冷蔵商品 送料無料 グラスフェッドビーフ 牛肉 ヒレ 丸ごと ニュージーランド産 牧草牛 (2.2kg)【日時指定不可】【銀行振込不可】

一度も冷凍されていない新鮮な状態でお届けします！この商品は他の冷凍商品とは分けて発送しますので、必ず冷蔵状態で届きます。もちろん、発送は分けてお届けしますが、ご負担いただく送料は増える事はございませんので、ご安心くださいませ。

なお、冷蔵商品は賞味期限が冷凍に比べ短くなりますので、最高の状態でお届けする為にも、ご注文をいただいて最短での発送となります。お客様のご希望によるお届け日時の指定や、発送の先送り等はお受けできかねます。何卒ご理解いただけますようお願い申し上げます。

ニュージーランド産のグラスフェッドビーフの冷蔵ヒレブロック（テンダーロイン）です。ニュージーランドより輸入し、お客様のお手元に届くまで一度も冷凍されておりませんので、この上なく新鮮かつ希少なブロック肉です。数量限定での販売となっております。こちらは2.2kgと大きなサイズのブロック肉ですので、お祝いの席や特別な機会での、ローストやステーキにぴったりです。テンダーロインを丸ごとローストしたり、丸ごとオーブンに入りきらない場合は、中央の一番分厚い部分であるシャトーブリアンを切り分けてローストすることもできます。残りの部分はヒレステーキや角切りとしてお使いいただけます。ステーキでお召し上がりいただく際には、ヒレステーキ約10枚に切り分けることができます。

ステーキとして調理いただく際には、無塩バターをフライパンにひき、シーソルトと挽きたての胡椒でシンプルに味付けしていただくだけでお肉の味を存分にお楽しみいただけます。焼き加減はじっくりと火を通してミディアムレアがおすすめです。ローストする際の調理方法はページ下にてご確認いただけます。

✔ グラスフェッド・グラスフィニッシュの牛肉です。

✔ その一生涯を牧草地で過ごします。

✔ 家族経営の小規模農場にて人道的な手段で大切に育てられています。

✔ 成長促進ホルモン剤、抗生物質は一切投与されていません。

✔ 遺伝子組換え飼料一切不使用。牧草地への化学農薬の散布も一切行われておりません。

内容

商品の取り扱い

さらに詳しく

 
牧草ベースによる畜産が可能な世界でも数少ない国であるニュージーランド産のグラスフェッドビーフです。抗生物質や成長促進ホルモン剤を一切使うことなく、また遺伝子組換え飼料も与えずに育てられた、ニュージーランドのシルバーファーン・ファームスのニュージーランド産牛肉を使用しています。牛たちは動物福祉に則った飼育方法で自由に牧草地を歩き回りながら牧草を食べることができるように育てられています。詳細と実際の農場の写真はページ下にてご案内しております。

牛肉 テンダーロイン 焼き方 / 調理方法

こちらのテンダーロインのブロック肉は冷蔵状態でお届けしますので、別途解凍いただく必要がございません。届いたらすぐにお使いいただけます。冷蔵庫から取り出し15分ほど調理台に置き、室温に戻します。

またはステーキサイズに切り分けてお召し上がりいただくこともできます。ステーキの焼き方については、こちらのページ下部にあります調理方法をご参考ください。

ステーキではなく丸ごとローストとして調理いただく場合は以下で調理方法をご紹介しています。：まず包丁で表面のすじを切り取ります。ローストの場合は調理後の形崩れを防ぐため 調理用のタコ糸などでお肉を縛ります。特に決まった縛り方や正しい方法はありません。シーソルトと挽きたてのコショウで味付けします。お好みでガーリックパウダーとドライタイムの葉を加えるのもおすすめです。スキレットまたはフライパンを熱々に熱し、無塩バターを入れます。

ここでは肉の中まで火を通す必要はありません。オーブンでローストする前に肉のすべての面にしっかり焼き色を付けるためです。その為フライパン、またはスキレットの温度はかなり高くしおき、すぐに表面がカリっと仕上がるようにしておく必要があります。 

頻繁にひっくり返しながら肉のすべての面にしっかり焼き色を付けます。目安は各面10秒以下です。換気扇を最大に回しておきましょう。 

肉をアルミホイルで軽く覆い（口は開いたままにしてください）、オーブントレイに置きます。

オーブンを180℃に予熱し、天板を中段に入れ、タイマーを40分にセットします。肉の内部の温度を測れるように、温度計を手元に用意しておきましょう。15分ごとに肉温度計で中心部の温度を確認しながら加熱しすぎないようにしてくだい。オーブンのサイズとタイプに応じて、ローストにかかる時間は多少異なります。焼き加減で失敗しないためにも15分間隔で温度をチェックすることをおすすめします。 

その間に野菜を調理します。マッシュポテト、芽キャベツ、または野菜ミックスなどなんでも良いです。肉を焼いたときに使用したフライパンで調理すると良い味が出ておすすめです。

肉の芯が50℃に達したら、オーブンから取り出し、アルミホイルを取り外し、約10分間まな板の上に置き休ませます。

ローストに焼き色を付けた時にスキレットやフライパンに残った肉汁を使ってビーフグレイビーソースを作ります。フライパンを熱し、水を1カップ加えたら、木製またはプラスチック製のへらで残った肉汁をこすり集めます。煮立ったら小麦粉を加えて混ぜ続けます。味を見ながら塩とコショウを加え味を整えます。ソースにとろみが足りないと感じたら、ブイヨンのキューブを追加しても良いです。とろみが強すぎた場合は水を加えて調整します。

せっかくですので、シャトーブリアンローストを家族やゲストの皆さんの目の前でスライスして、喝さいを浴びてください！とても柔らかくて切りにくいため、大きな包丁を使うことをお勧めします。 

完璧に調理されたローストは、外側から内側に均等にミディアムレアで火が通っています。

野菜やマッシュポテトを添えてビーフグレービーソースをかけ、お好みでシーソルトを振りかけて温かいうちにお召し上がりください。