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100% グラスフェッド 牛肉 イチボ オーストラリア産 (1-1.7kg)

ホライズンファームズ
BF171S
サイズをお選びください

3 点 在庫残りわずか

イチボは牛のお尻の先部分の部位のお肉です。牛一頭からごくわずかな量しか取れない希少部位です。赤身肉なのに柔らかくてとってもジューシーで、ローストにぴったりの部位です。サーロインほどのやわらかさはありませんが、濃厚な風味があります。肉の表面を焼きつけてから、オーブンでミディアム・レアに仕上げるのがおすすめです。脂身は切り取らず、そのまま調理してください。ランプステーキがお好みでしたら、切り分けてステーキにされる場合は、脂身を切り取ってください。ブラジル料理で知られるシュラスコを作ってもいいですね。詳しくは、下記「調理法とコツ」をご覧ください。

マレーピュアの100%グラスフェッドビーフは、グラスフェッドビーフの生産が盛んなオーストラリアの中でもトップレベルです。オーストラリア南部ニューサウスウェールズ州とビクトリア州の州境となるマレー川上流、緑豊かで広大な牧草地のもと100%グラスフェッド、グラスフィニッシュで育った牛たちのお肉です。高原地帯の綺麗な空気、年間を通じて豊富な雨量、温かな気候を生み出す太陽、そして緑豊かな牧草とマレー川上流地域は牧畜に最適な環境を生み出します。長い年月と苦労をかけて良質な牛の交配を研究し、さらに屠畜後も人間の目でお肉の質を確認し基準を満たしたもののみがマレーピュアのグラスフェッドビーフとなります。 「マレーピュア」は、オーストラリア南部のマレー川上流で飼育された牛の中でも上記の基準をみたした「肉」に対して与えられます。100%グラスフェッドビーフの中では最高峰の品質となっております。

マレーピュアの肉は世界各国の選ばれたレストランのメニューとして採用されており、その品質は折り紙付きです。その味はもちろんのこと、霜降りの入り具合、安定した品質、食感や香りなどの点において高い評価を受けています。マレーピュアは100%オーストラリア産で、加工も含めて全て地元で行われております。もちろん動物福祉に則した飼育方法を採用しており、動物福祉に関して最も厳しい基準をもうけているAAWCS:オーストラリア.動物福祉認証の制度にも認証をしっかりと受けております。農場の写真や動画は全て実際の現地の様子ですので、ぜひご自身の目でご確認していただけたらと思います。


 

内容

商品内容 1本
内容量 サイズをお選びいただけます。
1kg, 1.3kg, 1.7kg
商品のパッケージサイズ 20cm×15cm×10cm
あくまで目安のサイズとなります。個体差がございます。1.3kgのパッケージサイズとなります。
対象人数 3~8人用
あくまで目安の人数となります。個人差がございます。

商品の取り扱い

発送方法 冷凍発送のみ
保存方法 要冷凍(-18°C以下)
解凍時間(目安) 冷蔵庫での解凍:48時間
流水解凍:おすすめしておりません。
おすすめの調理方法 グリル、オーブン、シュラスコ
賞味期限 冷凍保存:商品ラベルに記載されております。ほとんどの冷凍品が未開封の状態に限り、6ヶ月以上となっております。
冷蔵保存:未開封の状態に限り3日

 

さらに詳しく

別名・他の名称 イチボブロック、イチボステーキ、トップサーロイン、シュラスコ、ピカーニャ、ランプキャップ、クーレット
原材料 牛肉
原産国 オーストラリア
肉の部位 もも肉(背中の中央、サーロインの後ろ、ランプの上)
種類 ステーキ、ロースト
商品状態 個別真空包装

 

マレー ピュアビーフについて

✔ 家畜に対する最も厳しい動物福祉基準を設けているオーストラリア動物福祉認証(AAWC)による認証を受けています。

✔ 100%グラスフェッドおよびグラスフィニッシュの牛肉です。オーストラリアニューサウスウェールズ州にあるマレー川に面した広大な牧草地で自由に放牧されています。

✔ オーストラリア人の家族経営の小規模農場で、健康的かつ人道的にアニマルウェルフェアの考えに寄り添って大切に育てられた牛たち。

✔ 成長促進ホルモン剤、抗生物質、遺伝子組み換え飼料は一切使われておりません。

✔ 牧草地では殺虫剤や除草剤などの農薬は使われておりません。自然環境にもやさしく、持続可能性に配慮された飼育。

✔ 適切な交配と人間の目による最終的なチェックにより高い品質が保証されています。

✔ 牛たちは緑豊かで広大な牧草地、高原地帯の澄み切った綺麗な空気、年間を通して豊富な雨量といった牧畜に最適かつ持続可能な環境で育てられています。

✔ オーストラリアの農場から直接仕入れることで新鮮な状態を保った状態で輸入しております。日本に到着後は、販売サイズにスライス加工され、瞬間冷凍されるので、鮮度が長期間保たれます。


Murray Pure Beef

※写真はイメージではなく、全て実際の現地の景色や牛たち、そして生産者の方です。

綺麗な空気、綺麗な水、良質な牧草に囲まれて育つ牛たち、そして豊富な畜産ノウハウを持つ地元の生産者が育てる事が、最高峰たるマレーピュアが「ピュア」(綺麗・澄み切った)となる所以でもあります。こうした環境によってそこで育つ牛たちは年間を通じて自然な環境の元で育っているのです。 

 

基礎知識

品種 ブラックアンガス種、イングリッシュヘレフォード種
農場 / 牧場 マレー川上流の家族経営の牧場
地域 ニューサウスウェールズ州、オーストラリア
飼育方法 完全放牧され、一生涯牧草地で育ちます。
飼料 牧草のみ
トレーサビリティ 牧場から食卓まで、100%トレーサビリティを実現しています。
成長促進ホルモン剤 一切不使用
遺伝子組み換え 一切不使用
抗生物質 一切不使用
農薬 一切不使用
ステロイド 一切不使用
輸出と加工 HORIZON FARMSがオーストラリアより直接日本に輸入します。日本に到着後、販売サイズに加工され、鮮度を保った状態での長期保存に対応できるよう瞬間冷凍されます。
 

牛肉 イチボ 焼き方 / 調理方法

オーストラリア産 100% グラスフェッド 牛肉 イチボ

2日ほどかけて、冷蔵庫の中でゆっくりと完全に解凍します。流水解凍は、おすすめしておりません。調理し始める20分ほど前にパックを開け、キッチンペーパーで軽く水気を拭きとります。しばらく調理台の上に置き、室温に戻します。

オーストラリア産 100% グラスフェッド 牛肉 イチボ

ステーキにする場合、味付けはシーソルトと挽きたてコショウだけで、とても美味しく仕上がります。ローストにする場合は、お好みでシーズニングミックスとオリーブオイルをお使いください。オイルとシーズニングを混ぜ合わせたものを表面に塗っていきます。お肉についている脂身は、切り取らずにローストするのが、お肉をジューシーに仕上げるコツです。

オーストラリア産 100% グラスフェッド 牛肉 イチボ

調理していきます。まずフライパンを強火にかけます。少量のオリーブオイルを垂らし、すぐに脂身を下にしてお肉をのせます。

オーストラリア産 100% グラスフェッド 牛肉 イチボ

そのまま3分ほど焼き、火を止め、フライパンが熱いうちにお肉をひっくり返して、反対側をジュッと焼き付けます。ここでは、表面に焼き目をつけるのが目的ですので、中に火を通す必要はありません。

オーストラリア産 100% グラスフェッド 牛肉 イチボ

お肉をオーブントレイにのせます。HORIZON FARMSが取り扱うスマート肉用温度計を挿し込んでローストすると、焼き加減が簡単に分かるので、おすすめです。

オーストラリア産 100% グラスフェッド 牛肉 イチボ

180度に予熱したオーブンで、40分ほど焼いていきます。調理時間は、お使いのオーブンやお肉のサイズによって変わってきます。まずは30分焼いて、温度計で温度をチェックされると良いでしょう。中心部の温度が50度に達したら、オーブンから出してください。

オーストラリア産 100% グラスフェッド 牛肉 イチボ

予熱で仕上げます。アルミホイルで包み、15分ほど休ませてください。

オーストラリア産 100% グラスフェッド 牛肉 イチボ

ご覧ください。美味しそうでしょう!見た目にも美味しいローストができました。ローストにする場合もステーキでも、ミディアム・レアに仕上げると、お肉を一層美味しく召し上がって頂けるので、おすすめですよ。

オーストラリア産 100% グラスフェッド 牛肉 イチボ

スライスする時のコツは、お肉の繊維に対して直角に包丁を入れること。こうすることで、繊維が絶たれ、よりやわらかな食感が楽しめます。

オーストラリア産 100% グラスフェッド 牛肉 イチボ

オーストラリア産100% グラスフェッドの安全で、美味しいお肉です。ご家族やご友人と、お楽しみください。

Customer Reviews

Based on 14 reviews
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Y
Y.

本当に美味しかったです!脂身が...とのレビューをみましたが、この脂身が国産の牛と全然違って本当に美味しいです。脂身だけ焼いて食べられるくらい旨味がすごくて、なのに後味がさらっとして全く胃もたれしません。脂身ごとローストビーフにして、薄切りにして食べるともう最高です...!最初脂身の厚さに驚いても、切り落とさずに食べることをお勧めします。脂身の話ばかりになってしまいましたが、もちろんお肉部分も柔らかくて最高に美味しいです。
ずっと買い続けたい我が家の定番になりました。今後も入荷が続きますように...!

Y
Y.
画像詐欺。断面の1/3は脂身です。

レビュー★1を付けておりましたが、ショップより連絡がありました。
[楽天あんしんショッピングサービス]からもメール連絡来ておりましたが、既に食しているので返信はしておりませんでした。
ショップからの連絡では「満足保証」を行っていると説明があり、肉の部位に対してもご説明いただきました。
当方、既に1.8kgはトリミング・一部を食してますが、返金対応をしていただけるとの事です。
今まで様々なショップで購入していますが、レビューみて連絡来るところはかなり少ないです。
※とても信頼できるショップだと思います。
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トリミングすれば柔らかいし味は旨い。
しかし、画像では分からないが外側の脂身は断面の1/3はある。
(内側に筋)
何故、商品画像では脂身が殆どない・・・外側にうっすらの画像を?
※もはや画像詐欺※
送料無料にするために、1.4kgの同じ肉も買ってるのに…困りました。

林.

何度もリピさせて頂いております。柔らかくてとっても美味しいです。家族全員が大満足です。

Y
Y.

安全に美味しくいつもいただいています!牧草牛ですが、調理行程をしっかり踏めば、柔らかくて食べやすい、そして美味しいものになるなぁと思ってリピートしています。

Y
Y.

迅速に届けていただきありがとうございました!
早速リピートしちゃいました!

Y
Y.
美味しいローストビーフができました。

初めて購入させて頂きました。
まず、お店の方の対応は◎です。ローストビーフを作りたいという相談をしたところ、とても気持ち良く対応をして下さいました。
お肉の方は、周りの脂身がやや多めかなと思いました。
私は脂身を削ぎ落としてローストビーフを作りましたが、脂身が嫌いじゃない方はそのままでもオッケーかな。
完成したローストビーフは味も濃く、とても柔らかく美味しくできました。

江.

ビーフシチューにしていただきました。赤身で固くならないか心配でしたが、とても柔らかく煮込めました。子供達も喜んでいただきました。また購入したいです。

林.

こちらの種類は2回目の購入です。前回食べた時に脂身も少なく、とても柔らかくて家族全員でペロッと食べてしまいました。
またぜひ購入したいと思います。

Y
Y.

食べ応えがあり、美味しかったです。又購入したいと思ってます。

Y
Y.

娘がサシの入った肉が苦手なため、輸入牛肉の赤身をいろいろ試していますが、柔らかさも食感もとても良く、喜んで食べていました。臭みが全く無いわけではありませんが、それも旨みの一つとして味わっています。
脂や筋の部分は、細かく刻んでガーッリクライスとしていただきました。


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