グラスフェッドビーフ 牛肉 サーロインステーキ ニュージーランド産 牧草牛 (200g)
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ニュージーランド産のグラスフェッドビーフのサーロインステーキです。1パックに200g入っています。噛みごたえがあり、ビーフらしい味わいが特徴のサーロインステーキです。脂肪の層があるので、これが調理した際に溶けだし、お肉をより一層ジューシーにし旨みが加わります。挽きたてのコショウ、シーソルトで味付けし、無塩バターを使用して弱火でゆっくりとミディアムレアに仕上げた後、切り分けてお好みでシーソルトを振りかけてお召し上がりいただくのがおすすめです。具体的な調理方法はページ下でご確認いただけます。
✔ グラスフェッド・グラスフィニッシュの牛肉です。
✔ その一生涯を牧草地で過ごします。
✔ 家族経営の小規模農場にて人道的な手段で大切に育てられています。
✔ 成長促進ホルモン剤、抗生物質は一切投与されていません。
✔ 遺伝子組み換え飼料一切不使用。牧草地への化学農薬の散布も一切行われておりません。
内容
| 商品内容 | 1枚 |
| 内容量 | 200g |
| 対象人数 |
1人用 あくまで目安の人数となります。個人差がございます。 |
商品の取り扱い
| 発送方法 | 冷凍発送のみ |
| 保存方法 | 要冷凍（-18°C以下） |
| 解凍時間（目安） | 冷蔵庫での解凍：24時間 流水解凍：1時間 |
| おすすめの調理方法 | グリル、スキレット、フライパン |
| 賞味期限 | 冷凍保存：商品ラベルに記載されております。ほとんどの冷凍品が未開封の状態に限り、1ヶ月以上となっております。 冷蔵保存：未開封の状態に限り5日 |
さらに詳しく
| 別名・他の名称 | サーロイン、ストリップロース、カンザスシティステーキ、ニューヨークステーキ、ポーターハウス、ストリップロイン、クラブステーキ、NZステーキ |
| 原産国 | ニュージーランド |
| 原材料 | 牛肉 (牧草牛) |
| 肉の部位 | サーロイン |
| 種類 | ステーキ |
| 商品状態 | 個別真空包装 |
牧草ベースによる畜産が可能な世界でも数少ない国であるニュージーランド産のグラスフェッドビーフです。抗生物質や成長促進ホルモン剤を一切使うことなく、また遺伝子組み換え飼料も与えずに育てられた、ニュージーランドのシルバーファーン・ファームスのニュージーランド産牛肉を使用しています。牛たちは動物福祉に則った飼育方法で自由に牧草地を歩き回りながら牧草を食べることができるように育てられています。詳細と実際の農場の写真はページ下にてご案内しております。
基礎知識
| 品種 | ブラックアンガス種、イングリッシュヘレフォード種 |
| 農場 / 牧場 | ダグラス クリフォード家、ストーニーハースト、グレタバレー、カンタベリー北部 クリス＆アン、アナンデイル、アシュバートン バリー＆ヘザーグレイ、ハカタラメアステーション、カンタベリー ハーレー家、シベリアステーション、ランギティケイ ジェフ & ダイアン クリーブランド、ブレーリン、オタゴ北部 その他シルバーファーン・ファームスと契約している家族経営の農場 |
| ブランド | シルバーファーン・ファームス |
| 地域 | ニュージーランド南島 |
| 飼育方法 | 完全放牧され、一生涯牧草地で育ちます。 |
| 飼料 | 牧草 |
| トレーサビリティ | 牧場から食卓まで、100%トレーサビリティを実現しています。 |
| 成長促進ホルモン剤 | 一切不使用 |
| 遺伝子組み換え | 一切不使用 |
| 治療目的以外の抗生物質 | 一切不使用 |
| 牧草地への化学農薬 | 一切不使用 |
| 輸入者 | HORIZON FARMS株式会社 |
| 加工 | 日本国内にて加工しております。 |
牛肉 サーロインステーキの焼き方／調理方法
ステーキを冷蔵庫の中で完全に、あるいは流水解凍します。パックを開け、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取ります。常温で10分程お肉を休ませます。酸素に触れることで、お肉が鮮やかな色に変わります。
上質なおいしいお肉には、過度な味付けや漬け込み作業は不要です。シンプルにシーソルトと挽きたてのコショウだけで、お肉本来の旨味が引き出されます。エクストラバージンオリーブオイルを擦り込んでください。
調理器具はフライパンか鋳鉄製のスキレットがおすすめ。中～弱火でステーキ肉を入れた時に、ジュッと音がするまで熱しましょう。グリルをお使いの場合はお肉が直火にあたらないよう注意してください。
リバース・シア (Reverse Sear) のやり方で、何度も裏返しながらじっくりと時間をかけてジュージューと全面を弱火で焼きます。トングを使ってお肉を立たせ、側面もしっかり焼いてください。このステーキは炙る必要はありません！
何度も裏返しながら焼いていきます。肉用温度計を使い、中心部の温度が50度に達したらお肉を火から降ろし、まな板の上で休ませます。
ステーキは、火から下ろした後も加熱され続けます。そのまま5分程予熱調理します。
大きく切れ味のよい包丁でスライスします。
見事なミディアム・レアの焼き上がりでしょう！温かいうちにお召し上がりください。
お好みでシーソルトをかけてお召し上がりください。