オーストラリア産 100% グラスフェッド 牛骨 ボーンマロー ボーンブロス用 (1kg)

Horizon Farms
BF149

商品説明

原産国がアメリカからオーストラリアのものに変更となりました。それに伴い「グラスフェッド、グレインフィニッシュ」から「100%グラスフェッド、グラスフィニッシュ」の牛骨となります。

日本では非常に入手困難な、完全放牧牛の牛骨です。牛たちはその一生涯を広大な牧草地で自由に過ごし、100%グラスフェッド、グラスフィニッシュで育ち、抗生物質や成長促進ホルモン剤は一切与えられません。こちらの牛骨は日本で手に入る牛骨としては一番クリーンで高品質なものになります。

最近高級レストランでも見かけるようになってきた牛骨。カヌースタイルという垂直カットでのお届けになります。こちらの牛骨はボーンブロス としてご活用いただけますし 、骨をローストしてボーンマローをバターのようにトーストに塗ってお召し上がりいただくのもお勧めです。ギー のようにステーキや卵、野菜のローストと一緒に調理しても良いでしょう。

100%グラスフェッドで完全放牧牛の牛骨が何故日本で入手困難か。それは牛骨が大変嵩張り重量があるからです。日本への輸送費は牛骨の値段自体より高くなります。これが日本で輸入牛骨を見かけない主な理由です。また、牛骨を輸出しても利益がないため、牧場にとってのメリットもありません。よって現地で主に時価販売されるのが通常です。HORIZON FARMS では、オーストラリアの農場及び輸出業者と綿密に連絡を取りながら 、コンテナに余裕のある時に通常商品と併せて牛骨を仕入れています。このような事情により、安定供給が難しいことのに加え高い需要があるため、こちらの商品はいつでも手に入るものではございませんので、ご了承ください。

その希少性ゆえ、HORIZON FARMSではこちらの牛骨をオーストラリアの複数の農場より仕入れております。もちろん全て100%グラスフェッド、グラスフィニッシュで、その一生涯を放牧地で牧草を食み過ごし、 成長促進ホルモン剤や抗生物質は一切与えられることなく健康的に育った牛の牛骨です。

  




商品情報

商品内容 1パック
内容量 約1kg
対象人数 調理方法によって異なります。

商品の取り扱い

発送方法 冷凍発送のみ
保存方法 要冷凍(-18°C以下)
解凍時間(目安) 冷蔵庫での解凍:24時間
流水解凍:おすすめしません。
おすすめの調理方法 煮込み、ボーンブロス用
賞味期限 冷凍保存:商品ラベルに記載されております。ほとんどの冷凍品が未開封の状態に限り、3ヶ月以上となっております。
冷蔵保存:未開封の状態に限り5日

 

さらに詳しく

別名・他の名称 ビーフボーン、ビーフボーンブロス、オックステール、牛骨、マローボーン、ボーンマロー、ビーフボーン
原材料 牛肉
原産国 オーストラリア
肉の部位 牛骨
種類 その他
商品状態 まとめて包装

 

基本情報

品種 ブラックアンガス種、イングリッシュヘレフォード種
農場 / 牧場 オーストラリアの家族経営の農場
地域 ニューサウスウェールズ州、またはクイーンズランド州
飼育方法 完全放牧され、一生涯牧草地で育ちます。
飼料 牧草のみ。
トレーサビリティ 牧場から食卓まで、100%トレーサビリティを実現しています。
ホルモン剤 ホルモン剤不使用
ステロイド ステロイド不使用
抗生物質 抗生物質不使用
畜産副産物飼料 畜産副産物飼料不使用
輸出と加工 HORIZON FARMSがオーストラリアより直接日本に輸入します。日本に到着後、販売サイズに加工されます。

牛骨 ボーンマロー 焼き方 / 調理方法

Morgan Ranch Beef Marrow Bones

牛骨の調理方法はいくつかありますが、ホライズンファームがお勧めする一番おいしくいただき方はオーブン焼きです。牛骨を冷蔵庫で24時間完全に解凍します。流水解凍や調理台での解凍は避けてください。

Morgan Ranch Beef Marrow Bones

鉄板にクッキングシートをひき、その上に牛骨を乗せます。横向きに置くとボーンマローが 溶け出してしまいます。骨はトレイと垂直になるよう置いてください。

Morgan Ranch Beef Marrow Bones

挽きたてのコショウとシーソルトを塗します。その他には何もいりません。

Morgan Ranch Beef Marrow Bones

オーブンを予熱で180度に温めます。鉄板の中心部に牛骨を置き、30分加熱します。

Morgan Ranch Beef Marrow Bones

しばらくすると骨髄がブクブクと泡立ち、溶けてきます。オーブンから取り出し、熱いうちに提供してください。パセリがあれば振りかけてください。

Morgan Ranch Beef Marrow Bones

小さなティースプーンで骨髄をすくい、バターオイルのように トーストしたパンに塗ってお召し上がりください。もちろん、そのままお召し上がりいただいてもとても美味しいですよ。どうぞ温かいうちにお召し上がりください。

Customer Reviews

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西.

煮込んでボーンブロススープに。料理下手でもとっても美味しくできました♪
安心して食べられるので、とても重宝します。またお願いします。

三.礼.
くさみなし!

ことこと煮込むと、本当に美味しいスープができます!
1才の子供も大好きなようで、ごくごく飲みます^ ^

A
A.
とても美味しい!

まず、生産者さんと育てられ方がきちんと明確に記載されていて、とても幸せに育てられた牛骨を日本で買える事は本当に貴重だと思います。
ボーンブロスを作ったところ、本当に滋味深い美味しいスープが出来ました。
朝イチで飲むと全身幸せです。
何度も購入したい商品です。

A
A.
キノコ別物に変身

リピーターです。5~6時間天日干ししたキノコを冷凍し、それをこの牛骨で作ったボーンブロスで、ゆっくり煮ました。余分な水分が抜けたところに、ボーンブロスの旨みが浸みるのか、食感・食味とも生のキノコとは別物に変身します。次はボーンマローに挑戦するつもりです。。

A
A.
一袋で3段階使いました

初めはボーンマローをフランスパンに乗せて食べ

残った骨でスープを取り

最後は乾燥させてワンちゃんのおやつにしました。

A
A.
美味しい

今まではテールでボーンブロスを作っていたのですが、これはまた別物でした。1回目は8時間くらい煮込み、残った骨でもう一度スープを作ったのですが、とっても美味しい真っ白なスープが出来上がりました。すぐにリピートでまた購入させて頂きました!今度はオーブンで焼いた後にスープを作ってみようと思います!

A
A.
濃厚・優しい

予想していたよりも、ズッと大きな骨でした。ボーンブロスで戴きました。濃厚で優しい味。何より、一緒に煮た野菜が格段に美味しくなります。「えっ、これが今まで食べていたのと同じあの野菜?」というくらいに、美味しさ際立ちます。

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A.
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子供にボーンブラススープを飲ませたくて購入しました。小分けにして冷凍するとその都度使えて便利です。

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A.
はじめての体験

牛骨ボ―ンマローの調理法を見て作ってみました。簡単ではじめて骨髄を食しました。素晴らしく美味しいです。その後牛骨はボ―ンブロスに使いました。こうすることで牛の独特の臭みがなくなり美味しいス―プができました。日本人には馴染みがなく心配しましたがまた美味しい調理法やアドバイスがありましたら是非教えて下さい。


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