







モーガン牧場ビーフ USDA チョイス プレミアム 牛ひき肉 最高品質 牛肉 100% 放牧牛 (226g)
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この度、こちらの商品の重量は300gから226gへ変更となりました。また、生産および輸送コストの高騰に伴い、100gあたりの価格が値上がりとなりました。価格維持のため努めて参りましたが、先述の理由によりこれまでの価格での提供が困難となりました。日頃よりご愛顧いただいているお客様にはご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご理解くださいますようお願い申し上げます。
こちらの商品は別ページにてご案内しておりますビーフパティと同じ商品です。ひき肉としてもお使いいただけますが、そのままバーガーパテとしてもお使いいただける形となっております。形は写真の3枚目にてご確認いただけます。パティとパティの間にシートが挟んでありますので、調理前に必ず取り除いてください。
ひき肉にもいろいろありますが、モーガン牧場のひき肉は、これまでにお召し上がりになったものの中で最もジューシーで風味が良く、日本でお求めになれるものの中で最もきめが細かいものの一つでしょう。牛の肩ロースのみを使用し、赤身:脂肪の比率が80:20になるように加工されています。豚肉や豚肉の脂身、他の牛肉の切り落とし部位や脂身を混ぜていない、香辛料や添加物も一切不使用の100%上質の牛肉のみで作られたプレミアムなひき肉です。
こちらの商品は、「モーガン牧場ビーフバーガーパティ」と同じ方法で加工、パックされている為、薄い円盤型になっておりますので、混ぜ合わせてお好みの形にしてお使いください。100%牛肉のみのひき肉ですので、加熱した時の収縮も最小限です。
冷凍庫から出して冷水の中で解凍すれば1時間もかからずに使えますので、数パック常備しておくと重宝するでしょう。ひき肉を使った手軽な料理としては、ビーフパスタ、タコス、ミートボール、スライダー(小さなハンバーガー)、ハンバーガー、ビーフチリ、スロッピー・ジョー(ひき肉を野菜と炒め、味付けしてバンズに挟んだ料理)、ミートローフ...挙げればきりがないですね。
モーガン牧場ビーフは、アメリカ産牛肉の中でも最高峰の品質で知られ、贅沢な時間を引き立てるにはぴったりなお肉です。アメリカのネブラスカ州にある自然豊かな砂丘で牧場を営むモーガン一家よりHORIZON FARMSが直接日本に輸入しています。本物のアメリカ産牛肉の味をお楽しみください。広大な牧草地で放牧環境のもと育ち、と畜前の200日間は100%植物由来の穀物を与えることで肉質を柔らかくし、見事な霜降りを生み出し、口に入れた時にはその品質に思わず頷くはずです。もちろん、牛たちは成長促進ホルモン剤や抗生物質を投与されることはありません。モーガン牧場ビーフは、ミシュラン星獲得レストランを含む、世界中の名だたる高級レストランで愛されています。下に紹介する画像はすべて実際の牧場の風景になります。
商品情報
商品内容 | 1パック |
内容量 | 226g |
対象人数 | 調理方法により異なります。 |
商品の取り扱い
発送方法 | 冷凍発送のみ |
保存方法 | 要冷凍(-18°C以下) |
解凍時間(目安) |
冷蔵庫での解凍:24時間 流水解凍:3時間 |
おすすめの調理方法 | フライパン、スキレット |
賞味期限 |
冷凍保存:商品ラベルに記載されております。ほとんどの冷凍品が未開封の状態に限り、3ヶ月以上となっております。 冷蔵保存:未開封の状態に限り5日 |
さらに詳しく
別名・他の名称 | 牛ミンチ、ハンバーガー用肉 |
原材料 | 牛肉 |
原産国 | アメリカ合衆国 |
熟成期間 | 30日間 |
肉の部位 | 肩ロース |
種類 | ひき肉 |
商品状態 | まとめて真空包装 |
✔ アニマルウェルフェアの考えに寄り添い、自然の営みのままに育てられた牛たち。工場畜産ではございません。
✔ 安心・安全。成長促進ホルモン剤、抗生物質は一切不使用。
✔自然環境と持続可能性に配慮した畜産。牧場は世界最大の地下水資源であるオガララ帯水層の真上に位置しており、餌はすべて地元で生産されたものを与えています。
✔ 完全放牧。年間を通じ、ネブラスカ州の広大な砂丘のもと完全に放牧された環境で育ちます。
✔ 牧草を食べて育ち、と畜前210日間は、動物性原料を一切含まない100%ベジタリアンで自然な飼料を与えることで肉質を柔らかくし霜降りが生まれ味に一層深みがまします。
✔ ひとつの牧場。ひとつの家族で経営。輸入業者と販売業者もひとつ。農場から食卓に届くまでのトレーサビリティが明確で安心。
✔工場畜産のように生産性の向上を優先するのではなく、家畜の命を尊重した自然な育ち方にこだわっています。1頭1頭に気を配り大切にし、自然のままで時間をかけてゆっくり育てられます。USDAプライムビーフとなるのはアメリカ産牛肉全体のなかでもほんの2%のみとなります。
✔ ミシュラン星獲得レストランを含む、ヨーロッパやアメリカ、日本の名だたる高級レストラン70店以上で愛されています。
基本情報
品種 | 日本由来の黒毛和牛(純粋種)、アンガス種、ヘレフォード種のかけあわせとなっています。 |
農場 / 牧場 | モーガン牧場 |
地域 | ネブラスカ州、アメリカ合衆国 |
飼育方法 | 年間を通して50平方キロメートルにおよぶ広大な砂丘で、100%放し飼い。砂丘は、世界最大の地下水資源であるオガララ帯水層の真上に位置しています。 |
飼育担当者 | ダン ・ モーガンとその家族 |
畜産経験 | 1934年創業、1992年よりCertified American Wagyuの飼育。 |
飼料 | 生まれてからずっと牧草地で放牧され、草を食(は)むグラスフェッドで育ち、と畜前に最低でも 200 日間はトウモロコシ、アルファルファ (ルーサンとも呼ばれる)、干し草、穀物蒸留粕を食べ、ビタミンやミネラル (全てベジタリアン自然食)を与えられます。そのため、味がよく、軟らかで霜降りの美しい牛肉になるのです。 |
トレーサビリティ | 牧場から食卓まで、100%トレーサビリティを実現しています。 |
ホルモン剤 | ホルモン剤不使用 |
抗生物質 | 抗生物質不使用 |
牧草地への化学農薬 | 化学農薬不使用 |
畜産副産物飼料 | 畜産副産物飼料不使用 |
輸入者 | HORIZON FARMS株式会社 |
牛肉 プレミアム ひき肉 焼き方 / 調理方法
冷蔵庫の中でひき肉を解凍します。12時間弱かかりますので、お急ぎの場合は真空パックごと冷水に入れると1時間以内で解凍できます。 調理を始める直前にひき肉をパックから取り出し、2、3分間酸素に触れさせてください。肉の色が鮮明できれいに変わっていきます。仕切り紙を取り除き、お使いの平鍋に合うようにひき肉の形を丸く整えます。
ひき肉はとても幅広い料理にお使いいただけます。その多くでひき肉を「ブラウニング」すると思われますが、ブラウニングとは、ひき肉の表面がキツネ色になるまでカリカリに焼くことをいいます。木製のスプーンまたはへらがあればできる簡単なことです。また、初めての方にはノンスティック加工が施されたフライパンをお勧めします。鋳鉄製のスキレットをお使いになる場合は、手早く調理しましょう。ここでは、ひき肉を使ったお気に入りの料理をご紹介します。スキレットで手軽にできる、チーズが美味しいビーフパスタです。
フライパンを2、3分中火で熱し、少量のオリーブオイルを入れます。ひき肉をフライパンの真ん中に置き、へらでほぐしながら炒めます。この時、お好みで大きめの塊を残しても構いません。ひき肉の色が変わるまでかき混ぜ続けて下さい。さいの目に切った玉ねぎを加え、かき混ぜます。次に、ウスターソース大さじ1杯、塩小さじ1杯、コショウ、ガーリックパウダー、イタリアンシーズニング小さじ2杯を加えます。(イタリアンシーズニングは、お手持ちのオレガノ、バジル、ローズマリー、タイム、レモン顆粒で代用できます。)
トマトソースを2缶加え、よくかき混ぜます。無添加のカットトマト缶をお使いになると、美味しくできますよ。
ここでパスタを入れます。お勧めはフジッリですが、お好みのパスタをお使いください。
スキレットまたはフライパンに蓋をし、蒸気が抜けるように少し開けておきます。パスタがちょうど良い加減になるまで、確認しながら調理します。目安は8分です。途中、水分が少ない場合は水を足しましょう。
パスタに火が通ったら、ナチュラルチーズをふりかけます。お勧めはレッドチェダーチーズですが、別のチーズでも構いません。火を止め、チーズが溶けるまでもうしばらく蓋をしておきます。さあ、テーブルを用意していただきましょう!
見ているだけでよだれが出そうですね。高品質なモーガン牧場ビーフひき肉は、調理中にジューシーさが失われることはなく、豚肉の脂身を混ぜていない100%牛肉ですので、スーパーマーケットに置かれているほとんどの「ひき肉」よりも加熱した時の収縮が少ないのです。
家族やゲストの皆さんも、きっとすぐにその違いにお気付きになるでしょう。是非ワンランク上のプレミアムなひき肉の違いをご堪能ください!