ボローデール 放牧豚 皮付き骨付き フレンチラック (1~2kg)

ボローデール
PK340S
サイズをお選びください

1 点 在庫残りわずか

商品説明

こちらは、ポーククラックリングをお楽しみ頂くのに最適な、皮付きラックです。フレンチカットと呼ばれる、あばら骨付きのロースブロック。現地で加工され、日本に届いてから冷凍し、その後、品質と鮮度を守るため、お客様のお手元に届くまで解凍されることは一切ありません。骨と骨の間をカットすると、リブ4~6本分になります。タコ糸などでお肉を縛り、形を整えるときれいに仕上がるのでおすすめですよ。詳しくは、下記の調理法とコツをご覧ください。

豚肉の本当の味というものを、ぜひこの機会にご賞味ください。ボローデールポークは、アニマルウェルフェアの考えに添い、家族経営の牧場で大切に育てられた高品質な豚のお肉です。フリーレンジ飼育で、豚にとってストレスフリーの環境で、思う存分体を動かし、土を掘ったり、どろ遊びをして暮らしているため、旨味が凝縮され、口に入れた際にはその違いを実感できることでしょう。成長促進ホルモン剤、抗生物質、その他不自然なものは一切使用されておりません。ボローデールポークは、風味がすばらしく、食感も軟らか。豚肉本来のおいしさをご堪能頂けます。お召し上がりいただければ、高品質な豚肉の違いをきっとお分かりいただけるはずです。ご家族と一緒に豚肉の本当の味をお楽しみください。ボローデールの詳細は下記にてご確認いただけます。

ラドナー・マークとチャリシー夫妻が経営するオーストラリア、クイーンズランド州にあるグーラリー牧場。この牧場は、クイーンズランド州で唯一RSPCA(英国王立動物虐待防止協会)に養豚場であり、また最も人道的である飼育環境の基準を設けているとみなされました。彼らのポークは、2018年に「ベストポーク in Australia」の第一位に選ばれてもいます。もちろん、APIQ (オーストラリア養豚業品質保証プログラム)が定める安全かつ持続可能な牧場運営の指針を満たす事で、自然環境やお客様、そして家畜に対する倫理的で優しい牧場経営を行っております。また、ボローデールは100%カーボンニュートラルなビジネス。つまり自分達の牧場運営による二酸化炭素排出量を相殺してくれる環境保全(風車設立など)につながる世界中のビジネスにチャリティーを通じて出資をしています。相殺する手段として京都議定書で採択された認証可能なカーボンクレジットを利用しています。



 

内容

商品内容 1パック、1本
内容量 サイズをお選びください:1kg, 1.5kg, 2kg
対象人数 3~6人用
あくまで目安の人数となります。個人差がございます。

商品の取り扱い

発送方法 冷凍発送のみ
保存方法 要冷凍(-18°C以下)
解凍時間(目安) 冷蔵庫での解凍:48時間
流水解凍:おすすめしておりません。
おすすめの調理方法 オーブン、スモーク
賞味期限 冷凍保存:商品ラベルに記載されております。ほとんどの冷凍品が未開封の状態に限り、3ヶ月以上となっております。
冷蔵保存:未開封の状態に限り2日

 

さらに詳しく

別名・他の名称 スタンディングロースト、ポークラック、ポークリブ、骨付きリブ、骨付ポークロースト、ポークロイン、骨付き豚肉
原産国 オーストラリア
輸入者 HORIZON FARMS 株式会社
原材料 豚肉
肉の部位 ロイン
種類 ロースト
商品状態 個別真空包装

 

ボローデール

 

 

ボローデール フリーレンジ ポークについて

✔ 放牧豚ブランド「ボローデール」は、ラドナー・マーク、チャリシー夫妻が経営・運営するオーストラリア、クイーンズランド州のグンディウィンディにあるグーラリー牧場で人道的に育てられたフリーレンジ豚のお肉です。

✔ ラドナー夫妻の牧場は、オーストラリアで最長期間RSPCA(英国王立動物虐待防止協会)に認可されている養豚場であり、クイーンズランド州では唯一の認可養豚場です。

✔ 豚たちは、外で自由に動き回り、土を掘り、どろ遊びをしています。

✔ 雌豚は、干草の敷かれた小屋で子豚を育てます。動き回るのに十分なスペースがあり、土掘り、どろ遊びはもちろん、他の豚と触れ合うこともできます。また妊娠ストール(個別の檻)に閉じ込めることもありません。

✔ グーラリー牧場の豚たちは、自然で栄養豊富な飼料を食べて育ちます。化学物質残留物は皆無で、抗生物質、成長促進ホルモン剤や遺伝子組み換えの飼料は一切不使用です。

✔ 当然ながら、豚たちにとって激痛を伴う歯の切断や尾の切断は行っておらず、鼻輪をつけることもありません。

✔ 「ボローデール」(アーケディアン・オーガニック傘下)は認証を受けた100%カーボンニュートラルで自然環境にやさしいビジネスを行っております。

 

品種 バークシャー種の掛け合わせ
農場 / 牧場 グーラリー牧場
地域 クイーンズランド州グンディウィンディ、オーストラリア
飼育方法 通年、完全放牧。牧草地や泥地で暮らしています。
飼育担当者 ラドナー・マーク、チャリシー
畜産経験 1999年創業
飼料 トウモロコシ、大麦、小麦、大豆ミール、油粕、ミネラル混合物。全て非遺伝子組み換え。
トレーサビリティ 牧場から食卓まで100%トレーサビリティを実現しています。
ホルモン剤 ホルモン剤不使用
抗生物質 抗生物質不使用
ステロイド ステロイド不使用
畜産副産物の餌利用 畜産副産物の餌不使用
遺伝子組み換え飼料 遺伝子組み換え飼料不使用

豚肉 皮付き骨付き フレンチラック 焼き方 / 調理方法

ボローデール 放牧豚 皮付き骨付き フレンチラック

冷蔵庫の中で、完全に解凍します。大きなブロック肉ですので、長時間常温にさらされる流水解凍は、おすすめしておりません。表面は比較的早く解凍されますが、内部はまだ凍っていることがございます。少なくとも調理の2日前には冷蔵庫に移し、ゆっくりと時間をかけて中心部まで解凍してください。

ボローデール 放牧豚 皮付き骨付き フレンチラック

このラックは、あばら骨を一本ずつ立たせるフレンチカットになりますが、パッケージの破損を防ぐため、骨と骨の間のお肉を残したままパックしてあります。見た目も豪華なフレンチカットに仕上げるには、骨と骨の間のお肉を切り取ることをおすすめします。

ボローデール 放牧豚 皮付き骨付き フレンチラック

切れ味の良い包丁または万能ナイフを使い、皮面に深めに切れ目を入れていきます。切れ目の入れ方はお好みですが、間隔を空けて入れるようにしてください。次に、調理用のタコ糸などでお肉をきつく縛ります。特に決まった縛り方や正しい方法はありません。これは、調理後の形崩れを防ぐためです。

ボローデール 放牧豚 皮付き骨付き フレンチラック

味付けをしていきましょう。フレッシュタイムまたはドライタイム、ガーリックパウダー、シーソルト、黒コショウ、そしてオリーブオイルをお肉全体に塗り込んでいきます。味付け時に詰め物をするのがお好みの方もいらっしゃるでしょう。ニンニクや調味料などを中に詰める場合は、赤身と脂身の間に入れることをおすすめします。

ボローデール 放牧豚 皮付き骨付き フレンチラック

塩コショウは、粗挽きにすると、より一層味を引き立ててくれますよ。

ボローデール 放牧豚 皮付き骨付き フレンチラック

肉の表面、特に皮面をカリカリに仕上げるため、はじめはオーブンを高温に熱します。220度で予熱後、浅めのトレイに乗せたポークをオーブンに入れ、20分ローストします。その後、オーブンを180度に下げ、約30分ローストします。オーブンによって調理時間が異なりますので、15分ごとにチェックしてください。

ボローデール 放牧豚 皮付き骨付き フレンチラック

肉の中心部の温度が65度に達したら、オーブンから取り出し、10分ほど休ませます。この仕上がりをご覧ください。美味しそうでしょう!

ボローデール 放牧豚 皮付き骨付き フレンチラック

食卓の準備が整い、皆が席に着いてから、骨と骨の間で切り分け、温かいうちにお召し上がりください。肉の中心部が白っぽく、温度が65度に達していれば、骨のまわりの赤みがかった部分を心配される必要はありません。これは血ではなくミオグロビンと呼ばれる色素タンパク質です。どれほど長時間調理しても変わらない自然の色素なのです。安全にお召し上がりいただけますので、ご安心ください。

ボローデール 放牧豚 皮付き骨付き フレンチラック

ポークベースのグレイビーソース、マッシュポテトや茹で野菜などとも好相性です。お好みでシーソルトを振りかけてどうぞ。

カスタマーレビュー


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