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100% グラスフェッド 牛肉 外もも ブロック オーストラリア産 (1.1kg)

ホライズンファームズ
BF123

100%グラスフェッドビーフの外ももブロック肉をお求めやすい価格にてご用意しました。外もも肉は、モモ肉の中でもよく動かす部位なため、赤身が多く分量の5%ほどしか脂肪ございませんが、硬い部位となりますので、スロークッキングや圧力鍋を用いた調理が必須となります。噛み応えのあるお肉がお好きな場合は、オーブンローストでミディアムレアに仕上げたあと、薄くスライスしてお楽しみいただくこともできます。HORIZON FARMSがオーストラリアより直接輸入しているこちらの商品は、ここでしかお求めいただけません。100%グラスフェッドビーフの中でも最高品質を誇るマレーピュアの牛肉。もちろん、成長促進ホルモン剤や抗生物質は投与されず、遺伝子組み換え飼料とも無縁です。自然環境や動物福祉に可能な限り配慮した方法で育成されています。

マレーピュアの100%グラスフェッドビーフは、グラスフェッドビーフの生産が盛んなオーストラリアの中でもトップレベルです。オーストラリア南部ニューサウスウェールズ州とビクトリア州の州境となるマレー川上流、緑豊かで広大な牧草地のもと100%グラスフェッド、グラスフィニッシュで育った牛たちのお肉です。高原地帯の綺麗な空気、年間を通じて豊富な雨量、温かな気候を生み出す太陽、そして緑豊かな牧草とマレー川上流地域は牧畜に最適な環境を生み出します。長い年月と苦労をかけて良質な牛の交配を研究し、さらに屠畜後も人間の目でお肉の質を確認し基準を満たしたもののみがマレーピュアのグラスフェッドビーフとなります。 「マレーピュア」は、オーストラリア南部のマレー川上流で飼育された牛の中でも上記の基準をみたした「肉」に対して与えられます。100%グラスフェッドビーフの中では最高峰の品質となっております。

マレーピュアの肉は世界各国の選ばれたレストランのメニューとして採用されており、その品質は折り紙付きです。その味はもちろんのこと、霜降りの入り具合、安定した品質、食感や香りなどの点において高い評価を受けています。マレーピュアは100%オーストラリア産で、加工も含めて全て地元で行われております。もちろん動物福祉に則した飼育方法を採用しており、動物福祉に関して最も厳しい基準をもうけているAAWCS:オーストラリア.動物福祉認証の制度にも認証をしっかりと受けております。農場の写真や動画は全て実際の現地の様子ですので、ぜひご自身の目でご確認していただけたらと思います。

内容

商品内容 1本
内容量 約1.1kg
対象人数 4~6人用
あくまで目安の人数となります。個人差がございます。

商品の取り扱い

発送方法 冷凍発送のみ
保存方法 要冷凍(-18°C以下)
解凍時間(目安) 冷蔵庫での解凍:48時間
流水解凍:おすすめいたしません
調理方法 スロークッキング、圧力鍋
賞味期限 冷凍保存:商品ラベルに記載されております。ほとんどの冷凍品が未開封の状態に限り、3ヶ月以上となっております。
冷蔵保存:未開封の状態に限り5日

 

さらに詳しく

別名・他の名称 アイオブラウンド、アイラウンド、しきんぼ、シキンボウ、ソトヒラ
原産国 オーストラリア
地域 マレー川上流の家族経営の牧場
原材料 牛肉
熟成 30日間
肉の部位 ランプ(もも)
種類 ロースト
商品状態 個別真空包装

マレー ピュアビーフについて

✔ 家畜に対する最も厳しい動物福祉基準を設けているオーストラリア動物福祉認証(AAWC)による認証を受けています。

✔ 100%グラスフェッドおよびグラスフィニッシュの牛肉です。オーストラリアニューサウスウェールズ州にあるマレー川に面した広大な牧草地で自由に放牧されています。

✔ オーストラリア人の家族経営の小規模農場で、健康的かつ人道的にアニマルウェルフェアの考えに寄り添って大切に育てられた牛たち。

✔ 成長促進ホルモン剤、抗生物質、遺伝子組み換え飼料は一切使われておりません。

✔ 牧草地では殺虫剤や除草剤などの農薬は使われておりません。自然環境にもやさしく、持続可能性に配慮された飼育。

✔ 適切な交配と人間の目による最終的なチェックにより高い品質が保証されています。

✔ 牛たちは緑豊かで広大な牧草地、高原地帯の澄み切った綺麗な空気、年間を通して豊富な雨量といった牧畜に最適かつ持続可能な環境で育てられています。

✔ オーストラリアの農場から直接仕入れることで新鮮な状態を保った状態で輸入しております。日本に到着後は、販売サイズにスライス加工され、瞬間冷凍されるので、鮮度が長期間保たれます。

Murray Pure Beef

※写真はイメージではなく、全て実際の現地の景色や牛たち、そして生産者の方です!

綺麗な空気、綺麗な水、良質な牧草に囲まれて育つ牛たち、そして豊富な畜産ノウハウを持つ地元の生産者が育てる事が、最高峰たるマレーピュアが「ピュア」(綺麗・澄み切った)となる所以でもあります。こうした環境によってそこで育つ牛たちは年間を通じて自然な環境の元で育っているのです。 

基礎知識

品種 ブラックアンガス種、イングリッシュヘレフォード種
農場 / 牧場 マレー川上流の家族経営の牧場
地域 ニューサウスウェールズ州、オーストラリア
飼育方法 完全放牧され、一生涯牧草地で育ちます。
飼料 牧草のみ
トレーサビリティ 牧場から食卓まで、100%トレーサビリティを実現しています。
成長促進ホルモン剤 一切不使用
遺伝子組み換え 一切不使用
抗生物質 一切不使用
農薬 一切不使用
ステロイド 一切不使用
輸出と加工 HORIZON FARMSがオーストラリアより直接日本に輸入します。日本に到着後、販売サイズに加工され、鮮度を保った状態での長期保存に対応できるよう瞬間冷凍されます。

牛肉 アイオブラウンド 焼き方 / 調理方法

 アイオブラウンド

冷蔵庫の中でパックごと完全に解凍します。ブロックが大きく、解凍に48時間ほどかかることがありますのでご注意ください。 

アイオブラウンド

調理を始める直前にパックを開け、ローストを15分ほど酸素に触れさせてください。肉の色が鮮明できれいになっていくと同時に常温にもどします。お好みのスパイスや調味料で味付けをします。  

アイオブラウンド

フライパンまたは鋳鉄製のスキレットを熱々に熱します。ローストを回しながら、数秒ずつかけてすべての面にしっかり焼き色を付け、ローストする準備をします。この段階ではお肉の表面だけに火を入れるのが目的ですので、お肉の中まで火を通すわけではありません。 

アイオブラウンド

オーブンを180℃に予熱しておきます。

アイオブラウンド

30分にセットします。お使いのオーブンによって火の通り方が異なるので、15分ごとにお肉の中心部の温度を測るようにしてください。

アイオブラウンド

ここが重要なポイントです。お肉の中心部が50℃に達したらオーブンから取り出します。 

アイオブラウンド

オーブンから取り出したローストをアルミホイルで覆い、さらに10分ほど休ませます。予熱で内部まで火が通り、また肉汁を中に留めることができます。 

アイオブラウンド

この美しさ!

アイオブラウンド

こちらのお肉は赤身がとても多く、霜降りがない為、できる限り薄切りにしていただく事をおすすめします。

アイオブラウンド

それでは、完成したローストビーフをフルボディの赤ワインと一緒にお楽しみください!

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