| ホルモン剤 | ホルモン剤不使用 |
| 抗生物質 | 抗生物質不使用 |
| ステロイド | ステロイド不使用 |
| 畜産副産物の餌利用 | 畜産副産物の餌不使用 |
| 遺伝子組み換え飼料 | 遺伝子組み換え飼料不使用 |
まず、スペアリブ全体がしっかりと解凍されているのを確認します。こちらの商品はサイズが大きめなので、水につけての解凍はせずに冷蔵庫にて時間をかけて解凍します。しっかりと解凍されたらキッチンペーパーで余分な汁をきれいに拭きます。
この部位の下ごしらえで一番大切なのが裏側にある膜を忘れずに剥がす事です。この工程を忘れてしまうと、味がうまくお肉に染み込まないばかりか、やや硬めの仕上がりになってしまいます。
もしお使いのグリル、スモーカー、圧力鍋に入りきらない場合は、骨の隙間に包丁を入れることで簡単に切り分ける事ができます。
スペアリブは時間をかけてじっくりと調理することが美味しく召し上がるために大切なポイントになります。スモークが一番最適ですが、お忙しい現代人には圧力鍋が大変おすすめです。シンプルに挽きたての胡椒と塩で十分においしくいただけます。
切り分けたスペアリブを圧力鍋に入れます。お水とコップ一杯分のビーフストックを加えて調理します。もしビーフストックがお手元に無かったとしても、お水だけで問題ございません。
40～90分ほど圧力鍋で火を通します。かかる時間はお使いの圧力鍋の性能によって異なります。もし不安な場合は調理時間を長めにするのではなく、短めにして様子を見ながら行ってください。一度焼き過ぎてしまうと元に戻せませんが、火の通りが足りない場合であれば再調整が可能です。ちなみに今回は電気式の圧力鍋で40分調理した場合の仕上がりとなっております。
次にスペアリブをオーブンにいれます。その際、骨を持つとスルリとお肉が落ちてしまう恐れがあるので、お肉全体を掴むように注意が必要です。
バーベキューソースをたっぷりかけてお召し上がりください。全体にまんべんなくかけます。もし刷毛をお持ちであればお使いください。
バーべーキューソースを塗り終えたら、180℃のオーブンで20分調理するとソースにも火が通りお肉に絡みつくように仕上がります。
調理が終わったらフォークを2本使ってスペアリブをほぐしてください。簡単にほぐれますので温かいうちにお召し上がりください。もちろんバーべーキューソースもお忘れなく！とてもジューシーで美味しいスペアリブ、季節を問わずご堪能いただけます。
フライドポテトやコールスローをお皿に一緒に添えて出来上がりです。安全で高品質なポークスペアリブをご家族みんなでお楽しみください。
