北海道・十勝地方にあるエルパソ牧場の完全放牧豚の肩ロースのしゃぶしゃぶ用スライス。1パック300g入り。北海道の広大な大地だからこそ実現できる、日本では大変珍しいフリーレンジポークの高品質なしゃぶしゃぶスライスです。こちらの商品は、豚の部位の中でも特に風味のいい豚肩ロースをしゃぶしゃぶ用に極薄（約1mm）にスライスしたものです。スライスとスライスの間に、シートを挟んでお肉を重ねているので、解凍後に簡単にお肉を剥がすことができます。エルパソ牧場の完全放牧豚の豚肉が持つ、豊かな霜降りと濃厚な旨味は、日本の高級しゃぶしゃぶ店でもなかなかお目にかかれない逸品です。
もちろん美味しいだけでなく、高品質で安心安全。一年を通して放牧され、抗生物質や成長促進ホルモン剤は使用されていないナチュラルポークです。ぜひ最初の一枚は、タレをつけずにお召し上がりください。なめらかな舌触り、素晴らしい風味と香りに驚かれることでしょう。一人分の目安は150g～200gですので、3人家族でお召し上がりいただく場合、2パックが目安です。こちらの肩ローススライスの他に、高級部位で知られるリブロースのしゃぶしゃぶ用スライス肉もご用意しております。肩ロースとリブロースのしゃぶしゃぶ食べ比べも楽しいですね。
エルパソ牧場の豚たちは、広大な十勝の大自然の中放牧され、丘陵を自由に駆け回り、青草、木の根、ドングリやクルミなどを食べ、一般的な飼育より2ヶ月長く健康的に育てられます。豚肉特有の臭みは、天然の土を食べることで大幅に抑えることができます。「どろ」だらけになるまで遊び、「どろ」を食べることで豊富なミネラルや栄養素を吸収し、大きく・健康的に成長した豚は「どろぶた」として十勝で愛されています。一般的な豚肉との「肉質」と「味」の違いをお分かりいただけるはずです。成長促進ホルモン剤・抗生物質・ステロイド不使用のナチュラルポークです。エルパソ牧場の豚たちについて詳しくは、下記をご覧ください。
| 商品内容 | 1パック |
| 内容量 | 約300g |
| 対象人数 |
1~2人用 あくまで目安の人数となります。個人差がございます。 |
| 発送方法 | 冷凍発送のみ |
| 保存方法 | 要冷凍（-18°C以下） |
| 解凍時間（目安） |
冷蔵庫での解凍：12時間 流水解凍：30分 |
| おすすめの調理方法 | しゃぶしゃぶ |
| 賞味期限 |
冷凍保存：商品ラベルに記載されております。ほとんどの冷凍品が未開封の状態に限り、6ヶ月以上となっております。 冷蔵保存：未開封の状態に限り3日 |
| 別名・他の名称 | しゃぶしゃぶ用 豚肩ロース スライス |
| 原材料 | 豚肉 |
| 原産地 | 国産 |
| 肉の部位 | 肩ロース |
| 商品状態 | 300gまとめて真空包装(1枚のスライスとスライスの間に、シートを挟んでお肉を重ねています。) |
✔ 北海道・十勝の大自然の中、放牧され、健康的かつ人道的にアニマルウェルフェアの考えに寄り添った、自然の営みのままに育てられた豚たち。（AWFCジャパン会員所属）
✔ 成長促進ホルモン剤・抗生物質・ステロイド一切不使用。
✔ 妊娠ストール（拘束飼育）、尾の切断、歯の切断、は行っていません。
✔ 天然の新鮮な土をよく食べることで、豊富なミネラルや栄養素を吸収し、豚特有の臭みが大幅に抑えられ「肉質」と「味」が変わります。エルパソ牧場の豚は「どろぶた」と呼ばれています。
✔ ドングリ・草の根・笹・木炭・カボチャ・イモ・ヒマワリ・クルミを食べて育ちます。
✔ 旨み成分の素といわれる成分であるオレイン酸が45%以上と、とっても豊富。
✔ 生産性の向上を優先するのではなく、豚の命を尊重した自然な育ち方にこだわっています。おいしさを追求し、一般的な飼育よりも2か月長く自然のままで時間をかけてゆっくり育てられます。
✔ 自然の中を自由に動き回り、オレイン酸を豊富に含むドングリや草の根を食べる事で170kg以上まで育つ豚は、体内の肉や脂肪に、高い濃度で良質なオレイン酸・ビタミンB群・ビタミンE・抗酸化物質を蓄積できる。脂肪が厚みを増し、赤身にも脂肪が入ります。
✔ 自社加工場でじっくり熟成させることにより、肉のたんぱく質が分解されアミノ酸に変化。旨みがグンと増します。
✔ 家族経営のひとつの牧場で飼育から加工までを管理。食卓に届くまでの個々の豚の、トレーサビリティが明確で安心。
どろ遊びが大好きな豚たち。夏は川で水浴び、冬は雪原を走り回ります。それが、北海道・十勝地方にある家族運営のエルパソ牧場で放牧される豚たちの幸せな暮らしです。ここで言う「放牧」とは、四季を通して1日24時間、30ヘクタールの広大な土地で自由に動き回る、真の「放牧」です。豚たちは、自然にのびのびと時間をかけて育てられたイギリス原産のケンボロー種。成長ホルモン剤やステロイドを使用せず、十勝の広大な大地の大自然の中を自由に走り回って一般的な飼育より２か月長く、健康的に育った豚です。生まれたばかりの子豚たちは、自分で自分のことができるようになるまで豚舎で母豚と一緒に過ごします。もちろん尾の切断、妊娠ストール（拘束飼育）は行っていません。エルパソ牧場の豚たちは、工場畜産ではありません。豚たちは敬意を持って、愛情たっぷりに育てられています。
| 品種 | ケンボロー種 |
| 農場 / 牧場 | エルパソ牧場 |
| 地域 | 北海道・十勝地方 |
| 飼育方法 | 通年24時間の完全放牧酪農、通年30ヘクタールの土地で放牧されています。 |
| 飼育担当者 | 平林一家とその従業員 |
| 畜産経験 | 1972年に北海道・帯広で有名な老舗豚肉料理店「ランチョ・エルパソ」を創業。2005年より「エルパソ豚牧場」を経営。 |
| 飼料 | ドングリ、草の根、笹、木炭、カボチャ、イモ、ヒマワリ、クルミや小麦・トウモロコシ・大豆など自家製飼料。 |
| トレーサビリティ | 牧場から食卓まで100％トレーサビリティを実現しています。 |
| ホルモン剤 | ホルモン剤不使用 |
| ステロイド | ステロイド不使用 |
| 抗生物質 | 抗生物質不使用 |
| 畜産副産物飼料 | 畜産副産物飼料不使用 |
こちらの商品は、ごく短時間で解凍できますので、調理する少し前に冷凍庫から出してください。薄切りスライス肉は、逆に長時間（24時間以上）かけて解凍してしまうと、豚の脂身がやわらかくなりすぎて、調理する時、取り扱いが難しくなります。
スライスごとにシートを挟んでありますので、簡単に一枚ずつ剥がすことができます。
ご自宅でご家族やご友人とワイワイ、カジュアルにしゃぶしゃぶを楽しむのもいいですね。
一枚ずつきれいに剥がし、お皿に盛り付けてテーブルに出せば、特別なお客様へのおもてなしにぴったりの、豪華なディナーにもなります。
水や昆布だしを入れた土鍋を卓上コンロやホットプレートで火にかけます。沸いたら一度火を弱め、お野菜を入れましょう。上質な豚肉をしゃぶしゃぶする時は、上品な香りと旨味でいただける、昆布だしがおすすめです。
豚肉を一枚ずつ箸に取り、2~3度しゃぶしゃぶと、だし汁の中ですすぎます。薄桃色くらいが美味しい状態です。
一度にたくさんお肉を入れてしまうと、火が通りすぎたり、だし汁の温度が下がってしまいますので、一枚ずつしゃぶしゃぶとしていただくのがおすすめです。
ぜひ最初の一枚は、タレをつけずにお試しください。エルパソ牧場の完全放牧豚ならではの、雑味のない濃厚な風味となめらかな舌触りをお楽しみいただけることでしょう。その後は、ポン酢や、胡麻ダレなど、お好みのタレをつけてどうぞ。最高級のしゃぶしゃぶ肉を、ご自宅で、ご家族みなさまでお楽しみください。
