ニュージーランド産 ラム肉 フレンチラムラック (600g)

この度、こちらの商品の重量が450gから600gへ変更となりました。また、生産および輸入コストの高騰に伴い、100gあたりの価格が値上がりとなりました。価格維持のため努めて参りましたが、先述の理由によりこれまでの価格での提供が困難となりました。日頃よりご愛顧いただいているお客様にはご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご理解くださいますようお願い申し上げます。

こちらのフレンチラムラックは、非常に軟らかくジューシーな食感で、風味も素晴らしく、色も鮮やかです。背骨や余分な背脂を取り除いてあるので簡単に調理でき、見た目が華やかなので、食卓を引き立てます。骨と骨の間を包丁でカットすればラムチョップに切り分けることができます。1本ずつのラムチョップに切り分けてから個別に焼いても、丸ごとをローストしてから1本ずつラムチョップに切り分けてもお召し上がりいただけますが、よりジューシーな味わいをお楽しみいただくには、丸ごとをミディアムレアでローストしていただくのがおすすめです。また、丸ごとの方がミディアムレアに調理しやすいです。

ニュージーランド産のラム肉は、品質がよく美味しいことで知られていますが、HORIZON FARMS のラム肉はそれだけではありません。私たちがお届けするラム肉は、年間を通して管理された牧草地でフリーレンジ飼育され、グラスフェッドで育った羊たちのお肉なのです。抗生物質の予防的投与や残留もなく、成長促進ホルモン剤も一切不使用。ニュージーランドは、官民一体となった【持続型農業】のための環境づくりをしており、食肉製品は世界最高レベルの安全性を誇ります。栄養価の高い牧草を食べ健康的に育てられた羊の高品質なラム肉は、赤身が良質で、特有のにおいが気になりません。ラム肉を食べたことが無いという方や、普段ラム肉は苦手という方には、ぜひHORIZON FARMSのラム肉をお試しいただければと思います。本当のラム肉の美味しさを味わっていただけることでしょう。

調理方法やレシピについて詳しくはこちらクリック

内容

商品の取り扱い

さらに詳しく

✔ 通年、管理された牧草地でフリーレンジ飼育されています。

✔ アニマルウェルフェアの考えに添った飼育がされています。

✔ 抗生物質の予防的投与や残留なし。

✔ 成長促進ホルモン剤一切不使用。

✔ 遺伝子組換え飼料一切不使用。

✔ 羊肉の独特の臭いが少ないのが特徴です。ジューシーで軟らかく、仔羊のお肉なので淡い肉色です。

ラム肉 フレンチラック 焼き方 / 調理方法

冷蔵庫の中で1日間完全に解凍します。完全に解凍したらパックを開け、15分ほど調理台に置き、室温に戻します。しばらくすると色が鮮やかな赤色に変わってきます。

ラム肉本来の旨味を最大限引き出すには、大量のスパイスやソースは必要ありません。何度も繰り返しますが、最高品質の肉には調味料を使いすぎないでください。ラムラックには、シーソルト、挽きたてのコショウ、ガーリックパウダー、乾燥タイムの葉、オリーブオイルでの味付けをおすすめします。これだけで十分です。

ラムラック全体に行きわたるよう、背脂の部分まで手でまんべんなく塗り込んで調味してください。

スキレットまたはフライパンを熱々に熱し、食塩不使用、無添加の上質なバターを入れます。換気扇を最大に回しておきましょう。最初に背脂の面を下にしてラムラックのすべての面にしっかり焼き色を付けます。

ここではラムラックの中まで完全に火を通す必要はありません。ここでは肉の中まで火を通す必要はありません。オーブンでローストする前に肉のすべての面にしっかり焼き色を付けるためなので、何度も裏返しながら、外側に焼き色を付けましょう。その間にオーブンを180℃に予熱しておきましょう。

外側がカラメル色になったらラムラックをフライパンから取り出し、オーブンのトレイに置きます。

天板を中段に入れ、タイマーを15分にセットします。オーブンによっては、最大25分程かかる場合もあります。お勧めの焼き方はミディアムレアです。ラム肉はミディアムレアの状態で安心安全にお召し上がりいただけます。肉の内部の温度を測れるように、温度計が手元にあると便利です。中心部の温度を測り、50℃に達したところでラムラックをオーブンから取り出します。

数分間まな板の上に置きラムラックを休ませます。火から下ろした後も加熱され続けます。

待ちきれない衝動にかられたら、切れ味の良いナイフで、骨と骨の間をスライスしラムチョップにします。スライスしている途中で硬いものを感じたらそれはナイフが骨に当たっているので、少し場所をずらして再びスライスしてみてください。ミディアムレアで焼きあがったラムチョップは真ん中が均等に鮮やかなピンク色をしています。 これは、あるべき姿です。

私たちのスタッフは初めてこのラム肉を食べて、感激していました。ラム肉特有の独特な臭みが全くしないではありませんか！そしてびっくりするほど柔らかい！ それは、ニュージーランド産の最高品質のラム肉だからです。  

中には、ミディアムレアの焼き加減が苦手だったり、妊娠中でウェルダン以外のお肉を食べることを控えてるお客様もいらっしゃるはずです。その場合には、オーブンで焼いてスライスした後に、初めに外側に焼き色をつける為に使用したスキレットまたはフライパンを再度非常に高温に加熱し、必要に応じてオリーブオイルを少し加えます。スライスした表面をシーソルトと挽きたてのコショウで軽く味付けし、両側をさっと数秒ずつ焼いてください。

ステーキソースやミックススパイスを使うと、肉本来の旨味が損なわれてしまいます。ぜひシンプルに調理して、召し上がってみてください。普段羊肉は苦手という方には、ぜひHORIZON FARMSのラム肉をお試し頂ければと思います。本当のラム肉の美味しさを味わって頂けることでしょう。

ラムチョップは手で食べるのがおすすめ。ジューシーで軟らかなニュージーランド産ラム肉をどうぞ。