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グラスフェッド グレインフィニッシュ リブロース ニュージーランド産 (1kg)

ホライズンファームズ
BF163

9 点 在庫残りわずか

こちらの商品は、約1kgのリブロースブロック。脂身はきれいに切り取られ、解凍後すぐに調理していただけます。縦に2~3枚にスライスすれば、ボリュームたっぷりの分厚いステーキに、そのままオーブンで調理すれば、ローストになります。リブロースは、霜降りがきれいで軟らかく、風味が濃厚なため、大変人気のある部位です。サーロインに比べて、脂肪が多いため大変ジューシーです。美味しいお肉には、シンプルにシーソルトと挽きたてのコショウのみの味付けで充分。弱めの中火でひっくり返しながら焼き、ミディアム・レアに仕上げてください。肉の中心部の温度が53℃になったらフライパンから取り出し、5分ほど休ませて予熱で火を通します。詳しくは、下記「調理法とコツ」をご覧ください。 

HORIZON FARMSが自信を持ってご紹介する、ニュージーランド産グラスフェッド・グレインフィニッシュビーフです。ニュージーランドは、官民一体となった【持続型農業】のための環境づくりをしており、食肉製品は世界最高レベルの安全性を誇ります。太平洋に面した牧場で、海からの風を感じ、たっぷりの牧草と穀物を食べて育ったアンガス牛のお肉なのです。

南アルプスの雪解け水を地下から汲み上げた天然水を飲みながら、徹底したストレスフリーの環境で健康的に育てられています。抗生物質の予防的投与や残留もなく、成長促進ホルモン剤も一切不使用。と畜前130日前後は、豊かな旨味と霜降りをつくるため、ニュージーランド産を中心とした非遺伝子組換え穀物が与えられます。牧場について詳しくは、下記をご覧ください。こちらのニュージーランド産グラスフェッド・グレインフィニッシュビーフのリブロースとサーロインステーキは、ワールド・ステーキ・チャレンジという賞で、「肉のしまりときめ」「香り」「色沢」「脂肪交雑」「サシの入り方」「やわらかさ」「風味」「多汁さ」の部門において、2019年金賞を受賞しました。





内容

商品内容 リブロースブロック1本
内容量 約1kg
商品のパッケージサイズ 29cm×9cm×10cm
あくまで目安のサイズとなります。個体差がございます。
対象人数 3~4人用
あくまで目安の人数となります。個人差がございます。

商品の取り扱い

発送方法 冷凍発送のみ
保存方法 要冷凍(-18°C以下)
解凍時間(目安) 冷蔵庫での解凍:48時間
流水解凍:おすすめしておりません
おすすめの調理方法 グリル、スキレット、フライパン、オーブン
賞味期限 冷凍保存:商品ラベルに記載されております。ほとんどの冷凍品が未開封の状態に限り、6ヶ月以上となっております。
冷蔵保存:未開封の状態に限り5日

 

さらに詳しく

別名・他の名称 リブアイステーキ、デルモニコ、エントレコット、アントルコート、スコッチフィレ、プライムリブ、リブロースト、リブアイロースト
原材料 牛肉
原産国 ニュージーランド産
肉の部位 リブロース
種類 ステーキ、ロースト
商品状態 個別真空包装

 

健康的かつ人道的にアニマルウェルフェアの考えに寄り添った環境下で育てられています。

✔ 抗生物質の予防的投与や残留なし。

✔ 成長促進ホルモン剤一切不使用。

✔ 牧草を食べて育った後、と畜前130日前後は、豊かな旨味と霜降りをつくるため、大麦、小麦、コーンサイレージを中心とした穀物飼育で育てられます。

✔ 飼料はニュージーランド国内の農家から集めたものを中心に、全て非遺伝子組換えです。肉骨粉は与えていません。

✔ コモディティ商品ではありません。生産性の向上を優先しない育て方で、高級レストランでも愛される高品質なニュージーランド産ビーフです。

リブロースとサーロインステーキは、ワールド・ステーキ・チャレンジにおいて2019年金賞を受賞しました。

✔ ニュージーランド産ビーフは、オーストラリア産ビーフよりも品質が高く、弊社最高級のモーガン牧場ビーフよりお求めやすい価格で、お気軽に、安心安全・高品質のお肉を楽しみいただくのにぴったりです。 

 

オーシャン・ビーフ

HORIZON FARMSが取り扱うニュージーランド産ビーフは、ニュージーランド南島の牧場で大切に育てられた牛のお肉です。牧草地で放牧され草を食(は)み、牧草のみで育った後、と畜前130日前後はニュージーランド産の大麦、小麦、コーンサイレージを中心とした穀物飼料が与えられます。その為、味がよく、軟らかで霜降りの美しい牛肉になるのです。飼料は全て非遺伝子組換えです。牛を狭い牛舎に押し込めることはなく、抗生物質の予防的投与や残留もなく、成長促進ホルモン剤も一切使用されておりません。

品種 アンガス牛(英国種との交雑種)
農場 / 牧場 ニュージーランド南島
地域 ニュージーランド南島
飼育方法 年間を通して牧草地で自由に放牧され育ち、と畜前130日前後は、海岸沿いの常に海風が通り抜けることで臭いがこもらず、牛にとってのストレスに配慮されたフィードロッドで穀物飼料が与えられます。
飼料 草を食(は)み、牧草で育った後、と畜前130日前後間は大麦、小麦、コーンサイレージを中心とした穀物、糖蜜などの飼料が与えられます。飼料は地元ニュージーランド産が中心です。
トレーサビリティ 厳しい規定により、牧場から食卓まで、100%トレーサビリティを実現しています。
ホルモン剤 ホルモン剤不使用
抗生物質 抗生物質の予防的投与や残留なし
ステロイド ステロイド不使用
遺伝子組換え飼料 遺伝子組換え飼料不使用
輸出と加工 ニュージーランドより冷蔵で輸出後、日本で販売サイズにスライス加工され、鮮度を保つため瞬間冷凍されます。
 

牛肉 リブロース 焼き方 / 調理方法

ニュージーランド産 リブロース グラスフェッド グレインフィニッシュ

冷蔵庫で解凍します。冷蔵庫にもよりますが、1kgのブロック肉を解凍するには、24時間~48時間ほどかかります。中心までしっかりと解凍できたら、パックから取り出し、室温で15分ほどお肉を休ませます。酸素に触れることで、お肉が鮮やかな色に変わります。

ニュージーランド産 リブロース グラスフェッド グレインフィニッシュ

余分な脂身は、取り除かれていますので、切り取る必要はありません。ブロックのままローストにするか、スライスしてステーキ肉にされるかはお好み次第。この「調理法とコツ」では、縦に2枚にスライスし、1ポンドステーキとして調理していきます。

ニュージーランド産 リブロース グラスフェッド グレインフィニッシュ

おいしいお肉には、過度な味付けや漬け込み作業は不要です。シンプルにシーソルトと挽きたてのコショウだけで、お肉本来の旨味が引き出されます。

ニュージーランド産 リブロース グラスフェッド グレインフィニッシュ

調理器具は、スキレットがおすすめ。 スキレットを弱中火でしっかりと熱くなるまで熱し、食塩不使用のバターで焼いていきます。お好みでハーブのタイムを入れ、香り付けをしてください。ステーキ肉を入れた時に、ジュッと音がするまで熱しましょう。

ニュージーランド産 リブロース グラスフェッド グレインフィニッシュ

おいしいステーキを焼くコツは、中火で頻繁にひっくり返しながら焼くこと。極厚ステーキにされる場合は、お肉を立たせるようにし、肉の側面からも火を通します。肉用温度計を使い、中心部の温度が52℃になったら、火から降ろします。そのまま予熱で火を通し、内部が55℃のミディアム・レアに仕上げましょう。

ニュージーランド産 リブロース グラスフェッド グレインフィニッシュ

ステーキをまな板に移し、5分ほど休ませます。

ニュージーランド産 リブロース グラスフェッド グレインフィニッシュ

写真をご覧ください。赤みがかったきれいなミディアム・レアのステーキのできあがりです。スライスして、お好みでシーソルトを振りかけ、熱いうちにお召し上がりください。ニュージーランド産ビーフの持つ軟らかさと濃厚な風味、牛肉らしい味わいにきっとご満足いただけることでしょう。

Customer Reviews

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櫻.

NZランド産は初めて購入しました。厚切りのステーキとしては、肉質も柔らかく、適度なアブラも感じら美味しいお肉でした。また、リピートします。

J
J.

タイミング良くクリスマスに間に合って美味しいステーキディナーを楽しみました。肉質も柔らかく、脂身のバランスも良かったです。


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