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モーガン牧場ビーフ USDA プライム リブロース ステーキ (200-300g)

ホライズンファームズ

BF109

お得なパックセットをお選びください

オールラウンドにご使用いただける最高のステーキカットです。きめが細かく、濃厚で牛肉ならではの旨味がたっぷりなので、ステーキ通やシェフの方々にも大変好まれています。リブロースは様々なステーキの部位の中でも一段とジューシーで風味があり、また口当たりが非常に良く格別です。ステーキの部位に迷ってしまう場合は、リブロースをおすすめします。 柔らかさは、ヒレのがより勝りますが、リブロースはより風味豊かで、また脂肪分が多いことからサーロインやサーロインメダリオンに比べてもジューシーで、バターのように口の中で溶けてしまうほどまろやかです。具体的な調理方法はページ下にてご確認いただけます。

モーガン牧場ビーフは、アメリカ産牛肉の中でも最高峰の品質で知られ、贅沢な時間を引き立てるにはぴったりなお肉です。アメリカのネブラスカ州にある自然豊かな砂丘で牧場を営むモーガン一家よりHORIZON FARMSが直接日本に輸入しています。本物のアメリカ産牛肉の味をお楽しみください。広大な牧草地で放牧環境のもと育ち、と畜前の200日間は100%植物由来の穀物を与えることで肉質を柔らかくし、見事な霜降りを生み出し、口に入れた時にはその品質に思わず頷くはずです。もちろん、牛たちは成長促進ホルモン剤や抗生物質を投与されることはありません。モーガン牧場ビーフは、ミシュラン星獲得レストランを含む、世界中の名だたる高級レストランで愛されています。下に紹介する画像はすべて実際の牧場の風景になります。



 

内容

商品内容 1枚
内容量 200gと300gよりお選びいただけます。
対象人数 1人用
あくまで目安の人数となります。個人差がございます。

商品の取り扱い

発送方法 冷凍発送のみ
保存方法 要冷凍(-18°C以下)
解凍時間(目安) 冷蔵庫での解凍:24時間
流水解凍:2時間
おすすめの調理方法 炭焼きグリル、ガスグリル、スキレット、低温調理法、フライパン
賞味期限 冷凍保存:商品ラベルに記載されております。ほとんどの冷凍品が未開封の状態に限り、3ヶ月以上となっております。
冷蔵保存:未開封の状態に限り5日

 

さらに詳しく

別名・他の名称 リブアイステーキ、デルモニコステーキ、アントルコートステーキ、リブステーキ、キューブロールステーキ、スコッチフィレステーキ
原材料 牛肉
原産国 アメリカ合衆国
熟成期間 30日間のウェットエイジング
USDAグレード 驚くほどの柔らかさとジューシーさ、風味、質感を合わせ持つ最高ランクの牛肉で、霜降りの度合いが最も高いです。アメリカ産牛肉のなかでも、USDAプライムに認定されるのは2%未満となります。
肉の部位 リブロース
種類 ステーキ
商品状態 個別真空包装

 

アニマルウェルフェアの考えに寄り添い、自然の営みのままに育てられた牛たち。工場畜産ではございません。

✔ 安心・安全。成長促進ホルモン剤、抗生物質は一切不使用。

✔自然環境と持続可能性に配慮した畜産。牧場は世界最大の地下水資源であるオガララ帯水層の真上に位置しており、餌はすべて地元で生産されたものを与えています。

✔ 完全放牧。年間を通じ、ネブラスカ州の広大な砂丘のもと完全に放牧された環境で育ちます。

✔ 牧草を食べて育ち、と畜前210日間は、動物性原料を一切含まない100%ベジタリアンで自然な飼料を与えることで肉質を柔らかくし霜降りが生まれ味に一層深みがまします。

✔  ひとつの牧場。ひとつの家族で経営。輸入業者と販売業者もひとつ。農場から食卓に届くまでのトレーサビリティが明確で安心。

✔工場畜産のように生産性の向上を優先するのではなく、家畜の命を尊重した自然な育ち方にこだわっています。1頭1頭に気を配り大切にし、自然のままで時間をかけてゆっくり育てられます。USDAプライムビーフとなるのはアメリカ産牛肉全体のなかでもほんの2%のみとなります。

✔ ミシュラン星獲得レストランを含む、ヨーロッパやアメリカ、日本の名だたる高級レストラン70店以上で愛されています。




基本情報

品種 日本由来の黒毛和牛(純粋種)、アンガス種、ヘレフォード種のかけあわせとなっています。
農場 / 牧場 モーガン牧場
地域 ネブラスカ州、アメリカ合衆国
飼育方法 年間を通して50平方キロメートルにおよぶ広大な砂丘で、100%放し飼い。砂丘は、世界最大の地下水資源であるオガララ帯水層の真上に位置しています。
飼育担当者 ダン ・ モーガンとその家族
畜産経験 1934年創業、1992年よりCertified American Wagyuの飼育。
飼料 生まれてからずっと牧草地で放牧され、草を食(は)むグラスフェッドで育ち、と畜前に最低でも 200 日間はトウモロコシ、アルファルファ (ルーサンとも呼ばれる)、干し草、穀物蒸留粕を食べ、ビタミンやミネラル (全てベジタリアン自然食)を与えられます。そのため、味がよく、軟らかで霜降りの美しい牛肉になるのです。
トレーサビリティ 牧場から食卓まで、100%トレーサビリティを実現しています。
ホルモン剤 ホルモン剤不使用
抗生物質 抗生物質不使用
牧草地への化学農薬 化学農薬不使用
畜産副産物飼料 畜産副産物飼料不使用
輸入者 HORIZON FARMS株式会社
加工 日本国内にて加工しております。
 

牛肉 リブロース ステーキ 焼き方 / 調理方法

モーガン牧場ビーフ リブロースステーキ

ステーキをパックに入った状態のまま冷蔵庫の中で一晩かけて、または氷水に入れて(パックに入った状態のまま)完全に解凍します。調理を始める直前にパックを開け、キッチンペーパーでドリップを拭き取ります。また、ステーキが室温に戻り、触ってみて脂身がとても柔らかくなるまで調理台に置いておきましょう。 

モーガン牧場ビーフ リブロースステーキ

高品質なステーキにはスパイスや様々な調味料は必要ありません。シンプルにシーソルトと挽きたての胡椒でとても美味しく召し上がっていただけます。フライパン、またはスキレットを中火で温めて上質なバターを溶かします。お肉をおいた時に「ジュッ」と聞こえる必要があります。

ribeye steak thermometer

何度も裏返しながら火を通し、ミディアムレアに仕上げるのが一番おすすめです。お肉の内部が50度に達したら火から下ろします。

ステーキは、火から下ろした後、5分ほどまな板の上で休ませて、余熱でさらに火を通します。  

温かいうちに切り分けて、口の中でとろけるお肉をお楽しみください。 

シーソルトを振りかければ完成です!お楽しみください。

Customer Reviews

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本当に美味しいです!

もう何度リピートしたことでしょうか。。この肉は本当に美味しくて、毎回、家族に大好評です。脂も旨味が溢れていて胃にもたれることもありません。一味も二味も違う、特別な味わいを堪能できます。お勧めします!

健.石.
大変美味しいですよ。

USプライムは大変美味しい商品ですが、カットサイズが日本仕様なのか薄めのカットです。
焼きやすいのはやはり最低350gほ欲しいところ。

梨.小.
今年のお誕生日も!

昨年は、Horizon farm さんのお肉でローストビーフを作りましたが、今年は旦那さんのリクエストでステーキにしました!シンプルに塩胡椒でとても美味しくいただきました!肉質も柔らかく、我が家の定番になりそうです〜!

忠.大.

前回はUSプライムビーフのサーロイン、今回はリブロースを注文しました。今回もとても良質な肉で、家族3人でおいしくいただきました。また、すぐにお願いしたいと思います。

Y
Y.
本場アメリカンステーキ楽しめます

お肉にお好みのシーズニングをし、波型のフライパンで焼くと本場のアメリカンステーキの出来上がりです。お肉の品質はUSDA Primeですので味は間違いありません。A5のステーキに飽きた方は是非お試し下さい。本格的なアメリカンステーキがお好きな方におススメです。

直.柳.
最高です!

本当に大満足!!こんなに美味しいお肉を日本で、しかもお家で食べられるなんて感動です!
アメリカにいた時は近所のオーガニックスーパーで手軽に買えていたものの、日本でそのようなお店はなかなかなく、残念に感じていたところだったのでより嬉しくて感動しました!
満足度が高すぎて300gを夫と半分ずつにしてちょうど良いくらいでした。

Y
Y.
本物の美味しいプライムステーキだった

大大大満足でした。めちゃくちゃ美味しかった。
アメリカに頻繁に出張行ってた時USDAのステーキ美味しくてよく食べてました。日本の霜降りもいいんですが、USDA赤身ステーキも大好き。でもこのご時世で数年行けておらず、なかなか美味しいお肉探せなかったんですが、これは現地そのものでした。また頼みます。おすすめですよ。

A
A.
素晴らしい

母の日のギフトに会えない母へ贈りました。お肉は柔らかくてジューシーでとっても美味しかったそうでとても喜んでいました。また、スタッフの方の対応も暖かく安心して贈り物を購入する事ができました。梱包も丁寧にして下さったみたいです。ありがとうございました。また利用させていただきたいと思います。

A
A.
最高!

有名なステーキハウスの味が家で食べられるなんて!塩とわさびで食べるとぺろっと1枚いってしまいます。魚焼グリルを使って両面こんがりと弱火で焼いて、アルミに包み休ませたら強火で両面を再度焼く。完璧なロゼに仕上がりました。早速リピして、今回はヒレ・サーロイン・リブロース・塩のセット買ってみました月一のお楽しみにしようかとおもってます。

A
A.
ステーキの魅力が詰まっています

和牛とアメリカ牛のいいとこどりなお肉で、柔らかさ、赤身の味わい、脂の甘み、どれをとっても一級品です。和牛の血が入っているだけあってサシの入り方が美しいですが、グラスフェッドゆえか、グレーンフェッドの純粋な和牛のようにこれでもかと脂で攻めてくる感じはなくて、ステーキには最適のお肉だと思います。