完全放牧牛の牛レバーのスライス。1パック300g入りで、厚さ約5mmにスライスされています。アメリカ、ネブラスカ州にあるモーガン牧場の牛のレバーで、成長促進ホルモン剤、抗生物質、ステロイド、一切不使用で安心安全、生まれてからずっと牧草を食べてグラスフェッドで育ち、と畜前210 日間は、動物性原料を一切含まない100%ベジタリアンで自然な飼料で育てられます。日本で手に入る最高級、最高品質の牛のレバーです。品質については100％満足保証をお約束しています。炒め物や煮物にはもちろん、スライスされているので、ソテーや焼き肉でもお使いいただきやすいです。
モーガン牧場の牛たちは、「Certified American Wagyu」として知られる、日本由来の黒毛和牛の血量を含んだ最高グレードのブラックアンガス牛の牛肉。その風味の良さ、軟らかさ、そして持続可能性（サステナビリティ）に関する賞を多数受賞しています。成長ホルモン促進剤や抗生物質は一切不使用。アメリカはネブラスカ州中央部の広大な牧草地で放牧され、モーガン一家によって大切に育てられた牛たちのお肉は、一流のステーキハウスや世界各地のミシュランの星付きレストランで使用されている最高級のアメリカ産グルメビーフです。自由に牧草を食べながら育った後は植物性の穀物を与えられます。もちろん全て無添加かつ地元で生産されており、サステイナビリティを考慮されてたうえで作られた飼料になります。HORIZON FARMSで紹介している農場の写真はすべて実際の農場で撮影された写真を使用しております。
| 商品内容 | 1パック |
| 内容量 | 約300g |
| 対象人数 | 調理方法によって異なります。 |
| 発送方法 | 冷凍発送のみ |
| 保存方法 | 要冷凍（-18°C以下） |
| 解凍時間（目安） |
冷蔵庫での解凍：24時間 流水解凍：1時間 |
| おすすめの調理方法 | フライパン、焼き肉用 |
| 賞味期限 |
冷凍保存：商品ラベルに記載されております。ほとんどの冷凍品が未開封の状態に限り、3ヶ月以上となっております。 冷蔵保存：未開封の状態に限り2日 |
| 別名・他の名称 | レバー、牛レバー、牛内臓 |
| 原材料 | 牛肉 |
| 原産国 | アメリカ |
| 肉の部位 | レバー |
| 種類 | 内臓 |
| 商品状態 | まとめて真空包装 |
「ベストバリューの勝者は、モーガン牧場でしょう。その牛肉は口に入れれば溶けるほど軟らかい。バターナイフでも切れるほどですよ。」ー ウォールストリートジャーナル
「ほとんどの人が初めて味わうであろう、その際立った風味は、肉そのものだけでなく、牛が育った環境も強く影響しているのです。」ー モーガン✔ アメリカ・ネブラスカ州の砂丘の大自然の中、放牧され、健康的かつ人道的にアニマルウェルフェアの考えに寄り添った、自然の営みのままに育てられた牛たち。
✔ 成長促進ホルモン剤、抗生物質、ステロイド一切不使用。
✔ 生まれてからずっと牧草を食べてグラスフェッドで育ちます。
✔ と畜前210日間は、動物性原料を一切含まない100%ベジタリアンで自然な飼料で育てられます。
✔ 日本由来の黒毛和牛の血量を含んだ最高グレードのブラックアンガス牛の牛肉。アメリカでは「Certified American Wagyu」として知られ、販売されています。
✔ 生産性の向上を優先するのではなく、家畜の命を尊重した自然な育ち方にこだわっています。おいしさを追求し、自然のままで時間をかけてゆっくり育てられます。
✔ 人間の必須脂肪酸である、オメガ3とオメガ6脂肪酸がとっても豊富。
✔ 霜降りが多く、柔らかく、濃厚で牛肉ならではの旨味がたっぷり。「霜降り」や「やわらかさ」に関する賞を多数受賞。
✔ ミシュラン星獲得レストランを含む、世界中のレストランで愛されています。また、歴代アメリカ合衆国大統領、スウェーデン王族、数多くの著名な芸能人、世界中の大使館にも振る舞われています。
✔ ひとつの牧場。ひとつの家族で経営。輸入業者と販売業者もひとつ。食卓に届くまでの個々の牛の、トレーサビリティが明確で安心。
モーガン牧場では、肉牛の飼育、分娩、選定および分類、給餌、輸送、食肉処理の監督、梱包、出荷、日本への輸出と、全ての製造工程を自身で管理しています。そのため、彼らの牛肉が常に最高の品質であると確信できるのです。また、牛肉は30日間熟成させた後、豊かな風味を保つため瞬間冷凍されて輸出されます。
| 品種 | アメリカでは、「Certified American Wagyu」として知られています。この品種は、1990年にモーガン牧場が購入した日本由来の黒毛和牛の遺伝子を含んだもので、現在は和牛（純粋種）、アンガス種、ヘレフォード種のかけあわせとなっています。日本ではネーミングにおける規制から、「アメリカ産牛肉」として市場に出されます。 |
| 農場 / 牧場 | モーガン牧場 モーガン牧場についてもっと詳しく知りたい！ |
| 地域 | ネブラスカ州、アメリカ合衆国 |
| 飼育方法 | 年間を通して50平方キロメートルにおよぶ広大な砂丘で、100%放し飼い。砂丘は、世界最大の地下水資源であるオガララ帯水層の真上に位置しています。 |
| 飼育担当者 | ダン ・ モーガンとその家族 |
| 畜産経験 | 1934年創業、1992年よりCertified American Wagyuの飼育。 |
| 飼料 | 生まれてからずっと牧草地で放牧され、草を食（は）むグラスフェッドで育ち、と畜前 210 日間はトウモロコシ、アルファルファ (ルーサンとも呼ばれる)、干し草、穀物蒸留粕を食べ、ビタミンやミネラル （全てベジタリアン自然食）を与えられます。そのため、味がよく、軟らかで霜降りの美しい牛肉になるのです。 |
| トレーサビリティ | 牧場から食卓まで、100%トレーサビリティを実現しています。 |
| ホルモン剤 | ホルモン剤不使用 |
| ステロイド | ステロイド不使用 |
| 抗生物質 | 抗生物質不使用 |
| 畜産副産物飼料 | 畜産副産物飼料不使用 |
冷蔵庫で一晩、または冷たい水の中でレバーを解凍します。調理台などの上で室温で解凍しないよう気をつけてください。スライスされたレバーは様々な形をしていますが、包丁でお好みのサイズに調整してください。
一番人気のレシピとして、「グランマスタイル」があります。高品質なレバーであれば臭みけしの為に牛乳にひたしたり、調味料を多用したりする必要はありません。今回のレシピでは、玉ねぎ一玉、シーソルト、挽いたばかりの黒コショウを使います。
油をフライパンにひき、（オリーブオイルが一番おすすめです）玉ねぎを加えて茶色く柔らかくなるまで炒めます。
玉ねぎが色づいてきたら、べつのフライパンに移すなどして温かい状態を保ちます。その間に玉ねぎを炒めたフライパンで残っている油でレバーを炒めます。（必要に応じてオイルを追加してください）。牛レバーは火が通るのが早いので、弱火～中火で気を付けながらじっくりと火を通してください。レバーが乾燥してパサパサにならないように注意が必要です。
次に炒めておいた玉ねぎを投入しれレバーにからめます。火を消して焼きすぎないようにしてください。
刻みパセリを散らすか、一束そえて見栄えをよくします。温かいうちにお皿に移してください。
これで料理の完成です。高品質な輸入ビーフをご堪能ください。牧草地で育ち、抗生物質や成長ホルモン剤とは無縁で安心安全なお肉を家族とともにお楽しみください。
