放牧豚 皮付き骨付き フレンチラック オーストラリア産 (1.3-1.8kg)

こちらは、ポーククラックリングをお楽しみ頂くのに最適な、皮付きラックです。1.3kgのものと1.8kgのものからお選びいただけます。フレンチカットと呼ばれる、あばら骨付きのロースブロック。現地で加工され、日本に届いてから冷凍し、その後、品質と鮮度を守るため、お客様のお手元に届くまで解凍されることは一切ありません。タコ糸などでお肉を縛り、形を整えるときれいに仕上がるのでおすすめですよ。詳しくは、下記の調理法とコツをご覧ください。

こちらのフリーレンジポークは優れた風味と柔らかさを兼ね備えています。成長促進ホルモン剤、抗生物質、その他不自然なものは一切使用されておりません。風味が素晴らしく、食感も柔らかで、豚肉本来のおいしさをご堪能頂けます。ご家族と一緒に豚肉の本当の味をお楽しみください。

✔ オーストラリアで人道的に育てられたフリーレンジ豚のお肉です。

✔ 豚たちは、外で自由に動き回り、土を掘り、どろ遊びをしています。

✔ 雌豚は、干草の敷かれた小屋で子豚を育てます。動き回るのに十分なスペースがあり、土掘り、どろ遊びはもちろん、他の豚と触れ合うこともできます。また妊娠ストール（個別の檻）に閉じ込めることもありません。

✔ 豚たちは、自然で栄養豊富な飼料を食べて育ちます。化学物質残留物は皆無で、抗生物質、成長促進ホルモン剤や遺伝子組換えの飼料は一切不使用です。

✔ 抗生物質や成長促進ホルモン剤は一切使用しておりません。

調理方法やレシピについて詳しくはこちらをクリック

内容

商品の取り扱い

さらに詳しく

豚肉 皮付き骨付き フレンチラック 焼き方 / 調理方法

冷蔵庫の中で、完全に解凍します。大きなブロック肉ですので、長時間常温にさらされる流水解凍は、おすすめしておりません。表面は比較的早く解凍されますが、内部はまだ凍っていることがございます。少なくとも調理の2日前には冷蔵庫に移し、ゆっくりと時間をかけて中心部まで解凍してください。

このラックは、あばら骨を一本ずつ立たせるフレンチカットになりますが、パッケージの破損を防ぐため、骨と骨の間のお肉を残したままパックしてあります。見た目も豪華なフレンチカットに仕上げるには、骨と骨の間のお肉を切り取ることをおすすめします。

切れ味の良い包丁または万能ナイフを使い、皮面に深めに切れ目を入れていきます。切れ目の入れ方はお好みですが、間隔を空けて入れるようにしてください。次に、調理用のタコ糸などでお肉をきつく縛ります。特に決まった縛り方や正しい方法はありません。これは、調理後の形崩れを防ぐためです。

味付けをしていきましょう。フレッシュタイムまたはドライタイム、ガーリックパウダー、シーソルト、黒コショウ、そしてオリーブオイルをお肉全体に塗り込んでいきます。味付け時に詰め物をするのがお好みの方もいらっしゃるでしょう。ニンニクや調味料などを中に詰める場合は、赤身と脂身の間に入れることをおすすめします。

塩コショウは、粗挽きにすると、より一層味を引き立ててくれますよ。

肉の表面、特に皮面をカリカリに仕上げるため、はじめはオーブンを高温に熱します。220度で予熱後、浅めのトレイに乗せたポークをオーブンに入れ、20分ローストします。その後、オーブンを180度に下げ、約30分ローストします。オーブンによって調理時間が異なりますので、15分ごとにチェックしてください。

肉の中心部の温度が65度に達したら、オーブンから取り出し、10分ほど休ませます。この仕上がりをご覧ください。美味しそうでしょう！

食卓の準備が整い、皆が席に着いてから、骨と骨の間で切り分け、温かいうちにお召し上がりください。肉の中心部が白っぽく、温度が65度に達していれば、骨のまわりの赤みがかった部分を心配される必要はありません。これは血ではなくミオグロビンと呼ばれる色素タンパク質です。どれほど長時間調理しても変わらない自然の色素なのです。安全にお召し上がりいただけますので、ご安心ください。

ポークベースのグレイビーソース、マッシュポテトや茹で野菜などとも好相性です。お好みでシーソルトを振りかけてどうぞ。