プレミアム グレインフェッドビーフ 霜降り 牛肉 リブロース ブロック オーストラリア産 放牧牛 (1kg)
この度、こちらの牛肉を生産している牧場が変更になり、より高品質の霜降り肉にリニューアルしました。年間を通じて放牧されて育った牛の良質のお肉です。リニューアルに伴い価格が変更になりましたので、何卒ご了承くださいませ。
プレミアムグレインフェッドビーフのリブロースブロックをご用意しました。1塊あたりの重量は1kgになります。非遺伝子組換えの穀物(Non-GMO)を与えられた、オーストラリア産ブラックアンガス牛の霜降り肉です。MB5+という最高得点の霜降りスコアを獲得した、希少価値の高いプレミアムグレードとなっております。脂身はきれいに切り取られ、解凍後すぐに調理していただけます。縦に2~3枚にスライスすれば、ボリュームたっぷりの分厚いステーキに、そのままオーブンで調理すれば、ローストになります。リブロースは、霜降りがきれいで軟らかく、風味が濃厚なため、大変人気のある部位です。他の部位に比べて、脂肪が多いため大変ジューシーです。美味しいお肉には、シンプルにシーソルトと挽きたてのコショウのみの味付けで充分。弱めの中火でひっくり返しながら焼き、ミディアム・レアに仕上げてください。肉の中心部の温度が53℃になったらフライパンから取り出し、5分ほど休ませて予熱で火を通します。詳しくは、下記「調理法とコツ」をご覧ください。
✔ 150日以上の長期間に渡り、非遺伝子組換えの穀物を飼料として与えられた、ロンググレインです。
✔ 広大な牧草地で自由に放牧されています。
✔ 健康的かつ人道的にアニマルウェルフェアの考えに寄り添い、自然の営みのままに大切に育てられた牛たち。
✔ 成長促進ホルモン剤、抗生物質は一切投与されていません。
✔ お肉の繊維に適度な刺激を与えることにより、肉質をより柔らかくしています。
内容
商品内容 | リブロースブロック1本 |
内容量 | 1kg |
商品のパッケージサイズ | 29cm×9cm×10cm あくまで目安のサイズとなります。個体差がございます。 |
対象人数 |
3~4人用 あくまで目安の人数となります。個人差がございます。 |
商品の取り扱い
発送方法 | 冷凍発送のみ |
保存方法 | 要冷凍(-18°C以下) |
解凍時間(目安) |
冷蔵庫での解凍:48時間 流水解凍:おすすめしておりません |
おすすめの調理方法 | グリル、スキレット、フライパン、オーブン |
賞味期限 |
冷凍保存:商品ラベルに記載されております。ほとんどの冷凍品が未開封の状態に限り、6ヶ月以上となっております。 冷蔵保存:未開封の状態に限り5日 |
さらに詳しく
別名・他の名称 | リブアイステーキ、デルモニコ、エントレコット、アントルコート、スコッチフィレ、プライムリブ、リブロースト、リブアイロースト |
原材料 | 牛肉 |
原産国 | オーストラリア |
肉の部位 | リブロース |
種類 | ステーキ、ロースト |
商品状態 | 個別真空包装 |
こちらはオーストラリアの広大な自然環境で、自由にのびのびと放牧されて育てられた、ブラックアンガス牛のお肉です。150日以上の長期間に渡り、非遺伝子組換えの穀物を飼料として与えられているので、極上の霜降りとバターのような豊かな風味が特徴のお肉となっております。さらに、テンダーストレッチングという方法で、お肉の繊維に適度な刺激を与えることにより、肉質をより柔らかくしています。最高得点の霜降りスコアMB5+を獲得したカットのみが選ばれ、5つ星レストランで食べるような高品質の霜降りを保証いたします。また、成長促進ホルモン剤や抗生物質を与えられることなく、非遺伝子組換えの穀物を食べて健康的に育てられているため、安心してお召し上がりいただけます。エシカルかつ贅沢な高級プレミアム牛です。この違いをぜひ味わってみてください。
基礎知識
品種 | ブラックアンガス種 |
農場 / 牧場 | ピュアブラック(オーストラリア) |
農家 | 精選された契約農家 |
飼育方法 | 完全放牧され、一生涯牧草地で育ちます。 |
飼料 | 生まれてからずっと牧草地で放牧され、草を食(は)むグラスフェッドで育ち、畜前の150日以上は非遺伝子組換えの穀物を食べ、ビタミンやミネラル (全てベジタリアン自然食)を与えられます。そのため、味がよく、軟らかで霜降りの美しい牛肉になるのです。 |
トレーサビリティ | 牧場から食卓まで、100%トレーサビリティを実現しています。 |
成長促進ホルモン剤 | 一切不使用 |
遺伝子組み換え | 一切不使用 |
抗生物質 | 一切不使用 |
輸入者 | HORIZON FARMS株式会社 |
加工 | 日本国内にて加工しております。 |
牛肉 リブロース 焼き方 / 調理方法
冷蔵庫で解凍します。冷蔵庫にもよりますが、1kgのブロック肉を解凍するには、24時間~48時間ほどかかります。中心までしっかりと解凍できたら、パックから取り出し、室温で15分ほどお肉を休ませます。酸素に触れることで、お肉が鮮やかな色に変わります。
余分な脂身は、取り除かれていますので、切り取る必要はありません。ブロックのままローストにするか、スライスしてステーキ肉にされるかはお好み次第。この「調理法とコツ」では、縦に2枚にスライスし、1ポンドステーキとして調理していきます。
おいしいお肉には、過度な味付けや漬け込み作業は不要です。シンプルにシーソルトと挽きたてのコショウだけで、お肉本来の旨味が引き出されます。
調理器具は、スキレットがおすすめ。 スキレットを弱中火でしっかりと熱くなるまで熱し、食塩不使用のバターで焼いていきます。お好みでハーブのタイムを入れ、香り付けをしてください。ステーキ肉を入れた時に、ジュッと音がするまで熱しましょう。
おいしいステーキを焼くコツは、中火で頻繁にひっくり返しながら焼くこと。極厚ステーキにされる場合は、お肉を立たせるようにし、肉の側面からも火を通します。肉用温度計を使い、中心部の温度が52℃になったら、火から降ろします。そのまま予熱で火を通し、内部が55℃のミディアム・レアに仕上げましょう。
ステーキをまな板に移し、5分ほど休ませます。
写真をご覧ください。赤みがかったきれいなミディアム・レアのステーキのできあがりです。スライスして、お好みでシーソルトを振りかけ、熱いうちにお召し上がりください。ニュージーランド産ビーフの持つ軟らかさと濃厚な風味、牛肉らしい味わいにきっとご満足いただけることでしょう。