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モーガン牧場ビーフ USDA プライム サーロインステーキ (250-300g)

ホライズンファームズ
BF102S
お得なパックセットをお選びください

モーガン牧場の最高品質の伝統が受け継がれた、ジューシーで、甘く、柔らかい、正に旨味の定義を満たした食欲をそそるステーキ。歯ごたえがありジューシー、濃厚で美味。モーガン牧場ならではの特別な牛肉を味わいたい方に最適です。サーロインは背中の肉で、ニューヨークステーキ、カンザスシティステーキ、またはポーターハウスステーキとも呼ばれます。サーロインはリブロースに比べ、より肉肉しく噛み応えを感じられるのが特徴です。もしジューシーな肉汁と程よい脂身をお求めの場合はリブロースをお選びください。脂身が少な目かつ、より柔らかい部位をお求めであればヒレ肉がおすすめです。

モーガン牧場ビーフは、アメリカ産牛肉の中でも最高峰の品質で知られ、贅沢な時間を引き立てるにはぴったりなお肉です。アメリカのネブラスカ州にある自然豊かな砂丘で牧場を営むモーガン一家よりHORIZON FARMSが直接日本に輸入しています。本物のアメリカ産牛肉の味をお楽しみください。広大な牧草地で放牧環境のもと育ち、と畜前の200日間は100%植物由来の穀物を与えることで肉質を柔らかくし、見事な霜降りを生み出し、口に入れた時にはその品質に思わず頷くはずです。もちろん、牛たちは成長促進ホルモン剤や抗生物質を投与されることはありません。モーガン牧場ビーフは、ミシュラン星獲得レストランを含む、世界中の名だたる高級レストランで愛されています。下に紹介する画像はすべて実際の牧場の風景になります。
 



 

内容

商品内容 1枚
内容量 250gと300gよりお選びいただけます。
対象人数 1人用
あくまで目安の人数となります。個人差がございます。

商品の取り扱い

発送方法 冷凍発送のみ
保存方法 要冷凍(-18°C以下)
解凍時間(目安) 冷蔵庫での解凍:24時間
流水解凍:2時間
おすすめの調理方法 炭焼きグリル、ガスグリル、スキレット、低温調理法、フライパン、オーブン
賞味期限 冷凍保存:商品ラベルに記載されております。ほとんどの冷凍品が未開封の状態に限り、3ヶ月以上となっております。
冷蔵保存:未開封の状態に限り5日

 

さらに詳しく

別名・他の名称 カンザスシティステーキ、ニューヨークステーキ、ポーターハウス、ストリップローン、クラブステーキ
原材料 牛肉
原産国 アメリカ合衆国
熟成期間 30日間のウェットエイジング
USDAグレード
USDA プライム
肉の部位 サーロイン
種類 ステーキ
商品状態 個別真空包装

 

アニマルウェルフェアの考えに寄り添い、自然の営みのままに育てられた牛たち。工場畜産ではございません。

✔ 安心・安全。成長促進ホルモン剤、抗生物質は一切不使用。

✔自然環境と持続可能性に配慮した畜産。牧場は世界最大の地下水資源であるオガララ帯水層の真上に位置しており、餌はすべて地元で生産されたものを与えています。

✔ 完全放牧。年間を通じ、ネブラスカ州の広大な砂丘のもと完全に放牧された環境で育ちます。

✔ 牧草を食べて育ち、と畜前210日間は、動物性原料を一切含まない100%ベジタリアンで自然な飼料を与えることで肉質を柔らかくし霜降りが生まれ味に一層深みがまします。

✔  ひとつの牧場。ひとつの家族で経営。輸入業者と販売業者もひとつ。農場から食卓に届くまでのトレーサビリティが明確で安心。

✔工場畜産のように生産性の向上を優先するのではなく、家畜の命を尊重した自然な育ち方にこだわっています。1頭1頭に気を配り大切にし、自然のままで時間をかけてゆっくり育てられます。USDAプライムビーフとなるのはアメリカ産牛肉全体のなかでもほんの4-5%のみとなります。

✔ ミシュラン星獲得レストランを含む、ヨーロッパやアメリカ、日本の名だたる高級レストラン70店以上で愛されています。




モーガン牧場

基本情報

品種 日本由来の黒毛和牛(純粋種)、アンガス種、ヘレフォード種のかけあわせとなっています。
農場 / 牧場 モーガン牧場
地域 ネブラスカ州、アメリカ合衆国
飼育方法 年間を通して50平方キロメートルにおよぶ広大な砂丘で、100%放し飼い。砂丘は、世界最大の地下水資源であるオガララ帯水層の真上に位置しています。
飼育担当者 ダン ・ モーガンとその家族
畜産経験 1934年創業、1992年よりCertified American Wagyuの飼育。
飼料 生まれてからずっと牧草地で放牧され、草を食(は)むグラスフェッドで育ち、と畜前に最低でも 200 日間はトウモロコシ、アルファルファ (ルーサンとも呼ばれる)、干し草、穀物蒸留粕を食べ、ビタミンやミネラル (全てベジタリアン自然食)を与えられます。そのため、味がよく、軟らかで霜降りの美しい牛肉になるのです。
トレーサビリティ 牧場から食卓まで、100%トレーサビリティを実現しています。
ホルモン剤 ホルモン剤不使用
抗生物質 抗生物質不使用
畜産副産物飼料 畜産副産物飼料不使用
 

牛肉 サーロイン ステーキ 焼き方 / 調理方法

モーガン牧場ビーフ サーロインステーキ

ステーキをパックに入った状態のまま冷蔵庫の中で一晩かけて、または氷水に入れて(パックに入った状態のまま)完全に解凍します。調理を始める直前にパックを開け、キッチンペーパーでドリップを拭き取ります。また、ステーキが室温に戻り、触ってみて脂身がとても柔らかくなるまで調理台に置いておきましょう。

モーガン牧場ビーフ サーロインステーキ

高品質なステーキにはスパイスや様々な調味料は必要ありません。シンプルにシーソルトと挽きたての胡椒でとても美味しく召し上がっていただけます。フライパン、またはスキレットを中火で温めて上質なバターを溶かします。お肉をおいた時に「ジュッ」と聞こえる必要があります。  

モーガン牧場ビーフ サーロインステーキ

何度も裏返しながら火を通し、ミディアムレアに仕上げるのが一番おすすめです。お肉の内部が50度に達したら火から下ろします。 

モーガン牧場ビーフ サーロインステーキ

ステーキは火から下ろした後、5分ほどまな板の上で休ませて、余熱でさらに火を通します。。 

モーガン牧場ビーフ サーロインステーキ

温かいうちに切り分けて、シーソルトをまぶせば完成です!口の中でとろけるお肉をお楽しみください。

Customer Reviews

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グラスフェッドですが、グレインフィニッシュなので臭みが無くて美味しかったです。
解凍してすぐに焼いてもパサつかず柔らかかった。最高品質って事なのでお高いですが、また食べてみたいと思わせるお肉でした。

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A.
凝縮された味!

モーガンビーフは他のステーキ肉と比べて味が凝縮されていて深い味わいです。また柔らかいのも気に入ってます。モーガンビーフはなかなか扱っている所が少ないのでホライズンファームさんは有り難いです。

A
A.
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The American beefという感じでした。

A
A.
雑味が全くないすごい肉!

すごく分厚いステーキ肉なので、両面だけでなくサイドも丹念に焼いて、ミディアム・レアに。本当に噛めば噛むほど美味しいという表現がぴったりの絶品★ステーキでした。口の中にほわ~っといい香りが漂って、お肉の旨味がジュワジュワー。塩とコショウだけで、他は何もつけたくない、シンプルに頂きたいステーキでした。牛の脂ってくどくて臭いと思っていたのですが、ちゃんと元気に育てられた牛のお肉は違うんですね。美味しいものを頂いて、幸せ!

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A.
サーロインとフラップミートとフィレミニョン

上の3種類を焼いて食べ比べ。友達のお気に入りはサーロイン。ステーキって感じのお肉。夫の好みはフラップミート。ちょっと王道からはずれた部位な感じがいいらしい。ささっとトルティーヤで巻いて食べたけど、肉汁を吸ったトルティーヤもうまかった~


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