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グラスフェッド グレインフィニッシュ 牛脂 (250g)

ホライズンファームズ
BF536

こちらの商品は本来サーロインやリブアイ、ヒレ肉等についていた脂身をとったものになります。お肉の塊をステーキ用などに加工・カットする際にどうしても余ってしまう脂身がでてきます。その為、こちらの商品は人件費やパッケージ等にかかる費用のみ価格に反映しておりますが、お肉の価格としては実質無料でご提供させていただいております。

牛脂を利用するにはまず先に溶かすことが大切です。じっくりと弱火で油分が溶けるまで温めるか、低温のオーブンで90分ほど温めてから使います。溶けだした油分はガラス瓶に入れ、冷凍または冷蔵保存することで後日簡単に使うことができます。調理方法についてはこちらのページでご案内していますので、ご確認くださいませ。野菜炒めやステーキなどを焼く際にご利用いただくことで効率良く栄養素を取り入れることができます。


 

内容

商品内容 1パック
内容量 約250g
対象人数 使用用途による。

商品の取り扱い

発送方法 冷凍発送のみ
保存方法 要冷凍(-18°C以下)
解凍時間(目安) 冷蔵庫での解凍:約24時間
流水解凍:約1時間
おすすめの調理方法 野菜炒めやステーキを焼く際の油として
賞味期限 冷凍保存:商品ラベルに記載されております。ほとんどの冷凍品が未開封の状態に限り、3ヶ月以上となっております。
冷蔵保存:未開封の状態に限り5日

 

さらに詳しく

別名・他の名称 牛脂、ヘット、レンダリング、スェット
原材料 牛肉
原産国 ニュージーランド、オーストラリア、アメリカ合衆国(ラベルにてご確認ください)
肉の部位 ランプ、サーロイン、テンダーロイン
種類 トリミング
商品状態 まとめて真空包装

 

品種 ブラックアンガス牛と和牛の掛け合わせ、アンガス牛(英国種との交雑種)、またはブラックアンガス牛
農場 / 牧場 ニュージーランド、オーストラリア、またはアメリカ合衆国の小規模農場
飼育方法 年間を通して牧草地で自由に放牧され育ち、と畜前の一定期間は、牛にとってのストレスに配慮されたフィードロッドで穀物飼料が与えられます。
飼料 生まれてからずっと草を食(は)み、グラスフェッドで育った後、と畜前の一定期間はカロリー、たんぱく質、食物繊維、ミネラル、ビタミンを含んだ穀物、サイレージ、干し草、糖蜜、油かすなどの自然飼料が与えられます。
トレーサビリティ 牧場から食卓まで、100%トレーサビリティを実現しています。
ホルモン剤 ホルモン剤不使用
抗生物質 抗生物質不使用

牛肉 牛脂の焼き方/調理方法

100% Grass-Fed Beef Fat

冷蔵庫内または冷たい水の中にパックを入れてゆっくり解凍します。牛脂の解凍はとても速いです。解凍した牛脂を小さな塊にカットします。弱火のフライパンで溶かすかオーブンをご利用ください。フライパンで行う方法は場合によってガスを多く使用してしまう事もあるので、ある程度時間が経過すると火が消えてしまうかもしれません。その為、可能であればオーブンで行う方法をお勧めします。

100% Grass-Fed Beef Fat

牛脂をフライパン、またはスキレットに並べます。オーブンを使う場合は、オーブン利用可能なものであることに注意します。

100% Grass-Fed Beef Fat

オーブンの予熱を130度に設定し、スキレットを中央に置きます。蓋は必須ではございません。90分ほど温めて油分が溶けだすのを待ちます。

100% Grass-Fed Beef Fat

こちらが90分ほど温めた状態のものになります。美味しそうなベーコンにも見えます。カリカリしていておつまみなどとしてもご利用可能です。

100% Grass-Fed Beef Fat

ザルに通して牛脂の塊と油を分けます。透明で綺麗な油脂が確認できるはずです。

100% Grass-Fed Beef Fat

次に保管方法です。しっかりした蓋つきのガラス瓶にいれることをお勧めします。こちらはお値段も安く、半永久的に使う事ができます。

100% Grass-Fed Beef Fat

こちらの商品1袋分で、こちらの大きさの瓶まるまる1つ分の量の油を抽出することができました。常温ではこのように液体のままですが、冷蔵庫にいれると色が変わり、液体から固形化しマーガリンのような状態になります。蓋をしっかりとして冷凍すれば1年以上の保存も可能です。

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