プレミアム グレインフェッドビーフ 霜降り 牛肉 イチボ モモ肉 ステーキ オーストラリア産 放牧牛 (300g)
プレミアムグレインフェッドビーフのイチボステーキをご用意しました。1パック300g入りです。非遺伝子組換え(Non-GMO)の穀物を飼料として与えられたブラックアンガス牛のオーストラリア産の霜降り肉です。MB5+という最高得点の霜降りスコアを獲得した、希少価値の高いプレミアムグレードとなっております。イチボは牛のお尻の先部分の部位で、牛一頭からごくわずかな量しか取れない希少部位になります。運動量が多い外モモにつながる部位のため、赤身の多いイチボですが、サーロインにも近いことから赤身と赤身の間にしっかりとサシがはいります。その霜降りのバランスの良さが絶妙で、ジューシーな脂の甘みも、赤身らしい肉の旨味と適度な歯応えも、同時にご堪能いただける贅沢な部位です。
新鮮な状態で冷凍されているので、お肉の鮮度と旨味が保たれています。美味しさはもちろん、いつでも好きなタイミングで解凍してお使いいただける便利さを兼ね備えています。調理方法はとても簡単です。フライパンやグリルで焼くだけで、美味しいイチボステーキをお召し上がりいただけます。まずは脂身から焼いていただくことをおすすめしております。脂身から脂が溶け出すことで、お肉にさらに風味とジューシーさが加わります。味付けは、シンプルに岩塩と挽きたての胡椒のみがおすすめです。そうすることで、赤身肉なのに柔らかくて、とってもジューシーで濃厚なイチボの風味を味わうことができます。
✔ 150日以上の長期間に渡り、非遺伝子組換えの穀物を飼料として与えられた、ロンググレインです。
✔ 広大な牧草地で自由に放牧されています。
✔ 健康的かつ人道的にアニマルウェルフェアの考えに寄り添い、自然の営みのままに大切に育てられた牛たち。
✔ 成長促進ホルモン剤、抗生物質は一切投与されていません。
✔ お肉の繊維に適度な刺激を与えることにより、肉質をより柔らかくしています。
内容
商品内容 | 1パック |
内容量 | 300g |
対象人数 | 1~2人用 あくまで目安の人数となります。個人差がございます。 |
商品の取り扱い
発送方法 | 冷凍発送のみ |
保存方法 | 要冷凍(-18°C以下) |
解凍時間(目安) |
冷蔵庫での解凍:12時間 流水解凍:1時間 |
おすすめの調理方法 | グリル、フライパン、スキレット |
賞味期限 | 冷凍保存:商品ラベルに記載されております。ほとんどの冷凍品が未開封の状態に限り、3ヶ月以上となっております。 冷蔵保存:未開封の状態に限り3日 |
さらに詳しく
別名・他の名称 | トップサーロイン、ピカーニャ、ランプキャップ、クーレット、プレミアム牛 |
原材料 | 牛肉 |
原産国 | オーストラリア |
肉の部位 | もも肉(背中の中央、サーロインの後ろ、ランプの上) |
種類 | ステーキ |
商品状態 | 個別真空包装 |
こちらはオーストラリアの広大な自然環境で、自由にのびのびと放牧されて育てられた、ブラックアンガス牛のお肉です。150日以上の長期間に渡り、非遺伝子組換えの穀物を飼料として与えられていますので、極上の霜降りとバターのような豊かな風味が特徴のお肉となっております。さらに、テンダーストレッチングという方法で、お肉の繊維に適度な刺激を与えることにより、肉質をより柔らかくしています。最高得点の霜降りスコアMB5+を獲得したカットのみが選ばれ、5つ星レストランで食べるような高品質の霜降りを保証いたします。また、成長促進ホルモン剤や抗生物質を与えられることなく、非遺伝子組換えの穀物を食べて健康的に育てられているため、安心してお召し上がりいただけます。エシカルかつ贅沢な高級プレミアム牛です。この違いをぜひ味わってみてください。
基礎知識
品種 | ブラックアンガス種 |
農場 / 牧場 | ピュアブラック(オーストラリア) |
農家 | 精選された契約農家 |
飼育方法 | 完全放牧され、一生涯牧草地で育ちます。 |
飼料 | 生まれてからずっと牧草地で放牧され、草を食(は)むグラスフェッドで育ち、畜前の150日以上は非遺伝子組換えの穀物を食べ、ビタミンやミネラル (全てベジタリアン自然食)を与えられます。そのため、味がよく、軟らかで霜降りの美しい牛肉になるのです。 |
トレーサビリティ | 牧場から食卓まで、100%トレーサビリティを実現しています。 |
成長促進ホルモン剤 | 一切不使用 |
遺伝子組換え | 一切不使用 |
抗生物質 | 一切不使用 |
輸入者 | HORIZON FARMS株式会社 |
加工 | 日本国内にて加工しております。 |
牛肉 イチボステーキの焼き方/調理方法
ステーキを冷蔵庫の中で完全に、あるいは流水解凍します。パックを開け、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取ります。常温で10分程お肉を休ませます。酸素に触れることで、お肉が鮮やかな色に変わります。
上質なおいしいお肉には、過度な味付けや漬け込み作業は不要です。シンプルにシーソルトと挽きたてのコショウだけで、お肉本来の旨味が引き出されます。エクストラバージンオリーブオイルを擦り込んでください。
調理器具はフライパンか鋳鉄製のスキレットがおすすめ。中~弱火でステーキ肉を入れた時に、ジュッと音がするまで熱しましょう。まずは脂身から焼き始めてください。脂身から脂が溶け出すことで、お肉にさらに風味とジューシーさが加わります。グリルをお使いの場合はお肉が直火にあたらないよう注意してください。
リバース・シア (Reverse Sear) のやり方で、何度も裏返しながらじっくりと時間をかけてジュージューと全面を弱火で焼きます。トングを使ってお肉を立たせ、側面もしっかり焼いてください。このステーキは炙る必要はありません!
何度も裏返しながら焼いていきます。肉用温度計を使い、中心部の温度が50度に達したらお肉を火から降ろし、まな板の上で休ませます。
ステーキは、火から下ろした後も加熱され続けます。そのまま5分程予熱調理します。
大きく切れ味のよい包丁でスライスすると、見事なミディアム・レアの焼き上がりが確認できます。お好みでシーソルトをかけてお召し上がりください。