ニュージーランド産 ラム肉 ショルダー フィレ (1kg)

カンタベリー
LB247

品説明

こちらは、ニュージーランドの広大な土地で、フリーレンジ飼育により、のびのびと育った羊のお肉。アイオブショルダー又はショルダーフィレとも呼ばれる、ラム肩ロースの部位です。1本約250gのラム肉を計4本、パック詰めしました。アイオブショルダーは、一般的にはまだあまり知られていませんが、赤身と脂肪のバランスが良く、風味豊かで旨味のある、おいしい部位です。骨を取り除いてありますので、幅広いレシピでお使いいただけます。肉質は、驚くほどやわらかで、豊富な霜降りが特徴。こちらのお肉は、どちらかと言うと、ラム肉の調理経験が豊富な方や、既にラム肉がお好きな方におすすめです。ラム肉をご家庭で調理する時に、特に難しいという声を聞くのが「焼き上がりのタイミング」。ラム肉の調理未経験のお客様は、ぜひ下記「調理法とコツ」を参考に、チャレンジしてみてください。また、動画でも調理の様子をご紹介しております。

霜降りが多いほど、火を通した時に肉はやわらかく仕上がります。そのため、こちらのラム肉は、煮込み料理やゆっくりと火を通すお料理におすすめです。口の中でとろけるほど、やわらかく仕上がりますよ!そのやわらかな肉質を活かし、ローストやステーキにするのもおすすめです。フライパンで焼くだけでなく、BBQにもぴったり。HORIZON FARMSのラム肉のおいしさをきっとご堪能いただけることでしょう。

ニュージーランド産のラム肉は、品質がよく美味しいことで知られていますが、HORIZON FARMSのラム肉は、それだけではありません。私たちがお届けするラム肉は、年間を通して牧草地でフリーレンジ飼育され、グラスフェッドで育った羊たちのお肉なのです。成長促進ホルモン剤、抗生物質は一切不使用。ニュージーランドの家族経営の牧場からのみ仕入れています。ニュージーランドでは、早くからエシカルファームが根付いている数少ない国のひとつです。健康的に育てられた羊の高品質なラム肉は、特有のにおいが気になりません。ラム肉を食べたことが無いという方や、普段ラム肉は苦手という方には、ぜひHORIZON FARMSのラム肉をお試しいただければと思います。本当のラム肉の美味しさを味わっていただけることでしょう。




  

内容

商品内容 1パック(4本入り)
内容量 約1kg
商品のパッケージサイズ 25cm×6cm×17cm
あくまで目安のサイズとなります。個体差がございます。
対象人数 4~6人用
あくまで目安の人数となります。個人差がございます。

商品の取り扱い

発送方法 冷凍発送のみ
保存方法 要冷凍(-18°C以下)
解凍時間(目安) 冷蔵庫での解凍:48時間
流水解凍:5時間
おすすめの調理方法 ロースト、圧力鍋、煮込み料理
賞味期限 冷凍保存:商品ラベルに記載されております。ほとんどの冷凍品が未開封の状態に限り、3ヶ月以上となっております。
冷蔵保存:未開封の状態に限り5日

 

さらに詳しく

別名・他の名称 スプリングラム、骨なし肩肉、ラムロースト、ネックフィレ、ショルダーフィレ、ショルダーヒレ
原材料 ラム肉
原産国 ニュージーランド
肉の部位
種類 ロースト
商品状態 個別真空包装

 

ニュージーランド産 牧草育ちのラム肉について

✔ 通年牧草地でフリーレンジ飼育されています。100%グラスフェッドで、穀物を与えられることはありません。

✔ 家族経営の牧場で、アニマルウェルフェアの考えに添った飼育がされています。

✔ 抗生物質一切不使用。

✔ 成長促進ホルモン剤一切不使用。

✔ 羊肉の独特の臭いや味はありません。ジューシーで軟らかく、子羊のお肉なので色が鮮やかです。

✔ ビタミンB12、鉄分、亜鉛が大変豊富で、ナトリウム含有量が少ないのが特徴です。

 カンタベリー

 

品種 ロムニー
農場 / 牧場 ニュージーランドの家族経営の牧場
地域 ニュージーランド北部の島
飼育方法 通年、牧草地で放牧
飼料 100%グラスフェッド。穀物飼料は一切使われておりません。
トレーサビリティ 個体識別番号により管理され、牧場から食卓まで、100%トレーサビリティを実現しています。
ホルモン剤 ホルモン剤不使用
抗生物質 抗生物質不使用
遺伝子組み換えの飼料 遺伝子組み換えの飼料不使用
農薬 農薬不使用

 

ラム肉 ショルダーフィレ 焼き方 / 調理方法

ニュージーランド産 ラム肉 ショルダーフィレ

冷蔵庫の中で一晩、流水解凍であれば約3時間かけて、中心部までしっかりと解凍します。パックを開け、キッチンペーパーで軽く水気を取ります。そのまま肉を休ませ、常温に戻します。写真では、調理過程を分かりやすくお見せするため、ラム肉を2本写していますが、実際は1パック4本入りになります。

ニュージーランド産 ラム肉 ショルダーフィレ

挽きたて黒コショウ、シーソルト、ガーリックパウダーをまぶします。高品質なラム肉に使う調味料は、この3点で充分ですよ。

ニュージーランド産 ラム肉 ショルダーフィレ

ラム肩ロースは、幅広いレシピでお使いいただける、使い勝手の良い部位です。フライパンで焼く時は、ステーキを焼く時と同じように、ゆっくり弱火で火を通してください。

ニュージーランド産 ラム肉 ショルダーフィレ

こちらの「調理方法とコツ」では、蓋をせず、ごく弱火で20分かけて焼き上げました。蓋をすると、フライパン内部の温度があがり過ぎて、うまく焼けません。ゆっくり火を通した後は、さっと強火で炙るように肉の外側をカリカリに仕上げると、さらにおいしくお召し上がりいただけます。

ニュージーランド産 ラム肉 ショルダーフィレ

肉の中心部が53度に達したら、火から降ろしましょう。5分ほど休ませ、予熱で火を通します。

ニュージーランド産 ラム肉 ショルダーフィレ

切れ味の良い大きめの包丁で、繊維を断ち切るようにして、一口サイズに切り分けます。外側はカリカリで香ばしく、中はミディアムレアの、とろけるような食感とジューシーさをお楽しみください。高級レストランの味をご家庭で。HORIZON FARMSのラム肉には、ソースやその他調味料は必要ありません。ラム肉が本来持つ、濃厚な旨味と風味、やわらかな舌触りをご堪能ください。

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