北海道 放牧豚 肩ロース (800g)

お届けするのはエルパソ牧場、雪あかり、カーリーフラッツ牧場のいずれかの豚肉になります。同じ重量なのはもちろん、品質においてはいずれも北海道で年間を通して放牧されて育った良質の豚肉を使用しており、HORIZON FARMSが農場と直接お話をした上で自信をもってお届けできる商品です。牧場のご指定はお承り出来かねますので何卒ご了承くださいませ。牧場について詳しくはページ下にてご確認いただけます。

北海道で育った完全放牧豚の豚肩ロース800gブロック。骨と皮は取り除いてありますので、ローストポークやトンカツにおすすめです。きれいな霜降りが入っていますので、オーブンで約45分焼くだけで、驚くほどジューシーで軟らかなローストポークになります。お好みの厚さにスライスすれば、豪華な豚カツに。長時間かけてじっくり調理するプルドポークや、スモークでもジューシーな美味しさをお楽しみいただけます。詳しくは、下記の動画や調理法とコツをご覧ください。

豚たちは北海道の大自然の中放牧され育てられています。ここで言う「放牧」とは、四季を通して1日24時間、広大な土地で自由に動き回る、真の「放牧」です。毎日太陽の光を浴び、自由に駆け回り、ミネラルたっぷりの天然の土を掘り、思い切りあそび、気持ちよく寝て、たくさん食べて健康に育ちます。下にご紹介する写真は、現地で実際に生産にあたっている農家と育てられている豚になります。

放牧されて育った豚のお肉が美味しいのは育ち方が違うから。豚は大自然のなか、歩き回ったり、採餌したり、群れと交流します。もちろん成長促進ホルモン剤や抗生物質不使用のナチュラルポークです。自由に走り回ることが出来る為、成長促進ホルモン剤を一切使わずに自然な筋肉をつけることができます。この違いをぜひ味わってみてください。

調理方法やレシピについて詳しくはこちらをクリック

内容

商品の取り扱い

さらに詳しく

✔ 北海道の大自然の中、毎日太陽の光を浴び、自由に駆け回り、ミネラルたっぷりの天然の土を掘り、思い切りあそび、気持ちよく寝て、たくさん食べて健康に育ちます。

✔ 成長促進ホルモン剤・抗生物質一切不使用。

✔ 良質なこだわりの飼料を与えられています。

✔ 妊娠ストール（拘束飼育）、尾の切断、歯の切断は行っていません。

✔ 生産性の向上を優先するのではなく、アニマルウェルフェアの考えに寄り添い、豚の命を尊重した自然な育ち方にこだわっています。おいしさを追求し、一般的な飼育よりも時間をかけてゆっくり育てられます。

✔ 食卓に届くまでの個々の豚のトレーサビリティが明確で安心。

豚肉 肩ロース 焼き方 / 調理方法

冷蔵庫の中で約48時間、流水解凍であれば約3時間かけて、中心部までしっかりと解凍しましょう。解凍後はパックを開け、肉を常温に置いて、15分ほど休ませます。

オリーブオイルとお好みのミックススパイスを肉にもみ込んで、下味をつけます。おすすめは、シーソルト、挽きたてコショウ、ガーリックパウダー、パプリカパウダー、ディルパウダー（少々）、マスタードパウダーのミックスです。肉全体に丁寧に擦り込んでください。次に、オーブンに入れる前に、表面を焼いていきます。カリッと香ばしい焼き目をつけるには、調理器具の温度が大切になってきますので、フライパン、またはスキレットがしっかりと高温に達するまで熱してください。この時、レンジフードを強にしておいてくださいね！

ひっくり返しながら、全面を焼いていきます。内部に火を通すことが目的ではありませんので、表面がこんがり焼けたら火を止めてください。

オーブンを180度に予熱し、肉をオーブン角皿に移します。アルミホイルなどで肉を覆う必要はありません。

オーブンによって調理時間が異なりますが、800gのブロック肉をローストするのにかかる時間の目安は、約1時間です。肉をオーブンに入れて、調理時間を60分にセットし、焼き始めから30分後、そして45分後の2回、焼き具合をチェックされることをおすすめします。実際に調理したところ、私たちのオーブンでは、45分で焼き上がりました。

焼き上がりのタイミングが分かりにくく心配というお客様には、HORIZON FARMS が取り扱うスマート肉用温度計をおすすめします。肉に挿し込んだままローストでき、LEDライトの色によって簡単に肉の中心部の温度が把握できますので失敗がなく、大変便利ですよ。

驚かれる方もいらっしゃるかもしれませんが、実は高品質の豚肉は、ミディアムで頂くのがおすすめです。牧場や飼育方法、飼料など全てが安心な豚肉だからこそできる、贅沢なお召し上がり方法と言っていいでしょう。
中心部が60度に達したら、オーブンから取り出し、まな板の上で10分ほど休ませます。もしウェルダンをご希望でしたら、中心部が70度に達するまで調理してください。

この仕上がりをご覧ください。外はカリッと、中はジューシー。絶品ローストポークのできあがりです。

赤みがかった部分を心配される必要はありません。霜降りの多い、最高品質の豚肉では、理想の焼き上がり加減です。もしご心配でしたら、切り分けた後、お好みの焼き加減になるまでフライパンで焼いてください。

健康で、大切に育てられた放牧豚ならではの、豚肉本来の風味や旨味、食感を、ぜひお試しください。