グラスフェッドビーフ大国であるオーストラリアの、日本では出回る機会の少ないグレート・サザンの100%グラスフェッドビーフを入荷致しました！オーストラリア南東部の豊富な水と太陽の光に恵まれた環境で、広大な牧草地で、生涯青々と茂る牧草のみを食べて育った牛たちのお肉です。100％グラスフェッドなだけでなく日本ではなかなか手に入りにくい、成長促進ホルモン剤・抗生物質・遺伝子組み換え・農薬を一切不使用の100％グラスフェッド、100％グラスフィニッシュのビーフです。赤身たっぷりの100%グラスフェッドビーフをご希望のお客様はこちらをお選びいただければきっとお喜びいただけるはずです。
こちらのサーロインブロックは、内容量約800g。同商品の1㎏タイプよりさらにお使いいただきやすいサイズで、お求めやすい価格となっております。柔らかさはヒレステーキのが勝りますが、赤身が多い100%グラスフェッドビーフの中では肉肉しい風味豊かな食感のステーキとしてお楽しみいただけます。おすすめは、2枚に切り分け、極厚ステーキとしてお召し上がりいただくこと。さっと全面を焼き、ミディアムレアになるまでじっくり火を通すとおいしくいただけます。100%グラスフェッドビーフは赤身が多いのでミディアムレア以上に焼かないようにしていただく事をおすすめします。薄くスライスして切り分ければ800gで家族全員で十分にお楽しみいただけます。調理法については、下記「調理法とコツ」をご覧ください。
HORIZON FARMS では、食感の軟らかさ、ジューシーで肉肉しい味わい、霜降りにおいて、モーガン牧場ビーフのようなグラスフェッド＆グレイン（牧草で育ったのち、短期間、穀物などのベジタリアン飼料を与えられること）で育て上げられた牛のビーフをおすすめしております。しかしながら、近年世界的に健康志向が高まりよりヘルシーな100％グラスフェッドビーフをお求めのお客様も多くいらっしゃいます。こちらのビーフは100％ グラスフェッドビーフの中でも安全性と味の両方を兼ね備えた高品質ビーフです。抗酸化物、ビタミン、共役リノール酸、魚類に多くみられるオメガ3脂肪酸が豊富なうえ、脂質が少ないのが特徴です。
| 商品内容 | サーロインブロック1本 |
| 内容量 | 約800g |
| 対象人数 |
2~3人用 あくまで目安の人数となります。個人差がございます。 |
| 発送方法 | 冷凍発送のみ |
| 保存方法 | 要冷凍（-18°C以下） |
| 解凍時間（目安） |
冷蔵庫での解凍：48時間 流水解凍：5時間 |
| おすすめの調理方法 | グリル、スキレット、フライパン、オーブン |
| 賞味期限 |
冷凍保存：商品ラベルに記載されております。ほとんどの冷凍品が未開封の状態に限り、6ヶ月以上となっております。 冷蔵保存：未開封の状態に限り3日 |
| 別名・他の名称 | カンザスシティ・ステーキ、ニューヨーク・ステーキ、ポーターハウス、ストリップロイン、クラブステーキ |
| 原材料 | 牛肉 |
| 原産国 | オーストラリア |
| 肉の部位 | サーロイン |
| 種類 | ステーキ、ロースト |
| 商品状態 | 個別真空包装 |
✔ オーストラリア・ニュージーランドの認定機関であるJAS-ANZ（ジャス・アンジー）の認定を受けています。
✔ 穀物を一切与えることなく、生涯牧草のみで育て上げられた牛の100%グラスフェッドビーフ。
✔ 健康的かつ人道的にアニマルウェルフェアの考えに寄り添い、オーストラリアの広大な牧草地で放牧され自然の営みのままに大切に育てられた牛たち。
✔ 成長促進ホルモン剤一切不使用。
✔ 抗生物質一切不使用。
✔ 遺伝子組み換え一切不使用。
✔ 農薬一切不使用。
✔ノン・コモディティのお肉です。高級レストランが取り扱う高級100%グラスフェッド、オーストラリア産ビーフです。
✔ 100％ グラスフェッドビーフの中でも安全性と味の両方を兼ね備えた高品質ビーフ。
✔ 100% グラスフェッドビーフは、短期間グレインフェッドで育てられたショートグレインの牛肉よりも、低カロリーです。
✔ グラスフェッドビーフは、オメガ3脂肪酸が豊富です。
✔ 100% グラスフェッドビーフは、温室効果ガスの排出量が低いため、環境にも優しい選択です。
✔ 100% グラスフェッドビーフは、ショートグレインのお肉と比べ、抗酸化物、ビタミン、共役リノール酸、魚類に多くみられるオメガ3脂肪酸が豊富なうえ、脂質が少ないのが特徴です。
どこまでも広がるグレート・ディバイディング山脈に囲まれ、きれいな空気と豊富に降り注ぐ雨により、牛たちは恵まれた環境で暮らしています。ヨーロッパの国々よりも広大な土地で、年間を通して青々と茂る草を食べる毎日。牛たちにとって、これほど適した飼育環境はありません。飼育される牛はイギリス種、ヨーロッパ種で、これらは優良種としてよく知られています。そして、人道的な飼育、良質で健康な牛を育てる心得のある農家だけが、契約農家に選ばれています。
| 品種 | ブラックアンガス種、イングリッシュヘレフォード種 |
| 農場 / 牧場 | 精選された契約農家 |
| 地域 | オーストラリア南部 |
| 飼育方法 | 完全放牧され、一生涯牧草地で育ちます。 |
| 飼料 | 牧草のみ |
| トレーサビリティ | 牧場から食卓まで、100%トレーサビリティを実現しています。 |
| ホルモン剤 | ホルモン剤不使用 |
| 抗生物質 | 抗生物質不使用 |
| ステロイド | ステロイド不使用 |
| 遺伝子組み換え | 遺伝子組み換え不使用 |
| 農薬 | 農薬不使用 |
| 輸出と加工 | JBSオーストラリアで大きな塊にカットされ冷蔵で日本へ輸出されます。輸入後日本で販売サイズにスライス加工され、鮮度を保つため瞬間冷凍されます。 |
冷蔵庫の中でゆっくりと完全に解凍します。パックを開け、15分ほど調理台に置き、室温に戻します。しばらくすると色が鮮やかな赤色に変わってきます。
ブロックを同じサイズの2枚の極厚ステーキに切り分け、スキレットやフライパンで調理するのがおすすめです。 お好みに合わせて余分な脂身を切り取ります。 調理の少し前に、シーソルトと挽きたてのコショウで味付けします。この時、フレッシュタイムまたはドライタイムを少し加えるのもおすすめです。
100%グラスフェッドビーフは赤身が多いのでミディアム・レア以上に焼かないようにしていただく事をおすすめします。無塩バターを使用し弱火でゆっくり調理してください。
頻繁にひっくり返しながら、焼きすぎないようにしてください。100％グラスフェッドビーフは赤身が多いので、フライパン内のオイルが足りないようでしたら火を弱め、バターを追加してください。最後に野菜を入れステーキの肉汁で一緒に調理します。調理温度計をお使いの場合は中心部の温度が50℃に達したら、火から下ろします。
まな板の上で5分休ませてください。ステーキは、火から下ろした後も加熱され続けます。
薄くスライスし、野菜を添えて温かいうちにお召し上がり下さい。
お好みでシーソルトを振ります。 サーロインステーキの豊かで深い味わいを堪能していただくのにソースやスパイスは必要ありません。
薄くスライスし切り分ければこちらのサーロインブロック1個で2~3人で十分お楽しみいただけます。
