グラスフェッドビーフ プレミアム 牛肉 サーロイン ステーキ 詰め合わせセット オーストラリア産 牧草牛 合計10点 (2kg)
グラスフェッド、グラスフィニッシュの最高峰、オーストラリアより直接仕入れ、日本ではHORIZON FARMSのみで取り扱っているプレミアムビーフのお得な詰め合わせセットをご用意しました。1枚ごとに個別真空パックされたステーキが10枚入ったセットです。1枚の重量は200gございます。こちらのサーロインステーキは、まさにニューヨークスタイルの「ザ・ステーキ」を見た目とともに味わいたい方にぴったりな商品です。他の部位に比べると柔らかさでは劣りますが、サーロインならではの深い味わいと噛みごたえを感じることができます。外側についている脂肪は取ったりせず、そのまま火にかけていただくことで、脂肪が溶けだしお肉と絡むことで、焼き上がりがしっとりでジューシーに仕上がります。こちらの牛肉には、通常だと上質なグレインフィニッシュのみで見られるような風味を感じる事ができます。もちろん、成長促進ホルモン剤は一切使っておらず、遺伝子組み換え飼料も与えられておらず、牛たちにも自然環境にも配慮した持続可能な方法で育てられています。 焼き加減はじっくりと火を通してミディアムレアがおすすめです。具体的な調理方法はページ下にてご確認いただけます。
✔ グラスフェッド・グラスフィニッシュの牛肉です。
✔ 広大な牧草地で自由に放牧されています。
✔ 家族経営の小規模農場で、健康的かつ人道的にアニマルウェルフェアの考えに寄り添って大切に育てられた牛たち。
✔ 成長促進ホルモン剤、抗生物質は一切投与されていません。
✔ 牧草地に農薬は一切使用されておりません。
✔ 遺伝子組み換え飼料は一切与えられていません。
単品の商品はこちらにございます。単品のページからもセットのご購入が可能です。
内容
| 商品内容 | 10パック |
| 内容量 | 200g×10＝合計2kg |
| 対象人数 | 10人用 あくまで目安の人数となります。個人差がございます。 |
商品の取り扱い
| 発送方法 | 冷凍発送のみ |
| 保存方法 | 要冷凍（-18°C以下） |
| 解凍時間（目安） | 冷蔵庫での解凍：24時間 流水解凍：約1時間 |
| おすすめの調理方法 | グリル、スキレット、フライパン |
| 賞味期限 | 冷凍保存：商品ラベルに記載されております。ほとんどの冷凍品が未開封の状態に限り、3ヶ月以上となっております。 冷蔵保存：未開封の状態に限り2日 |
さらに詳しく
| 別名・他の名称 | カンザスシティ・ステーキ、ニューヨーク・ステーキ、ポーターハウス、ストリップロイン、クラブステーキ |
| 原産国 | オーストラリア |
| 原材料 | 牛肉 (牧草牛) |
| 肉の部位 | サーロイン |
| 種類 | ステーキ |
| 商品状態 | 個別真空包装 |
HORIZON FARMSが提供する最高品質の牛肉は、高級レストランでも取り扱われるグレード高いオーストラリア産のお肉です。グラスフェッドで育ち、成長促進ホルモン剤や抗生物質は一切投与されていません。牛が放牧されている牧草地にも農薬などの化学物質は使用されておらず、遺伝子組み換えではないものになります。オーストラリアの広々とした緑豊かな牧草地で放牧されています。オーストラリア産の牛肉でトレーサビリティが明確です。成長促進ホルモン剤や抗生物質を使用していない放牧牛のクリーンなグラスフェッド・グラスフィニッシュビーフをお探しの方にぴったりの商品です。
基礎知識
| 品種 | ブラックアンガス種、イングリッシュヘレフォード種 |
| 農場 / 牧場 | マレーピュア（オーストラリア） グレートサザンビーフ（オーストラリア） バスストレイトビーフ(オーストラリア) サザンレンジーズ（オーストラリア） |
| 農家 | 精選された契約農家 |
| 飼育方法 | 完全放牧され、一生涯牧草地で育ちます。 |
| 飼料 | 牧草 |
| トレーサビリティ | 牧場から食卓まで、100%トレーサビリティを実現しています。 |
| 成長促進ホルモン剤 | 一切不使用 |
| 抗生物質 | 一切不使用 |
| 牧草地への化学農薬 | 一切不使用 |
| 輸入者 | HORIZON FARMS株式会社 |
| 加工 | 日本国内にて加工しております。 |
牛肉 サーロイン 焼き方 / 調理方法
冷蔵庫で24時間ほどかけて解凍します。中心までしっかりと解凍できたら、パックから取り出し、室温で15分ほどお肉を休ませます。酸素に触れることで、お肉が鮮やかな色に変わります。グラスフェッド、グラスフィニッシュのお肉は、グレインフィニッシュにはない独特の香りを放つのが特徴ですが、品質上問題はございません .
外側についている脂肪をあえて取る必要はございません。脂肪がついた状態で調理して頂くことで、脂肪が溶けだしお肉と絡み、焼き上がりがしっとりかつジューシーに仕上がります。通常、この脂肪を全て食べることはなく、仕上がりのステーキをより良いものにするものととらえてください。おいしいお肉には、過度な味付けや漬け込み作業は不要です。シンプルにシーソルトと挽きたてのコショウだけで、お肉本来の旨味が引き出されますが、お好みのステーキスパイスをお使いいただいても全く問題ございません。
調理器具は、スキレットがおすすめ。 スキレットを弱中火でしっかりと熱くなるまで熱し、食塩不使用のバターで焼いていきます。お好みでハーブのタイムを入れ、香り付けをしてください。ステーキ肉を入れた時に、ジュッと音がするまで熱しましょう。重要なコツとして、もし太く切り分けたのであれば必ず脂肪の面から焼き始めます。脂肪がスキレットに溶けだしステーキに風味としっとり感をもたらしてくれます。
おいしいステーキを焼くコツは、中火で頻繁にひっくり返しながら焼くこと。極厚ステーキにされる場合は、お肉を立たせるようにし、肉の側面からも火を通します。肉用温度計を使い、焼き過ぎてしまわないように注意します。グラスフェッドは火を通す時間が長くなるほど固くなる傾向がありますがサーロインは特に顕著です。
焼き加減はミディアムレアがおすすめです。中心部の温度が50℃になったら、火から降ろします。
ステーキをまな板の上に移し、5分ほど置いてそのまま予熱で火を通します。
写真をご覧ください。赤みがかったきれいなミディアム・レアのステーキのできあがりです。スライスして、お好みでシーソルトを振りかけ、熱いうちにお召し上がりください。牛肉らしい味わいにきっとご満足いただけることでしょう。
グラスフェッド、グラスフィニッシュのオーストラリア産で最高峰のビーフになります。動物福祉に則し、自然な環境で化学物質等とは無縁で育った牛肉本来の味をお楽しみください。