グレインフェッドビーフ 牛肉 ヒレ ステーキ ニュージーランド産 放牧牛 (200g)
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こちらは、牛一頭からたった3％しか取れないと言われているテンダーロイン部位の中でも特に希少価値の高い箇所から切り取られた、贅沢なヒレステーキ（フィレミニョン）です。別名、シャトーブリアンと言われている高級な部位になります。サイズは200gです。カットされているので、ご自宅で高級ステーキをお楽しみいただけます。お祝いの席や特別な機会でのステーキにもぴったりです。テンダーロイン部位は、全ての牛肉の中で最も柔らかく、赤身が多く、大変きめ細やかです。おすすすめは、ミディアムレアでお召し上がりください。ヒレステーキは他の部位に比べ、ずっと脂身が少なく、格段に柔らかく、マイルドな味わいが特徴です。ステーキをベーコンで巻きさらに旨味を加える調理法も人気です。調理法については下記「調理法とコツ」をご覧ください。
✔ グラスフェッド・グレインフィニッシュの牛肉です。
✔ 広大な牧草地で自由に放牧されています。
✔ 家族経営の小規模農場で、健康的かつ人道的にアニマルウェルフェアの考えに寄り添って大切に育てられた牛たち。
✔ 成長促進ホルモン剤、抗生物質は一切投与されていません。
✔ 牧草地に農薬は一切使用されておりません。
✔ 遺伝子組換え飼料は一切与えられていません。
✔ 100%ベジタリアンで自然な飼料を与えられているので、肉質が柔らかく、霜降りが生まれ、格別な味わいとなっています。
内容
| 商品内容 | 1パック |
| 内容量 | 200g |
| 対象人数 |
1人用 あくまで目安の人数となります。個人差がございます。 |
商品の取り扱い
| 発送方法 | 冷凍発送のみ |
| 保存方法 | 要冷凍（-18°C以下） |
| 解凍時間（目安） |
冷蔵庫での解凍：24時間 流水解凍：2時間 |
| おすすめの調理方法 | グリル、スキレット、フライパン、オーブン |
| 賞味期限 |
冷凍保存：商品ラベルに記載されております。ほとんどの冷凍品が未開封の状態に限り、1ヶ月以上となっております。 冷蔵保存：未開封の状態に限り3日 |
さらに詳しく
| 別名・他の名称 | ヒレ、フィレ、シャトーブリアン、シャトーブリアンステーキ、テンダーロイン、フィレミニョン、ヒレミニョン |
| 原材料 | 牛肉 |
| 原産国 | ニュージーランド |
| 肉の部位 | テンダーロイン |
| 種類 | ステーキ |
| 商品状態 | 個別真空包装 |
こちらはニュージーランド産のグラスフェッド・グレインフィニッシュビーフです。牛たちは、たっぷりの牧草と穀物を食べ、徹底したストレスフリーの環境で健康的に育てられます。成長促進ホルモン剤や抗生物質は投与されておりません。と畜前130日前後は、豊かな旨味と霜降りをつくるため、非遺伝子組換えの穀物（Non-GMO）が与えられます。柔らかく霜降りのある、クリーンで高品質のグラスフェッド・グレインフィニッシュビーフをお探しの方にぴったりの商品です。
基礎知識
| 品種 | アンガス牛 |
| 農場 / 牧場 | 精選された契約農家 |
| 飼育方法 | 年間を通して牧草地で自由に放牧され育ち、と畜前130日前後は、牛のストレスを軽減するよう配慮されたフィードロッドで穀物飼料が与えられます。 |
| 飼料 | 牧草を食べて育った後、と畜前130日前後間は大麦、小麦、コーンサイレージを中心とした穀物、糖蜜などの飼料が与えられます。 |
| トレーサビリティ | 厳しい規定により、牧場から食卓まで、100%トレーサビリティを実現しています。 |
| 成長促進ホルモン剤 | 一切不使用 |
| 治療目的以外の抗生物質 | 一切不使用 |
| 遺伝子組換え飼料 | 一切不使用 |
| 輸入 | 新鮮な状態を保った冷蔵状態で輸入しております。日本に到着後、販売サイズに加工され、瞬間冷凍されるので、鮮度が長期間保たれます。 |
| 加工 | 日本国内にて加工しております。 |
牛肉 ヒレステーキ 焼き方 / 調理方法
ステーキを冷蔵庫の中でゆっくり解凍します。パックのまま2時間程冷水解凍しても良いです。完全に解答したらパックから取り出し、常温で15分程呼吸させます。酸素に触れることでお肉の色味が戻ります。
オールナチュラルのベーコンをステーキに巻きます。こうすることでヒレ肉に更に風味を加えます。ベーコンを２、3枚お肉に巻き付け、タコ糸で縛ります。味付けは一切不要です。
まず、中火で外側をこんがり炙り焼きします。その後弱火にして頻繁にひっくり返し、全面をじっくり均等に焼きます。
サイドも忘れずに焼いてください。こうすることで、ベーコンの肉汁がステーキにしみ込みます。
中心部の温度が54度に達したら火から離し、予熱で5分程更に火が通るのを待ってからスライスします。
切れ味の良いナイフでスライスしてください。
タコ糸をほどき、シーソルトをまぶして温かいうちにお召し上がりください。