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ヨーロピアン ビーフ

グラスフェッドビーフ 牛テール 牛尾 オックステール カット オーストリア産 (500g)

ホライズンファームズ
BF185
お得なパックセットをお選びください

ヨーロッパ、オーストリア産のグラスフェッドビーフのオックステール(牛尾)を輪切りにしました。 各スライスの厚さは約2.5cmで、1パックでご家族みなさまで十分な量のボーンブロスや牛骨スープ(テールスープ)を作ることができます。牛テールにはコラーゲンがたっぷり含まれています。長時間煮込むことでテールの骨から溶け出したコラーゲンがゼラチン化して柔らかくなります。シメンタル牛は、ヨーロッパ西部でよく見られる品種で、牛肉らしい旨味と軟らかな食感で知られています。こちらのオックステールのカットは、長時間の煮込み料理に最適です。弊社最高級のアメリカ産モーガン牧場ビーフに比べると、オーストリア産のオックステールは霜降りが少ないため、骨のスープの量が少なくなりますが、スーパーや一般的なステーキハウスの肉よりも上級の品質です。

牛たちは、オーストリアの美しいアルプスの山々や、牧草地の広がる丘の上で少数グループに分けられ、家族経営の牧場の組合によってフリーレンジ飼育されています。このビーフは、オーストリアの認証機関であるAMAによって、全ての飼料がオーストリアの組合内で生産された自然のものであることが証明されています。

牛たちは、生まれてからずっと牧草を食べてグラスフェッドで育ち、気候や季節の関係で生牧草の乏しい時期は、無農薬・非遺伝子組み換えの穀物とビタミン、ミネラルを与えられます。ヨーロッパでは規定により畜牛へ成長促進ホルモン剤、抗生物質、ステロイドは投与されません。牛たちや牧場について詳しくは、下記をご覧ください。

 

内容

商品内容 1パック
内容量 500g
対象人数 調理方法によって異なります。

商品の取り扱い

発送方法 冷凍発送のみ
保存方法 要冷凍(-18°C以下)
解凍時間(目安) 冷蔵庫での解凍:24時間
流水解凍:2時間
おすすめの調理方法 煮込み、圧力鍋、ボーンブロス
賞味期限 冷凍保存:商品ラベルに記載されております。ほとんどの冷凍品が未開封の状態に限り、6ヶ月以上となっております。
冷蔵保存:未開封の状態に限り5日

 

さらに詳しく

別名・他の名称 ビーフボーン、ビーフボーンブロス、牛テール、オックステール、オッソブッコ、牛骨
原材料 牛肉
原産国 オーストリア
肉の部位 テール
種類 その他
商品状態 骨があるため、真空パックにはなっておりません。

 

オーストリア産 シメンタル牛ビーフについて

✔ オーストリアの基準の厳しい認証機関 AMAによって、AMA認定を受けています。

✔ オーストリアの家族経営の牧場主たちにより、人道的に大切に育てられた牛のお肉です。

✔ 100% オーストリア産ビーフ。牛は、オーストリアで生まれ育ち、と畜、加工も国内でされています。

成長促進ホルモン剤・抗生物質・ステロイド一切不使用。

✔ 生まれてからずっと牧草を食べ、グラスフェッドで育ちます。冬季など生牧草の乏しい時期のみ、組合内で生産される無農薬・非遺伝子組み換え穀物、ミネラル、ビタミンを与えられます。

✔ 天候の良い季節には外を歩き回り、草を食べるのを日課とするフリーレンジ飼育です。厳しい寒さの冬季は、少数グループに分かれ、動き回れるスペースが確保された、干草たっぷりの牛舎で暮らします。

✔ 体にいい一価不飽和脂肪酸オメガ3をはじめ、鉄分、亜鉛、タンパク質、ビタミンB、ビタミンD,セレンを含みます。

✔ オーストリア産ビーフは、その品質の高さと美味しさだけでなく、弊社最高級のアメリカ産モーガン牧場ビーフよりもお求めやすい価格なのが魅力です。

 ヨーロピアンビーフ シメンタル

シメンタル牛は、オーストリアでは乳用牛・肉用牛として広く飼養されています。オーストリアが持つ農地の半分以上は牧草地で、畜産は主要な産業となっています。EU加盟国、特にオーストリアは、アニマルウェルフェアを重んじており、厳しい基準が法律で定められています。なんとオーストリアの一般的な牧場では、一軒につき飼育する牛の数はわずか25頭程度。家族経営の牧場が多いのはこのためです。極小規模のため、牧場主は牛の一頭一頭を識別できるほど。オーストリア産シメンタル牛ビーフは、山のきれいな空気と青々とした草を食べ、ストレスのない環境で愛情を持って育てられる、世界中で愛される高品質なビーフです。飼料は、有機認定を受けた無農薬・非遺伝子組み換え飼料のみ。

品種 シメンタル(現地では、フレツクフィーとして知られています。)
農場 / 牧場 オーストリアの小規模家族経営の牧場組合
地域 オーストリア北部・南部
飼育方法 天候のいい季節は放牧。冬季は、アニマルウェルフェアの考えに添った居心地のいい牛舎で暮らしています。
飼料 生まれてからずっと牧草育ち。冬季のみ組合内で生産される無農薬・非遺伝子組み換え穀物、ビタミン、ミネラルを与えられます。
トレーサビリティ 厳しい規定により、牧場から食卓まで、100%トレーサビリティを実現しています。
成長促進ホルモン剤 一切不使用
抗生物質 一切不使用
ステロイド 一切不使用
遺伝子組み換えの飼料 一切不使用
農薬 一切不使用
輸出と加工 オーストリアから輸入、日本国内で加工されています。

Customer Reviews

Based on 37 reviews
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Y
Y.
安心安全

以前ベジタリアンでしたが訳あって家畜肉をいただくにあたり、とことんアニマルウェルフェアに配慮した商品を探しています。そういったものは自然と人体にも安全で、味の良いものになります。こちらのテールも最低限の下処理から水で煮込むだけで、とても美味しいスープをいつまでも楽しむことができました。お肉とコラーゲンもたっぷりついていました。

Y
Y.

ボーンブロス用に、いつもオーストラリア産を購入しており、今回初めてオーストリア産を購入しました。500gサイズも小ぶりで扱いやすく、ボーンブロスにし冷蔵した際にゼラチン状(コラーゲン?)になる傾向が強いように感じました。味としては、どちらも申し分なく美味しいです。

幸.野.
毎回買っています

私は、このオックステールと、ミートガイさんの牛すじをぐつぐつ12時間煮込んでカレーを作ります。
グレインフィニッシュだからでしょうか?このお値段でグラスフェッドのお肉が手に入るのはありがたい。
身もスルッと外れます。

愛.逢.
コラーゲンたっぷりボーンブロススープ

ボールブロススープの中で一番好きな味です。
水とテールの分量さえ気を付ければ、長時間煮込むとコラーゲンが出てプルプルになります。冷凍してスープストックに良いですよ。

Y
Y.
テールスープ用に

テールスープ用にいつも購入しています。国産の和牛のものは、油が多くて油をとっていますが、こちらは程よい油で、処理なくそのままで美味しいです。

Y
Y.

ボーンブロス用意に購入したのですが、期待以上の商品でした。
下処理は、一回のアク抜きのみで臭みもなく塩胡椒だけでも美味しく仕上がるのでオススメです。
オートミールを入れてリゾットにしても美味でした。

千.高.
テールスープ

毎回注文しています。臭みもなく、家族皆んな大好きです
。栄養面でも優れているので常に常備しておきたいです。

Y
Y.

ボーンブロススープを作りました。
冷えるとコラーゲンが固まり、プルプルを犬にあげたり、温かいスープとして頂いたり、楽しんでいます。

な.
本当に美味しい

テールにネギと、大根をいれシンプルにスープを作りました。
味付けは塩と胡椒醤油だけで、じっくり煮込んだら野菜の旨味と絡み美味しくできました。
金額は高めですが、グラスフェッドですのでこの値段で妥協するしかないところが残念です。

下.

濃厚で美味しいテールスープが出来ました。
煮込むほど、甘味が出て深い味でした。


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